Champignon: descrição dos cogumelos e propriedades úteis, composição e conteúdo calórico, danos e contra-indicações. Os segredos de cozinhar refeições deliciosas. Os ingredientes benéficos desses cogumelos determinam sua popularidade. É bem sabido que são seres vivos que possuem propriedades de animais e plantas. Isso explica a presença no champignon de grande quantidade de carboidratos, ácidos graxos, proteínas, além de vitaminas, minerais e aminoácidos.
Interessante! Os cogumelos não contêm menos fósforo do que os peixes e outros frutos do mar.
Danos e contra-indicações ao uso de champignon
Acredita-se que o champignon seja um tipo de cogumelo inofensivo. Os nutricionistas recomendam que até crianças comam, mas não se esqueça que o uso excessivo não é de forma alguma inaceitável. E os pequenos devem ficar atentos.
Que mal os cogumelos podem fazer:
- Doenças do pâncreas, fígado, trato gastrointestinal … A quitina, presente nos cogumelos, pode causar danos irreparáveis ao corpo. Está contido na membrana celular do fungo, não se dissolve com os ácidos clorídrico e sulfúrico e, consequentemente, no estômago.
- Consequências da exposição a substâncias tóxicas … Se você encontrar cogumelos perto de um pântano, lixão e outros lugares semelhantes, lembre-se de que cogumelos cultivados em tais condições não lhe trarão nenhum benefício, e danos ao corpo são garantidos. Por serem capazes de absorver todas as substâncias tóxicas, sua localização é muito importante, e você deve prestar atenção a isso!
- Desacelere o sistema digestivo … As doses de champignon para crianças a partir dos 5 anos devem ser mínimas, pois são pesadas e prejudicam o funcionamento do trato gastrointestinal da criança.
- Reduzindo a absorção de nutrientes pelo corpo … Para uma boa absorção de outras vitaminas e minerais úteis, recomenda-se que o champignon seja consumido em quantidades limitadas.
Em geral, os champignon não têm contra-indicações, exceto para a intolerância pessoal de uma pessoa.
Preste atenção à semelhança externa do champignon com o cogumelo venenoso pálido e vários tipos de agáricos contra mosca. Os colhedores de cogumelos devem ser cuidadosos ao colher cogumelos na floresta, pois é muito fácil confundir cogumelos jovens com espécies venenosas. Eles se distinguem apenas pela presença de um volva na base da perna.
Receitas de champignon
No século 17, os habitantes da França começaram a usar ativamente o champignon na culinária nacional. Hoje em dia, esta iguaria tornou-se popular não só como um lanche independente e acompanhamento, mas também como um componente secundário dos pratos gourmet. Você pode fazer qualquer coisa com o champignon: secar, fritar, picles, sal, cozinhar sopas com eles, mas o sabor é sempre agradavelmente surpreendente. Eles vão bem com carne e vegetais. Existem muitas maneiras de cozinhar champignon, mas as mais simples e saudáveis não são suficientes.
Aqui estão alguns métodos de cozimento rápidos e versáteis:
- "Batatas de acordeão" … Esta receita simples de champignon é perfeita para qualquer dona de casa. Faça cortes em cada batata, mas não corte até o fim. Para o recheio, leve cogumelos picados de tamanho médio, ervas picadas, que são temperadas com pimenta. Em seguida, as batatas recheadas são colocadas sobre uma chapa de ferro untada com azeite de oliva. Em seguida, cubra com papel alumínio e espere 30 minutos. O acordeão de batata está pronto.
- "Castelo da França" … Se você é um gourmet, prefere "carne francesa" e maionese não é aceitável para você, então esta receita é perfeita. A sua especialidade é o molho bechamel, com cuja preparação iniciaremos. Numa frigideira coloque a manteiga, a farinha e a seguir um pouco de noz-moscada. Aquecemos no fogo, mexendo sempre, depois adicionamos leite, a mistura deve ficar parecida com creme de leite grosso, e o molho pode ser usado. Coloque os tomates picados em uma assadeira de silicone e despeje o "Bechamel". A terceira camada é cogumelos picados e recheie-os com o molho. Coloque a cebola a seu gosto. O último componente é a carne de porco, que também é coberta com molho Bechamel. No final, coloque o papel alumínio em cima do prato e aguarde uma hora. E este prato vai deliciar você! Se você é fã de ervas e queijo ralado, use-os na hora de servir.
