Uma receita passo a passo com uma foto de fazer manjericão seco em casa. Preparação universal para o inverno para uso futuro. Receita de vídeo.
Ervas picantes como endro, salsa ou manjericão são melhor colhidas para o inverno por conta própria. Verduras para uso futuro podem ser congeladas ou secas. Neste artigo, mostraremos como secar corretamente o manjericão. Esta é uma erva verdadeiramente única em termos de composição e aroma. Mas para secá-lo, preservando todos os aromas e propriedades gustativas, é preciso conhecer os meandros do processo.
Leia sobre os benefícios do manjericão seco
O manjericão é adequado para secagem de qualquer tipo e cor. Mas na maioria das vezes o roxo é colhido, porque ele reterá melhor seu sabor. O manjericão é colhido de diferentes maneiras para a secagem. Alguns usam verduras com ramos inteiros, enquanto outros usam apenas folhas individuais. Se você cortar o galho inteiro, o toco restante depois de um tempo começa a crescer demais com folhagem fresca. Portanto, os verdes podem ser cortados várias vezes por temporada.
Na culinária, o uso de ervas secas é tão comum quanto o uso de manjericão fresco. A planta seca é utilizada para a preparação de muitos pratos: sopas, carnes, pizzas, caçarola de queijo cottage, omeletes, legumes cozidos, lasanha, risoto. Esta especiaria adicionará um aroma incrível e um sabor agradável aos pratos. Um quarto de colher de chá para 3 kg de produto acabado transformará completamente o sabor do prato. Pois durante o processo de secagem a especiaria não perde as suas qualidades originais, pelo contrário torna-se mais aromática e tem um cheiro forte.
Leia sobre as sementes de manjericão, seus benefícios e malefícios
- Conteúdo calórico por 100 g - 233 kcal.
- Porções - qualquer quantia
- Tempo de cozimento - 3 horas no forno
Ingredientes:
Manjericão - qualquer quantia
Preparação passo a passo de manjericão seco, receita com foto:
1. Separe o manjericão, removendo as folhas flácidas e estragadas. Em seguida, lave e seque-os com uma toalha de algodão. Pique as ervas e coloque em uma assadeira. Partes da planta coletadas durante o início da floração são adequadas para a secagem. São utilizadas folhas com e sem caule e flores de manjericão. Estes últimos são ainda mais perfumados que os brotos.
2. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a 45-50 ° C e seque as verduras virando de vez em quando por cerca de 2 horas. Quando as folhas são esfregadas com as mãos e elas vão se esfarelar, acredita-se que as folhas estejam completamente secas. Coloque-o em um saco de papel ou recipiente de vidro limpo com tampa hermética e guarde em local seco e bem ventilado, longe da luz forte. Além disso, verduras secas podem ser trituradas com um moedor de café ou moedor de café e transformado em pó.
Outras maneiras de secar manjericão em casa
- No ar … Coloque a planta em temperatura ambiente na prateleira superior do mezanino. Mexa e mexa durante a secagem. Este processo leva cerca de 3-5 dias. Você também pode pendurar pequenos cachos da planta com as folhas para baixo. A sala deve ser sombreada, com alta temperatura do ar e boa ventilação. Agite os buquês periodicamente para garantir uma secagem uniforme.
- Em uma secadora elétrica Espalhe a grama picada nas grades. Para secar, ligue o modo "Ervas". Se esta função não estiver disponível, seque as verduras a uma temperatura de 40-45 ° C. Se a temperatura de aquecimento for mais alta, os óleos essenciais aromáticos se decomporão.
- No microondas espalhe as folhas em pratos planos cobertos com um guardanapo de papel e coloque no aparelho por 2-3 minutos a uma potência de 700-800 kW. Se a grama não estiver seca, prolongue o procedimento por 2 minutos.
- Folhas de manjericão estão secas na geladeira … Para isso, coloque-o sobre um pergaminho e envie para a prateleira de baixo da geladeira. O frio retira a umidade do produto em 2 a 3 semanas. Este método preservará o sabor do produto tanto quanto possível.
