Cansado do ensopado clássico de vegetais ou não sabe mais o que fazer com vegetais? Faça um prato de vegetais espanhóis de pisto manchego com suas comidas favoritas. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
Pisto manchego é um prato tradicional de vegetais, fácil de preparar, da cozinha espanhola. O prato é chamado de acordo com seu lugar de origem: ele veio da região histórica da Espanha La Mancha. Embora você possa encontrá-lo em toda a Espanha, ao mesmo tempo na forma de um prato independente ou tapas. Nas cozinhas de diferentes países, há muitos pratos semelhantes ao pisto: na França é ratatouille, Hungria - lecho, Itália - caponata, Rússia - ensopado de legumes.
Manchego pisto é um prato bastante simples de preparar. A composição moderna da guloseima foi formada com o advento do pimentão e do tomate na Espanha. Esses vegetais são considerados obrigatórios no prato. Os restantes ingredientes variam em função da sazonalidade do ano, das preferências do chef e das características da região de Espanha. No prato encontram-se cebolas, beringelas, abobrinhas, cenouras, pimentos … Só se prepara o pisto manchego com azeite. O óleo vegetal terá um sabor de comida completamente diferente. O prato é servido como acompanhamento para carnes e peixes. Além disso, o prato pode ser independente com pão fresco e ovos, ou pode ser cozinhado imediatamente com qualquer tipo de carne.
Veja também como fazer um ensopado de frango com vegetais sem carboidratos.
- Conteúdo calórico por 100 g - 205 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 1 hora e 30 minutos
Ingredientes:
- Costelinha de porco - 500 g
- Pimenta doce - 1 un.
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - sussurro
- Pimenta - 1 cápsula
- Berinjela - 1 un.
- Alho - 2 dentes
- Tomates - 2-3 unid.
- Verdes - um monte
- Cenouras - 1 peça.
- Azeite - para fritar
Preparação passo a passo de pisto manchego, receita com foto:
1. Descasque as cebolas, lave e seque com papel toalha. Corte ao meio rodelas, rodelas, cubos … Todos os vegetais para o prato são cortados de forma arbitrária, grosseira ou fina, a seu gosto.
2. Descasque as cenouras, lave e corte em cubos.
3. Retire os pimentões da caixa de sementes, corte as divisórias, lave e corte.
4. Lave as berinjelas, seque com uma toalha, corte o caule e corte. Se você usar um vegetal maduro, ele contém amargor. Isso precisa ser removido. Para fazer isso, polvilhe a berinjela com sal e deixe por 15 minutos. Em seguida, lave-o em água corrente e enxágue todas as gotículas de umidade que se formaram nele. A amargura saiu dele. Com os frutos novos, tais ações não precisam ser feitas, porque não há amargura neles.
5. Lave os tomates, seque e corte em cubos.
6. Pique as verduras lavadas. Descasque o alho e pique finamente. Descasque e pique as pimentas.
7. Lave a carne, corte o excesso de gordura e corte em pedaços. Esta receita usa costela de porco, por isso deve ser cortada até os ossos.
8. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira e acrescente a cebola.
9. Refogue a cebola por cerca de 5 minutos e acrescente as cenouras.
10. Após 5 minutos, coloque a berinjela na frigideira.
11. Em seguida, adicione os pimentões e mexa. Mexa os vegetais por cerca de 10 minutos.
12. Adicione os tomates picados, o alho, a pimenta e as ervas na frigideira.
13. Cozinhe os vegetais por cerca de 15 minutos.
14. Em outra frigideira, derreta a gordura cortada da carne.
15. Coloque as costelas de porco em uma frigideira e leve ao fogo alto.
16. Frite as costelas dos dois lados até dourar. Isso vai manter todo o suco da carne.
17. Continue a fritar vegetais e carnes.
dezoito. Coloque a carne em uma panela com legumes, tempere tudo com sal e pimenta-do-reino, tampe a panela e cozinhe por meia hora em fogo baixo. Sirva o pisto manchego acabado quente.
Veja também a receita em vídeo sobre como preparar um guisado de pisto manchego de legumes.
