Uma receita passo a passo para a perca de lúcio assada em molho de soja. Características da escolha dos peixes. Receita de vídeo.
Pike perch em molho de soja, assado no forno, é um prato incrivelmente saboroso e aromático. O tratamento térmico no forno, ao contrário da fritura na frigideira, permite conservar ao máximo todas as propriedades úteis do prato e criar um aroma especial e cativante. Além disso, a carne da perca de lúcio é considerada dietética.
O sabor do lúcio assado no forno com molho de soja depende inteiramente da qualidade dos ingredientes. Você deve prestar atenção especial à escolha dos peixes. Barbatanas, cauda e escamas secas, bem como guelras acastanhadas opacas indicam que o peixe foi pescado há muito tempo. Além disso, não deve ser letárgico. Uma carcaça fresca é sempre elástica, as escamas são brilhantes e as guelras são vermelhas.
Não se recomenda a compra de carcaça sem cabeça e eviscerada, filés prontos, bem como pedaços de peixe em recipientes de plástico, pois é muito provável que o produto não seja fresco. O peixe congelado também é difícil de avaliar quanto ao seu frescor.
Escolher o peixe é talvez a parte mais difícil de uma receita de lúcio em molho de soja no forno. a tecnologia de cozimento em si não requer nenhuma habilidade especial e conhecimento culinário.
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- Conteúdo calórico por 100 g - 70 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Pike perch - 6 peças
- Molho de soja - 20 ml
- Feijão de mostarda - 1 colher de chá
- Açúcar - 1 colher de chá
- Pimenta preta - a gosto
Cozinhar lúcio assado em molho de soja no forno, passo a passo
1. Em primeiro lugar, prepare a marinada. Para isso, misture o molho de soja com o açúcar, acrescente a mostarda e a pimenta à mistura. Deixe repousar um pouco para que os cristais de açúcar se dissolvam completamente.
2. Separe a cabeça do peixe, corte as barbatanas, descasque a casca, retire o interior e corte em porções. De acordo com a receita do lúcio ao molho de soja no forno, não há absolutamente nenhuma necessidade de separar o filé dos ossos. Assim, as peças manterão sua forma perfeita após o cozimento. Em seguida, unte uma pequena assadeira com lados altos com óleo vegetal refinado e coloque o peixe em branco dentro dela.
3. Encha os pedaços de lúcio com a marinada, cubra com papel alumínio ou papel-toalha e deixe em temperatura ambiente por 1-1, 5 horas. É tempo suficiente para o peixe absorver o sabor e o aroma do molho de soja.
4. A seguir, coloque o lúcio em molho de soja no forno, que deve ser pré-aquecido a 180 graus. O tempo de cozimento é curto, porque o peixe marinado cozinha com bastante rapidez. Normalmente, 20-30 minutos são suficientes. Uma crosta escura com sabor picante se forma na superfície de cada peça. Depois de assada, a carne de lúcio ao molho de soja adquire uma estrutura delicada, e a ausência de ossinhos dará ainda mais prazer à refeição.
5. Pique perca assada no forno com molho de soja está pronta! Para servir, é retirado cuidadosamente da forma e colocado num prato comum ou servido em porções com acompanhamento. Este prato vai bem com arroz ou batata cozida.
Veja também a receita do vídeo:
Peixe delicioso assado com molho de soja