- Pate "Ternura" … Deixe o feijão Blanche de molho por 4 horas em água fria, depois ferva (instruções na embalagem), escorra a água e deixe esfriar. Durante o preparo, frite a cebola picada e a cenoura picada. Jogue pequenos pedaços de champignon em uma frigideira com legumes. A fritura é recomendada até a fase em que o líquido dos cogumelos desaparece. Combine vegetais resfriados com cogumelos com feijão. Temperos, ervas e sal ao seu gosto. Em seguida, bata no liquidificador até ficar homogêneo e fofo. O resultado é um patê farto, saudável e “da floresta”. Bom apetite!
- Sopa "Não poderia ser mais fácil" … Ferver água. Frite os cogumelos em óleo de girassol por 5 minutos, assim como a cebola picada e a carne picada. Certifique-se de adicionar sal e pimenta. Descasque as batatas e rale-as bem. Envie a carne picada frita com cogumelos, queijo fundido e batata ralada para a sopa a ferver. Esta mistura deve ser cozida por cerca de 15 minutos. Tempere a gosto, se desejar. Sirva a sopa de ervas pronta. É incrível, pois leva apenas 20 minutos para cozinhá-lo. Aprecie o sabor!
- Pique a massa … No início, precisamos dos ingredientes para fazer a massa: manteiga no valor de 2 colheres de sopa e água fervida, e 350 g de farinha; despeje água fervente e manteiga em um recipiente com farinha, amasse bem e espere até que esfrie. Prepare o molho de recheio: corte os cogumelos em rodelas pequenas, regue com o suco de limão, acrescente sal e pimenta e deixe fermentar; em seguida, frite esta massa e adicione uma colher de farinha no final. Corte a massa em 8 pedaços, estenda bem fina e unte com o molho, coloque uma costeleta em cada pedaço. A próxima camada é a massa com a qual cobrimos nossa carne. Frite até dourar. Podemos polvilhar com ervas antes de servir. E agrade aos seus entes queridos com este prato delicioso e inusitado.
- Salada "Cidade Velha" … Rápido, simples e saboroso - mas essa salada também pode decorar a mesa festiva. Em uma camada de filé de frango cozido, corte em tiras, coloque os cogumelos fritos com cebola, cubra com queijo e tomate. Enchemos esta "torre" com creme de leite ou maionese e decoramos com rodelas de azeitonas. A salada parece um granizo inacessível, mas o sabor não o decepcionará.
Como podem ver, receitas aparentemente simples, mas os pratos são saborosos e adequados tanto para o dia-a-dia como para uma mesa festiva. O champignon pode ser um componente tanto de uma salada leve quanto de um prato de carne saudável.
Fatos interessantes sobre champignon
Fatos interessantes são dedicados à distribuição desses cogumelos maravilhosos, muitos anos de experiência em aplicação, segredos de armazenamento e ótimos coletores de cogumelos. Então:
- Existem 60 tipos de champignon no mundo, mas o champignon cultivado e com dois esporos é mais difundido na agricultura.
- Os cogumelos são preferidos nas artes culinárias pela maioria dos países do mundo, mesmo aqueles que têm uma tendência para os cogumelos, por exemplo, a Grã-Bretanha.
- Embora, devido ao tratamento térmico, os champignon estejam saturados com um aroma de cogumelo, mas na sua forma não tratada têm gosto semelhante a nozes.
- Para melhor conservar os cogumelos, não devem ser enxaguados com água. Embrulhe em papel comestível e coloque em um recipiente de plástico com orifícios no freezer.
- É indesejável preservar os cogumelos por muito tempo, porque quanto mais tempo esses cogumelos repousam, mais quitina se acumula neles, e essa substância prejudica o corpo.
- Na Rússia, este produto tornou-se relevante no início do século 19, apesar da enorme fonte - a floresta.
- Hoje o champignon é cultivado em qualquer canto do planeta, onde só é completamente aceitável: Ásia, África, Austrália, América do Sul e do Norte e Europa. O primeiro lugar no cultivo são os Estados Unidos da América, um pouco atrás da França e da Inglaterra.
- Em uma de suas próprias plantações, ele cultivou um cogumelo de 14 kg da Itália.
Assista a um vídeo sobre cogumelos champignon:
Todos os cogumelos já são únicos em sua composição, pois são algo entre animais e plantas. Mas os champignon "se destacam da multidão" por sua composição, versatilidade, propriedades úteis e compatibilidade com muitos produtos. Não é à toa que o sabor destes cogumelos faz as delícias de muitos países do mundo, independentemente da cozinha nacional distinta.
