Características de fazer um bolo delicioso. TOP 7 melhores receitas de torta com recheio de frutas, frutas vermelhas, ovos e vegetais. Receitas de vídeo.
O Cobbler é um bolo simples, mas delicioso, que começou a ser preparado nas colônias britânicas em meados do século XIX. Como os colonos ingleses não possuíam os ingredientes necessários para o pudim clássico, e também faltavam os equipamentos adequados para isso, passaram a cobrir o guisado com uma camada de massa ou bolinhos feitos de farinha e migalhas de pão adoçadas. Hoje, frutas ou bagas são usadas como recheio para assar, na maioria das vezes maçãs, pêssegos, mirtilos ou amoras. Em algumas regiões, a torta de cobbler é preparada com um recheio de carne ou vegetal composto por tomates, cebolas, queijo ou fubá. Para assar, é necessário um prato grande com lados altos, a massa é amassada rapidamente e não requer ingredientes caros. Abaixo estão os princípios básicos para fazer uma torta e as receitas mais populares adequadas para uso doméstico.
Recursos de cozinha do sapateiro
A primeira receita para fazer uma torta foi escrita em 1859 sob o nome de "sapateiro", que significa "sapateiro" em russo. Mas a panificação não tem nada a ver com a profissão de sapateiro, e seu nome vem da palavra arcaica "sapateiro", que significa "tigela de madeira". Muito provavelmente, os primeiros colonos britânicos, por falta dos utensílios de cozinha necessários, prepararam originalmente a torta de sapateiro em tigelas escavadas de madeira.
Essas tortas são especialmente populares no sul dos Estados Unidos. Cada dona de casa tem sua própria receita para cozinhar um sapateiro, com ingredientes diferentes, enquanto a tecnologia de cozimento é quase idêntica e possui as seguintes características:
- Falta de uma base sólida … Ao contrário das tortas clássicas, em um sapateiro, o recheio preparado é colocado imediatamente no fundo da assadeira. Como a camada inferior da massa está ausente, o conteúdo calórico do prato é significativamente reduzido, o que é muito importante para quem gosta de doces e faz dieta.
- O preenchimento … Você pode fazer um sapateiro com quase todas as bagas e frutas. Em receitas clássicas, um ingrediente de recheio principal é usado com mais frequência, como maçãs, pêssegos ou cerejas. Os torta de frutas são feitos com amoras, morangos ou mirtilos. Nas receitas do autor encontram-se misturas de frutas e bagas, bem como recheios de vegetais ou carnes.
- Intensificadores de sabor … Para deixar o bolo mais saboroso, você pode adicionar açúcar de baunilha e raspas de limão à massa e polvilhar com canela por cima antes de assar. A seu critério, você pode adicionar outros intensificadores de sabor, tanto na massa quanto no recheio. Molhos picantes, ketchup e várias especiarias são frequentemente usados em tortas de carne e vegetais.
TOP 7 deliciosas receitas de torta
Tendo dominado os princípios básicos de fazer uma torta, você pode experimentar de forma independente recheios e ingredientes para a massa, criando a receita de seu próprio autor para um sapateiro. Além disso, as opções mais interessantes e deliciosas que sobreviveram desde a época dos colonos britânicos.
Torta de pêssego
A receita do torta de pêssego é muito popular no sul dos Estados Unidos. É servido quente e, para deixar a guloseima ainda mais saborosa, acrescente uma colher de sorvete de baunilha a cada porção.
- Conteúdo calórico por 100 g - 177 kcal kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 80 minutos
Ingredientes:
- Pêssegos - 0,8 kg
- Farinha de trigo - 0,8 colher de sopa.
- Açúcar - 0,8 colher de sopa.
- Manteiga - 1/2 colher de sopa.
- Ovos - 1 pc.
- Amido de milho - 1 colher de sopa
- Raspas de limão - 1 colher de chá
- Fermento em pó - 0,2 colher de chá
- Extrato de baunilha - 1/2 colher de chá
- Sal - 1 pitada
Cozinhar torta de pêssego passo a passo:
- Prepare os pêssegos: lave e descasque. Para que desapareça mais facilmente, despeje água fervente sobre as frutas. Corte as frutas descascadas em fatias grandes.
- Encha-os com 0,2 colheres de sopa. açúcar, para que eles eventualmente deixem suco.
- Adicione amido ao recheio preparado.
- Para fazer a massa de torta de pêssego, bata o açúcar restante e a manteiga na batedeira.
