Tortilla é um pão fino mexicano feito de farinha de trigo, como um fino lavash armênio, no qual uma variedade de recheios são envolvidos. O post de hoje é sobre receitas e coberturas para tortilhas.
Conteúdo da receita:
- Tortilla recheada mexicana - segredos e dicas
- Tortilha: como fazer uma tortilha?
- Receitas de recheios de tortilla
- Tortilha mexicana: receita de recheio de queijo e linguiça
- Receitas de vídeo
Hoje em dia, a culinária mexicana é muito comum. É apreciado em muitos países europeus por seu valor nutricional e sabor. Quase todas as guloseimas foram criadas por famílias de camponeses comuns, que, como você sabe, sempre amaram alimentos nutritivos e satisfatórios. Portanto, na hora de cozinhar, são utilizados alimentos naturais e de alto teor calórico.
Uma das muitas iguarias mexicanas coloridas e famosas é a tortilha. É um bolo fino e redondo feito de farinha de trigo ou milho. É um excelente complemento para pratos de vegetais ou carnes. Este bolo é usado em sua terra natal para uma variedade de guloseimas, como burrito, fajitos, enchilada, tacos, quesadillas, etc. Este bolo envolve todo o tipo de produtos, e a tortilha na sua forma é frequentemente servida na forma de pão. Com sua ajuda, seguram pedaços de carne, pegam molhos e saladas. Nesta revisão, veremos mais de perto que tipo de prato é, aprenderemos a fazer um bolo de tortilla em casa, consideraremos receitas de recheios conhecidos e todos os segredos da culinária.
Tortilla recheada mexicana - segredos e dicas
- Em vez da farinha de trigo, é permitido usar farinha de milho. As tortilhas saem deliciosas e crocantes.
- A farinha de milho é de cor amarela clara. É muito pouco utilizado na nossa cozinha tradicional, mas o produto está à venda nas lojas. Normalmente, a farinha de milho não é muito finamente moída em comparação com o trigo, é um pouco semelhante ao farelo. Mas é recomendável levar mais farinha fina.
- Além disso, a farinha de milho tem menor viscosidade do que a farinha de trigo. Portanto, recomenda-se combiná-lo com a farinha de trigo na proporção de 2: 1. A adição de farinha de trigo permitirá que as tortilhas se desenrolem bem e não se desfaçam.
- Os bolos são fritos apenas em uma frigideira seca dos dois lados.
- As tortilhas prontas são servidas quentes imediatamente após o cozimento.
- Prepare um prato com recheio de vegetais, carne ou fruta, utilizando sempre pimenta. Ou seja, o recheio é polvilhado com bastante pimenta. deve ser afiado.
- As tortilhas não comidas podem ser embrulhadas firmemente em plástico, cobrindo bem as bordas e usá-las no segundo dia.
- As tortilhas são armazenadas na geladeira por 5 dias.
- Tortillas resfriadas são polvilhadas com água e fritas novamente em uma panela sem óleo ou no micro-ondas e recheadas com suas coberturas favoritas.
Tortilha: como fazer uma tortilha?
Depois de preparar uma tortilha, você pode variar ainda mais e selecionar uma variedade de recheios de acordo com seu gosto.
- Conteúdo calórico por 100 g - 270 kcal.
- Dose por vasilhame - 6 tortilhas
- Tempo de cozimento - Prepare 45 minutos, cozinhe 15 minutos, cozinhe 60 minutos
Ingredientes:
- Farinha de milho - 1 colher de sopa.
- Farinha de trigo - 0,5 colher de sopa.
- Sal - 0,5 colher de chá
- Óleo vegetal - 1 colher de sopa
- Água morna - 120 ml
Cozinhar passo a passo:
- Peneire a farinha de milho em um recipiente grande.
- Adicione sal e mexa até obter uma mistura homogênea.
- Despeje o óleo vegetal em um copo de água morna (cerca de 35-40 °) e agite com um garfo.
- Despeje o líquido na farinha e sove a massa.
