Um prato maravilhoso saboroso, nutritivo e saudável - sopa camponesa com pato. Além disso, para o caldo não é necessário tirar uma carcaça inteira, bastam as sobras após o corte do osso e da pele. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
Você não precisa usar um pássaro inteiro para fazer sopa de pato de fazenda. Um ótimo caldo é obtido da crista, ossos e restos de carne deixados após a ingestão de aves fritas ou assadas. Desta forma, obtém-se o máximo benefício da ave: peito para o aperitivo ou salada, coxas para o prato principal e cristas e guarnições para a sopa. Embora isso seja, obviamente, opcional, você pode usar todas as partes da carcaça para a sopa. E se o pato é um convidado frequente em sua mesa, faz sentido colocar cristas e outras sobras no congelador e, quando 3-4 pedaços se acumularem, cozinhe uma panela grande de sopa.
As sopas de pato têm um aroma característico que não se confunde com nada, e alguns não gostam muito. Embora seja uma minoria. Se você pertence à primeira categoria de pessoas, então na fase de preparação do caldo, a sopa pode ser degustada e aromatizada com a ajuda de temperos e especiarias. Por exemplo, a sopa será enviada para a Europa cebola, alho-poró, cenoura, tomilho, pimenta do reino e para o leste - anis estrelado, gengibre, pimenta da Jamaica. O sabor brilhante do caldo resiste à proximidade de muitos produtos, o principal é que se complementem, e não conflitem.
Veja também como fazer sopa de purê de ervilha e pato.
- Conteúdo calórico por 100 g - 298 kcal.
- Porções - 5
- Tempo de cozimento - 1 hora e 45 minutos
Ingredientes:
- Pato (qualquer parte) - 300-400 g
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Cenouras - 2 unid.
- Óleo vegetal - para fritar
- Folha de louro - 2 unid.
- Batatas - 3-4 unid.
- Pimenta picante amarga moída - uma pitada
- Adjika - 3-4 colheres de sopa ou para provar
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 unid.
Passo a passo de preparação de sopa camponesa com pato, receita com foto:
1. Lave o pato ou suas partes individuais em água corrente. Remova o filme e o excesso de graxa. Se você quiser que o caldo seja mais dietético, remova a pele. Ele contém mais calorias e colesterol. Corte o pássaro em pedaços médios.
2. Descasque as cenouras, lave e corte em barras grossas, por exemplo, 1x3 cm.
3. Descasque as batatas, lave e corte em pedaços maiores.
4. Em uma panela, de preferência uma de ferro fundido ou qualquer outra de fundo grosso, aqueça o óleo e acrescente os pedaços de frango. Frite o pato em fogo médio, levemente, até dourar.
5. Adicione as cenouras à panela, mexa, gire a temperatura para média e continue fritando por mais 5-7 minutos.
6. Em seguida, adicione as batatas à comida.
7. Cozinhe tudo junto por cerca de 5 minutos, até que as batatas estejam levemente douradas.
8. Adicione sal, louro, pimenta e adjika na panela. Ajuste a quantidade dependendo da gravidade do adjika.
9. Encha os alimentos com água potável e ferva. Reduza a temperatura para a configuração mais baixa, feche a panela com uma tampa e continue a cozinhar a sopa camponesa com o pato até ficar macia, cerca de 45 minutos - uma hora. No final da fervura, tempere a gosto com ervas aromáticas, que podem ser frescas, secas ou congeladas. Sirva o primeiro prato com croutons, croutons ou donuts de alho.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer sopa de pato com painço.