- Junte o ovo, as raspas de limão e a essência de baunilha à massa batida e bata novamente.
- Adicione a farinha, o fermento, o sal e sove a massa.
- Coloque o recheio de pêssego em uma assadeira e cubra com a massa. Você também pode preparar a massa não em uma camada contínua, mas em bolinhos separados.
- Leve a torta ao forno pré-aquecido e leve ao forno por cerca de 50 minutos a uma temperatura de 190 ° C.
O torta de pêssego pode ser preparado não só a partir de frutas frescas, mas também a partir de conservas, excluindo-se a etapa de preparação do recheio. O bolo acabado vai bem com gelado, iogurte ou leite.
Sapateiro de Apple
O sapateiro com maçãs tem seu próprio nome separado - a sobremesa "Brown Betty" ("Mulatto Betty" ou "brown Betty"). Ele vai agradar a todos que amam charlotte, maná, muffins e outros doces recheados com maçãs. A peculiaridade da sobremesa é que a camada superior não é massa, mas uma mistura de migalhas de pão e manteiga. Para deixar a crosta crocante e texturizada, em vez de usar migalhas de pão comerciais, use o forno para secar e esmagar você mesmo. O torta de maçã com sabor é servido com o chá imediatamente após o preparo.
Ingredientes:
- Maçãs Granny Smith ou Braeburn - 6 unid.
- Pão ralado - 1, 5 colheres de sopa.
- Sal - 1/2 colher de chá
- Açúcar mascavo - 1 + 1/4 colher de sopa
- Canela em pó - 1 colher de chá
- Noz-moscada moída - 1/8 colher de chá
- Pimenta da Jamaica moída - 1/8 colher de chá
- Cravo-da-índia moído - 1/4 colher de chá
- Suco de 2-3 limões
Cozinhar o torta de maçã passo a passo:
- Prepare suas maçãs. Lave, descasque e retire o caroço.
- Corte as frutas descascadas em rodelas, coloque em um recipiente médio, acrescente as raspas de 1 limão e o suco de limão preparado com antecedência. A quantidade de suco depende da acidez das maçãs selecionadas.
- Em uma tigela separada, misture o pão ralado com a manteiga e adicione um pouco de sal à mistura.
- No terceiro recipiente, misture as especiarias moídas com o açúcar mascavo. Combine a mistura resultante com maçãs.
- Unte uma assadeira com manteiga. Pode ser uma assadeira grande com lados altos ou latas rasas para crème brulee.
- O recheio de maçã é colocado firmemente no fundo da forma, uma mistura de manteiga e pão ralado é despejada por cima.
- O molde é firmemente coberto com papel alumínio, colocado em um forno pré-aquecido a 175 ° C no nível intermediário. O bolo é cozido por 35-40 minutos.
- Quando as maçãs estiverem macias e facilmente perfuradas com uma faca, retire o papel alumínio, aumente a temperatura do forno para 220 ° C e continue assando até que se forme uma crosta dourada no bolo.
Esta é uma receita clássica de torta de maçã, mas se você não quiser mexer com migalhas de pão assando, pode substituí-las por uma mistura de 1,25 colheres de sopa. farinha e 0,75 colheres de sopa. açúcar mascavo. O bolo acabado é servido quente e acompanha bem qualquer tipo de gelado.
Bolo de cereja
O torta de cereja ficará perfumado e saboroso, mesmo que você não coma cerejas frescas, mas em lata. Se você planeja preparar uma sobremesa para os convidados, a camada superior pode ser feita com figuras de ursinhos de pelúcia, estrelas ou qualquer outro formato recortado da massa. Para fazer isso, você precisa de cortadores de biscoitos especiais.
Ingredientes:
- Cerejas - 1, 4 kg
- Açúcar granulado - 0,3 kg
- Água - 180 ml
- Amido de milho - 4, 5 colheres de sopa
- Sal - 1,5 colher de chá
- Fermento em pó - 1 colher de sopa. eu.
- Manteiga - 80 g
- Farinha de trigo - 2 colheres de sopa.
- Leite - 1 colher de sopa.
Cozinhar o sapateiro de cereja passo a passo:
- Separe os bagos dos talos, lave e retire as sementes.
- Coloque as cerejas sem caroço em uma peneira em uma tigela grande. Despeje o suco deles em um copo. Tudo que você precisa é de 3/4 xícara de suco. Se forem usadas cerejas congeladas, elas também serão mantidas em uma peneira até que estejam completamente descongeladas.