- A massa pode ficar um pouco líquida, então adicione farinha de trigo em pequenas porções para obter uma massa macia.
- Faça uma bola com a massa, cubra com um guardanapo e deixe por meia hora em temperatura ambiente. Será cerca de 350 g.
- Em seguida, divida a massa em 6 partes e enrole cada uma em bolas.
- Leve ao fogo uma frigideira seca (convém usar uma panqueca) e aqueça.
- Coloque um filme plástico sobre a mesa, sobre o qual coloque uma bola de massa e cubra com um saco.
- Pressione a bola com a palma da mão para fazer um bolo e use um rolo para enrolá-lo em um bolo redondo fino com cerca de 1-1,5 mm e 15 cm de diâmetro.
- Retire o filme de cima, vire o bolo na palma da mão e retire a folha de polietileno de baixo.
- Coloque em uma frigideira quente e seca e leve ao forno por 1,5-2 minutos de cada lado. As bordas da tortilha podem se curvar ligeiramente. Mas um ligeiro inchaço permite.
- Uma tortilha bem assada fica com uma cor amarela profunda. Assim que você notar que a tortilha mudou de cor, retire-a da assadeira e empilhe-a uma sobre a outra. Cubra os bolos com um guardanapo e deixe esfriar.
- Depois use a imaginação e comece a preparar o recheio que você coloca na tortilha, dobre ao meio, enrole e coma.
Essas tortilhas mexicanas prontas são convenientes para guardar na geladeira. Eles ajudarão quando você precisar preparar rapidamente um almoço ou um lanche rápido. Você pode levar tortilhas com você para um piquenique como um produto semi-acabado para grelhar guloseimas.
Receitas de recheios de tortilla
As opções de recheios de tortilla caseiros são limitadas apenas pela pouca imaginação. Existem inúmeros deles e cada vez eles podem mudar ao seu gosto. Por exemplo, as tortilhas podem ser preenchidas com os seguintes recheios:
- Peru cozido, milho enlatado e pepino.
- Abacate, filé de frango frito e alface.
- Carne de porco cozida, tomate e nozes.
- Rosbife, queijo ralado, alho e especiarias.
- Cenoura coreana, coelho frito e verduras.
- Cebola frita, queijo e fatias de tomate.
- Porco, porco, queijo e abacaxi.
- Cogumelos fritos, cebolinha e berinjela frita.
- Ervilhas enlatadas, ovos cozidos e queijo de pasta mole.
Por exemplo, aqui está uma receita detalhada para fazer um recheio simples para uma tortilha.
Tortilha mexicana: recheio de queijo e linguiça
As tortilhas mexicanas assadas com uma massa sem fermento podem ser feitas com diversos recheios, mas em nosso país as receitas mais populares são aquelas que combinam linguiça e queijo.
Ingredientes:
- Tortilhas de milho - 2 unid.
- Queijo macio - 200 g
- Salsicha cozida - 100 g
- Pimenta doce - 70 g
- Tomates - 1 pç.
- Verduras (endro, cebola, salsa) - 10 g
- Ketchup de tomate - 2 colheres de sopa eu.
Cozinhar passo a passo:
- Corte a salsicha em cubos pequenos.
- Descasque os pimentões das sementes e partições e pique finamente.
- Lave os tomates, seque com papel toalha e corte. O tamanho das peças não é importante. Depende da sua preferência.
- Enxágue as verduras, seque e pique bem.
- Rale o queijo em um ralador grosso. Embora isso também não seja importante, uma vez que eventualmente derreterá de qualquer maneira.
- Recolher a tortilha. Em uma das metades da tortilha, coloque os produtos em camadas, umas sobre as outras, em qualquer ordem, desde que a primeira e a última camada sejam de queijo. Isso vai prender e "selar" o recheio.
- Polvilhe o recheio com ketchup para ficar suculento. Um bolo leva cerca de 1 colher de sopa.
- Dobre a tortilha ao meio e frite em uma frigideira seca dos dois lados por cerca de 1 minuto por turno.
Receitas de vídeo:
