Talos, composição, propriedades químicas e popularidade do aipo em várias cozinhas nacionais. Benefícios e possíveis danos quando consumidos. Receitas e curiosidades sobre a planta. Outro benefício importante do aipo para a saúde está relacionado à função sexual. A planta é um afrodisíaco, aumenta a libido e a potência nos homens. Para as mulheres, as dores menstruais são atenuadas.
Danos e contra-indicações ao uso de talos de aipo
Mas mesmo o produto mais útil não deve ser exagerado. Manter a saúde só é possível com uma alimentação variada - isto deve ser levado em consideração ao seguir uma dieta para emagrecer, na qual o aipo com pedúnculo é o ingrediente principal.
As contra-indicações para o uso de talos de aipo são as seguintes:
- Hipertensão arterial com diminuição acentuada da pressão arterial. Nesse caso, o indicador de pressão pode cair tanto que se torna difícil movê-lo.
- Condição pós-operatória ou processo de reabilitação após doença grave.
- Varizes e tromboflebite, de modo a não provocar deterioração por aumento da coagulabilidade.
- Pedras grandes nos rins e algumas na vesícula biliar e nos ductos, para não provocar cólicas.
- Enterocolite e colite, tendência à diarreia.
- Pancreatite, mesmo na história, colecistite na fase de exacerbação.
- Gravidez - a aceleração do peristaltismo pode provocar o tom uterino.
- Asma brônquica - devido ao alto teor de óleos essenciais.
Uma contra-indicação relativa à introdução de muitos pratos com aipo em uma dieta para perda de peso é o aumento do apetite. Essa ação garante justamente o alto teor de óleos essenciais. É impossível empanturrar-se de pecíolos e folhas de plantas de baixa caloria. Isso leva a interrupções na dieta ou, se houver persistência, aumenta a probabilidade de desenvolver gastrite ou úlcera péptica.
Você não deve introduzir talos de aipo cru na dieta com tendência a alergias polivalentes - isso pode aumentar a produção de histamina, provocar reações negativas a vários tipos de alimentos. Para as alergias ao aipo, os alérgenos específicos são: cenoura, salsa, endro, erva-doce, coentro, cominho e erva-doce. Os prováveis alérgenos podem ser: gramíneas, nozes de todos os tipos, caril, cereais, tasneira, pepino, bétula, tomate, absinto, melão, manga, pimentão e … látex.
Receitas de talo de aipo
Existem tantos pratos que usam talos de aipo como ingrediente que eles não podem ser incluídos em um livro de receitas grosso. A planta faz parte da culinária nacional da França, Itália, América, Índia … No preparo de pratos a partir de pecíolos, deve-se levar em conta o sabor: os caules brancos são adocicados, e os vermelhos são azedos e cheiram mais acentuadamente - eles contêm mais óleos essenciais.
Receitas de talos de aipo:
- Salada provençal … Peito de frango cozido é cortado em cubos pequenos, fritos, 3-4 talos de aipo são cortados em pedaços pequenos. Descasque a laranja, retire os caroços, divida cada fatia em 3 partes - é melhor retirar os filmes brancos, mas podem ficar os transparentes. Folhas de alface são rasgadas à mão. Você pode apresentar uma salada com folhas inteiras, mas será inconveniente comer depois. Coloque as folhas de alface em um prato, no centro - uma mistura de aipo e laranja, peito de frango nas bordas. Tempere com uma mistura de óleo vegetal com suco de limão ou molho de soja. Se a preferência for para o suco de limão, acrescenta-se a salada.
- Sal de aipo … Os talos de aipo são lavados em água corrente, removendo-se a menor sujeira, e espalhados em uma peneira ou papel toalha para se livrar do excesso de água. Em seguida, cada pecíolo é cortado o menor possível e colocado em uma assadeira. O forno deve ser pré-aquecido a uma temperatura de 150 ° C. Demora muito para secar até que os pedaços da planta encolham até o tamanho de uma ervilha e se tornem frágeis. Após o resfriamento, as "ervilhas" devem se esfarelar à menor pressão. Em seguida, o aipo seco é misturado ao sal marinho - 1/3, as sementes da planta são adicionadas e moídas até ficarem completamente homogêneas. O aipo seco é colocado em potes secos esterilizados e as tampas são enroladas. Você pode armazenar as peças de trabalho em temperatura ambiente em um local escuro. Utilizado como tempero para saladas e pratos quentes.