- Misture o açúcar e o amido em um recipiente separado.
- Despeje o suco de cereja em um copo e dilua com água.
- Despeje lentamente a solução de cereja na mistura de amido e açúcar, adicione sal e mexa.
- Coloque a mistura em fogo médio e leve para ferver, mexendo sempre, e cozinhe o molho até engrossar.
- Retire a calda engrossada do fogão e acrescente as cerejas.
- Coloque o recheio de cereja na forma de vidro preparada e leve à geladeira por 10 minutos.
- Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
- Adicione a manteiga fria em cubos à farinha e bata a massa no liquidificador até ficar quebradiça. Se você não tiver um liquidificador, pode picar a manteiga com uma faca.
- O leite é gradualmente despejado na migalha resultante. A massa deve sair das paredes.
- A massa finalizada é enrolada em um bolo achatado de 2 a 2,5 cm de espessura, do qual várias figuras são recortadas com a ajuda de formas.
- As figuras de massa são colocadas aleatoriamente na torta de frutas silvestres sobre o recheio. Como a massa vai aumentar de volume no forno, coloque as figuras a uma distância de 2-3 cm uma da outra.
- De cima a massa é untada com leite e polvilhada com açúcar granulado.
- A sobremesa é assada por 15 minutos. Assim que a massa crescer e dourar, pode ser retirada do forno e servida.
O torta de cereja pode ser guarnecido com chantilly, se desejar, e uma bola de sorvete de baunilha pode ser oferecida aos convidados para cada porção.
Torta de ovo
A receita do torta de ovo usa tecnologia de torta de frutas, mas usa vegetais, bacon e ovos batidos como recheio. Assim, você não terá uma sobremesa, mas um delicioso e nutritivo café da manhã. Se você não sabe como agradar sua família de manhã e ao mesmo tempo despender o mínimo de tempo, leve esta receita a serviço.
Ingredientes:
- Pão fatiado branco - 1 un.
- Ovos - 4 unid.
- Tomate - 3 unid.
- Presunto - 0,5 kg
- Queijo duro - 150 g
- Manteiga - 100 g
- Leite - 150 ml
- Sal, pimenta, noz-moscada - a gosto
Cozinhar uma torta de ovo passo a passo:
- Unte cada pedaço de pão com uma fina camada de óleo.
- Coloque pedaços de pão "na borda" em uma forma untada com lados altos em um círculo.
- Lave os tomates e corte-os em rodelas finas e corte o presunto em rodelas.
- Entre pedaços de pão, 1 pedaço de tomate e presunto também são colocados na borda.
- Bata os ovos com o leite, acrescente sal e seus temperos preferidos.
- Despeje os ovos batidos sobre o pão de presunto e tomate.
- Esfregue o queijo em um ralador grosso e polvilhe um pão com ele por cima.
- Leve o sapateiro ao forno e leve ao forno até a omelete estar cozida e o queijo dourar.
O Egg Cobbler é um delicioso café da manhã que todos em sua família vão adorar. É farto e saboroso e leva muito pouco tempo para ser preparado. Enfeite com ervas frescas antes de servir.
Torta de chocolate
A peculiaridade do sapateiro de chocolate é que a massa para seu preparo deve ser suficientemente líquida. Apesar disso, depois de assado, fica bem macio e saboroso, e leva apenas 55 minutos para cozinhar 10 porções.
Ingredientes:
- Farinha - 1 colher de sopa.
- Fermento em pó - 2 colheres de chá
- Sal - 1/4 colher de chá
- Cacau em pó - 7 colheres de sopa
- Açúcar - 3/4 colheres de sopa.
- Leite - 1/2 colher de sopa.
- Extrato de baunilha - 2/3 colher de chá
- Água quente - 1 colher de sopa.
Preparação passo a passo de uma torta de chocolate:
- Em um recipiente fundo, misture a farinha, o fermento, o sal 3 colheres de sopa. cacau e açúcar.
- Adicione o leite, a manteiga derretida e a vanilina à mistura. Sove a massa até ficar homogêneo.
- Distribua a massa resultante uniformemente sobre o fundo do molde.
- Em um recipiente separado, misture meio copo de açúcar branco, açúcar mascavo e sobras de cacau.
- Polvilhe a mistura resultante uniformemente sobre a massa no molde.
- Delicadamente, despeje água em cima do bolo, não mexa.
- Coloque o prato em um forno pré-aquecido e leve ao forno por 40 minutos a 175 ° C.
