O segundo mais popular depois do borscht de beterraba é o borscht verde, que pode ser cozido em grande número. Hoje vou te dizer como cozinhar borsch verde com almôndegas e aipo.
Contente:
- Cozinhar almôndegas
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Cozinhar almôndegas para borscht verde
O sabor dos pratos de almôndegas depende inteiramente das próprias almôndegas, porque quanto mais macias ficarem, mais saborosa será a comida. O principal ingrediente das almôndegas é a carne picada, que pode ser carne, peixe ou vegetais, as adições são cebola, temperos e sal. Além disso, se desejado, os seguintes ingredientes podem ser adicionados às almôndegas: verduras, nozes, pão branco embebido e outros aditivos a gosto.
Para que as almôndegas fiquem macias, suculentas e homogêneas, pique bem a carne picada no moedor de carne, de preferência com grelha fina. Mas carne picada especialmente macia pode ser obtida com a ajuda de alguns truques:
- Você pode adicionar pão ralado, semolina ou pão branco umedecido e prensado à carne picada. Depois de adicionar a sêmola, a carne picada deve ser deixada no frio por 15 minutos para que a sêmola inche.
- Não tenha preguiça de bater a carne picada. É necessário jogá-lo com força várias vezes em uma tigela, ou sobre uma tábua, até que a carne picada fique homogênea e lisa.
- Depois de amassada a carne picada, ela deve ser levada ao frio para que esfrie bem.
- Conteúdo calórico por 100 g - 86, 4 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Porco - 500 g
- Batatas - 2 unid.
- Ovos - 2 unid.
- Cebola - 2 unid.
- Raiz de aipo - 50 g
- Sorrel - 200 g (pode ser usado congelado)
- Folha de louro - 3 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5 unid.
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Cozinhando borscht verde com almôndegas e aipo
1. Prepare as almôndegas. Lave a carne de porco em água corrente, retire a película e as veias. Instale um moedor de carne com grelha fina e passe a carne por ele. Descasque, lave e torça uma das pontas da cebola.
2. Tempere a carne picada com sal e pimenta-do-reino e mexa bem. Em seguida, pegue-o com cuidado na mão, levante-o e jogue-o com força no prato. Repita este procedimento cerca de 5 vezes, então as almôndegas ficarão especialmente macias.
3. Forme pequenas almôndegas, do tamanho de uma noz. A almôndega deve ser pequena o suficiente para ser comida sem morder.
4. Descasque e corte as batatas e o aipo: batatas médias, arenque pequeno.
5. Coloque as batatas com aipo em uma panela, adicione a cebola descascada, o louro e a pimenta. Ferva as batatas até ficarem meio cozidas e depois coloque as almôndegas para ferver. Na hora de colocar as almôndegas, reduza o fogo ao mínimo, como se você as colocasse em um caldo fervendo, a sopa ficará turva. Às vezes, as donas de casa, para evitar turvação do caldo, fervem as almôndegas separadamente, mas é melhor não fazer isso, pois vai perder parte do caldo, o que tornará a sopa menos rica.
Além disso, para saciar o prato, as almôndegas podem ser pré-fritas em uma frigideira até dourar e depois adicionadas à sopa. No entanto, para nutrição dietética, é melhor não fazer isso.
6. Enquanto isso, ferva os ovos de galinha cozidos, descasque-os e corte em pedaços que podem ser de qualquer tamanho: cubos, fatias ou metades.
7. Quando as batatas estiverem completamente cozidas, coloque a azeda na panela. Se estiver congelado, não deve descongelar, coloque imediatamente num caldo a ferver. Se a azeda for fresca, lave e pique. Adicione também os ovos, tempere a beterraba com sal e pimenta-do-reino. Ferva todos os ingredientes juntos por cerca de 2-3 minutos e sirva o prato.
Veja também a receita do vídeo: borsch verde com azeda no caldo de galinha.
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