- Purê de sopa … Ingredientes para o prato: 2 talos grandes de aipo, batatas - 2-3 peças, 1 cada - raiz de salsa, cenoura, 2 gemas de ovo, uma colher de sopa de manteiga derretida. 2 litros de água são despejados em uma panela, o óleo é baixado lá, colocado no fogo. Quando a água ferver, coloque nela todos os vegetais, cortados ao acaso. Quando os vegetais são cozidos, as gemas são dissolvidas em uma pequena quantidade de caldo. Moa os legumes no liquidificador, volte à panela, leve o caldo para ferver e reduza o fogo o máximo possível. Nesta fase, despeje o caldo com as gemas, mexendo sempre. Adicione o fogo novamente, leve para ferver, sal e pimenta, se necessário. Na hora de servir, a sopa é temperada com creme de leite e polvilhada com as ervas de sua escolha.
- Caules recheados … Peito de frango (qualquer parte é possível) é cortado em cubos e marinado em uma mistura de suco de limão e pimenta. A carne deve ficar na marinada por 30-45 minutos. Talos grossos de aipo são cortados em pedaços de 10 cm, como recheio de macarrão, e abertos de um lado, fatiando no sentido do comprimento. O molho de soja é diluído em água - 1/1, o aipo é embebido nele por 30 minutos. A carne de frango marinada é frita até ficar macia, salgada, pimenta, amassada e recheada com os talos. Unte uma assadeira com azeite, espalhe o aipo recheado, polvilhe com o parmesão e leve ao forno por 15 minutos até dourar. O forno é aquecido a 180 ° C.
- Coquetel de aipo … Ingredientes: talos de aipo - 2 peças, kiwi - 5 peças, limão ou lima, folhas de hortelã, um copo de água, gelo, mel. Coloque o aipo, limão e kiwi no liquidificador, pique e acrescente água. A água é adicionada dependendo da consistência desejada do coquetel. O gelo é espalhado no fundo do copo, uma bebida é servida, mel é adicionado a gosto e decorado com folhas de hortelã. Você pode colocar a hortelã no liquidificador.
Para que as folhas e os talos do aipo não percam a frescura, é necessário colocá-los num copo com água e, por cima tapados com um saco ou papel alumínio, encaminhados para a prateleira da porta do frigorífico. Dessa forma, eles retêm suas propriedades e qualidades benéficas. O aipo de folhas pode ser usado não apenas para preparar pratos, mas também para decorar a mesa com eles.
Fatos interessantes sobre o aipo em talos
A antiguidade da planta herbácea é evidenciada pela menção do aipo nos manuscritos dos egípcios e gregos.
A mortalha de Tutancâmon era decorada com grinaldas, nas quais eram tecidos centáureas, lótus, salgueiro, oliveira e ramos de aipo. E na Ilíada e na Odisséia, Homero cantou os louvores dos belos prados, onde flores de centáurea se entrelaçavam com talos de aipo.
A cortesã mais famosa da França - Madame de Pompadour - no século 18, ela ofereceu a seu amante real, o rei Luís XV, uma sopa de aipo com trufas para aumentar o ardor de amor do rei e eliminar a frigidez. O conhecido galã Casanova incluía talos de aipo cru na dieta todos os dias.
Agora, aipo de todos os tipos está incluído entre os três vegetais mais populares entre os chefs franceses, junto com as cebolas e as cenouras.
O aipo apareceu pela primeira vez na América apenas em 1856, foi trazido para lá por um residente da Escócia, George Taylor. A planta gostava tanto dos consumidores que já em 1872 os fazendeiros começaram a semear pecíolo de aipo como alimento.
Agora, os chefs americanos da Louisiana e Kajut escolheram sua sagrada trindade vegetal - aipo, pimentão e cebola.
Na Rússia, o aipo peciolado começou a ser cozido apenas em meados do século 18, foi introduzido na moda por Catarina II.
As variedades mais populares de folha e talo de aipo são: Vivacity, Kartuli, Samurai, Malachite, Pascal. Amadurecem aproximadamente da mesma forma - 2, 5-3 meses após o plantio, diferem apenas na quantidade de massa alimentar e resistência climática.
Quanto mais fino o talo de aipo é picado, mais nutrientes o corpo receberá. Até agora, os cientistas não conseguiram explicar por que isso está acontecendo.
Assista a um vídeo sobre aipo:
Os pauzinhos podem ser feitos de talos de aipo. Eles pegam arroz, batatas fritas, carne em pedaços, qualquer salada de legumes, frutas vermelhas de geléia, sorvete. É conveniente misturar os sucos com os pauzinhos - cenoura, tomate e até mesmo um milkshake. Há apenas uma desvantagem em usar talos de aipo - às vezes eles acabam antes do prato principal.