A sobremesa de chocolate é servida poucos minutos depois de retirada do forno. Cada porção pode ser acompanhada com sorvete ou xarope.
Torta de frutas vermelhas
Ao cozinhar, a receita de um torta de morango é tomada como base. Uma vez que os morangos perdem o aroma após o tratamento térmico, para tornar o sabor do bolo mais pronunciado, pode adicionar ao recheio amoras silvestres aromáticas, morangos, framboesas, mirtilos e outras bagas silvestres e de jardim.
Ingredientes:
- Mistura de frutas vermelhas - 10 colheres de sopa
- Amido de milho - 6 colheres de sopa
- Fermento em pó - 2 colheres de chá
- Soda - 1/2 colher de chá
- Ovo - 1 pç.
- Açúcar - 1, 5 colheres de sopa.
- Farinha - 3 colheres de sopa.
- Sal - 1 colher de chá
- Manteiga - 120 g
- Leite - 180 ml
Preparação passo a passo do torta de frutas:
- Enxágüe e seque as frutas vermelhas. Se na receita do sapateiro com frutas se usar morangos, depois de secados é preciso cortá-los em pedaços, o resto das frutas pode ser usado inteiro.
- Misture o açúcar com o amido.
- Coloque as bagas em uma panela grande e polvilhe com a mistura de açúcar e amido.
- Coloque a panela em fogo médio, cozinhe as bagas até o suco amolecer e engrossar. Mexa a mistura constantemente.
- Pulverize a assadeira com spray antiaderente.
- Coloque a mistura de frutas vermelhas no fundo do molde.
- Misture a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio.
- Moa a manteiga em cubos com a mistura de farinha até esfarelar.
- Bata o ovo em uma vasilha separada e misture com o leite.
- Combine a mistura do ovo com a farinha e amasse uma massa grossa e pegajosa.
- Divida a massa em pedaços e espalhe por cima da mistura de frutas vermelhas, deixando uma certa distância entre os "bolinhos", pois ela vai inchar um pouco durante o cozimento.
- Polvilhe açúcar por cima da massa.
- A torta é colocada em um forno pré-aquecido e assada por 30-40 minutos a uma temperatura de 190 ° C. Quando a massa estiver dourada e os bagos estiverem fervendo, a sobremesa está pronta.
O sapateiro com frutas vermelhas é melhor comido quente com sorvete de baunilha ou chantilly, mas pode ser deixado para depois. A torta é guardada na geladeira em um recipiente lacrado.
Torta de queijo
Uma característica do torta de queijo é a adição de queijo duro ralado à massa, sendo que existem 2 variedades desta torta, diferindo no recheio. Se você usar maçãs, acabará com uma sobremesa de queijo de maçã. Também pode fazer uma torta de queijo com recheio de carne: este prato farto e saboroso vai decorar qualquer mesa.
Ingredientes:
- Carne picada - 0,5 kg
- Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
- Cebolas - 0,5 kg
- Ketchup - 2 colheres de sopa
- Farinha - 2 colheres de sopa.
- Manteiga - 100 g
- Queijo duro - 150 g
- Molho tabasco - 1 colher de chá
- Sal, pimenta, louro
Preparação passo a passo da torta de queijo:
- O óleo de girassol é aquecido em uma frigideira. As cebolas são fritas nele até dourar, carne picada é adicionada, 2 colheres de sopa. farinha, ketchup, sal, pimenta e louro. O recheio é frito até que a carne picada esteja meio cozida.
- Em uma tigela funda, moa a farinha com a manteiga gelada até a consistência de miolo.
- Sal, molho Tabasco e queijo pré-ralado são adicionados à mistura de farinha. Se a massa estiver dura, adicione um pouco de água para amolecer.
- A carne picada é colocada na parte inferior da forma.
- O molde é colocado em um forno pré-aquecido e cozido por 20-30 minutos a uma temperatura de 180 ° C.
- Faça uma linguiça com a massa e corte em pedaços de 2 cm de espessura.
- Retire do forno a forma com o recheio e coloque os bolos de massa sobre a carne picada.
- Asse o prato por mais 35-40 minutos. Quando a massa estiver bem dourada e dourada, o sapateiro está pronto.
O torta de queijo com carne picada costuma ser feita para o Dia de Ação de Graças nos Estados Unidos. No entanto, este bolo farto e delicioso é fácil e rápido de preparar, por isso recomendamos não esperar por uma ocasião especial, como os americanos, mas para agradar a sua casa o mais rápido possível.
