Rúcula: conteúdo calórico, conteúdo de vitaminas e minerais. Como é útil para as mulheres e como pode melhorar a saúde dos homens. O produto tem contra-indicações? As melhores receitas culinárias com salada verde. A rúcula é uma planta herbácea anual da família do repolho. Ela cresce em grande número na natureza na Europa Central e do Sul, no norte do continente africano, bem como na Ásia Menor, Ásia Central e Índia. Na Rússia, em condições naturais, é encontrada no Cáucaso e no Daguestão. Esta salada é atualmente cultivada em muitos países, até na América do Norte, mas anteriormente a principal região de cultivo era o Mediterrâneo - esta área é especializada em rúcula desde o tempo do Império Romano. A planta é principalmente utilizada na culinária, tem muitas propriedades úteis, rico valor nutricional e sabor interessante, a salada lembra um pouco o azedo - azedo, com um ligeiro azedume e um amargor ligeiramente perceptível. A rúcula é usada principalmente para fazer saladas frescas, mas também pode ser um ingrediente em pizzas, massas e outros pratos cozidos.
A composição e o conteúdo calórico da rúcula
A salada de rúcula, como qualquer outra salada verde, é, obviamente, pobre em calorias e pobre em gordura.
O conteúdo calórico da rúcula é de 25 kcal por 100 gramas, dos quais:
- Proteínas - 2, 6 g;
- Gordura - 0,7 g;
- Carboidratos - 3,7 g;
- Fibra alimentar - 1, 6 g;
- Água - 91, 71 g;
- Cinza - 1,4 g.
Como você pode ver, a rúcula é ótima para adicionar variedade à sua dieta. No entanto, o baixo teor calórico é importante, mas a única vantagem da salada. Ele também possui um alto teor de várias vitaminas, micro e macroelementos e ácidos benéficos.
Macronutrientes por 100 g:
- Potássio - 369 mg;
- Cálcio - 160 mg;
- Magnésio - 47 mg;
- Sódio - 27 mg;
- Fósforo - 52 mg
Microelementos por 100 g:
- Ferro - 1,45 mg;
- Manganês - 0, 321 mg;
- Cobre - 76 mg;
- Selênio - 0,3 mg;
- Zinco - 0, 47 mg.
Vitaminas por 100 g:
- Vitamina A, RE - 119 mcg;
- Beta-caroteno - 1, 424 mg;
- Luteína + Zeaxantina - 3555 mcg;
- Vitamina B1 - 0,044 mg;
- Vitamina B2 - 0,086 mg;
- Vitamina B4 - 15,3 mg;
- Vitamina B5 - 0, 437 mg;
- Vitamina B6 - 0,073 mg;
- Vitamina B9 - 97 mcg;
- Vitamina C - 15 mg;
- Vitamina E - 0,43 mg;
- Vitamina K - 108, 6mkg;
- Vitamina PP, NE - 0, 305 mg;
- Betaína - 0,1 mg.
Ácidos graxos por 100 g:
- Omega-3 - 0,17 g;
- Omega-6 - 0, 132 g;
- Saturado - 0,086 g;
- Monoinsaturado - 0,049 g;
- Poliinsaturado - 0, 319 g.
Além disso, há muita mostarda na rúcula. Sua composição, por sua vez, contém muitos aminoácidos essenciais, cujo uso regular é especialmente importante para vegetarianos.
A planta também contém óleos essenciais, esteróides envolvidos no metabolismo hormonal, alcalóides com efeito antifúngico, flavonóides que ajudam a normalizar os processos metabólicos, antioxidantes na forma de quercetina que, além de neutralizar os radicais livres, tem efeito descongestionante e antiespasmódico.
Propriedades úteis da rúcula para o corpo
Como você sabe, com uma composição tão rica, a salada tem um efeito benéfico abrangente no corpo. Entre as principais propriedades benéficas da rúcula estão a normalização do trato gastrointestinal, fortalecimento dos sistemas nervoso e cardiovascular, efeitos antibacterianos, imunoestimulantes, diuréticos e anticâncer. Além disso, a rúcula possui uma série de propriedades especiais, pelo que vale a pena dizer que esta planta deve estar presente na alimentação de mulheres e homens.
Benefícios da rúcula para mulheres
Os benefícios exclusivos da salada de rúcula para mulheres são os seguintes efeitos:
- Manter o peso ideal … A salada contém muita água e fibra alimentar, o que ajuda a normalizar o sistema digestivo e acelerar os processos metabólicos - os nutrientes são absorvidos de forma eficiente, as toxinas e toxinas são rapidamente removidas do corpo. Graças a estas propriedades, a rúcula é especialmente apreciada na dietética - ajuda não só a perder peso, mas também a manter o corpo, mantendo a forma perfeita.
- Melhorando a condição da pele … Onde há liberação de toxinas, há melhora na condição da pele. Não é nenhum segredo que os problemas de pele geralmente são causados não tanto por suas características e tipo, mas pelo estado do sistema digestivo. Quando as toxinas do intestino são eliminadas, a maioria dos problemas de pele desaparece. Além disso, deve-se acrescentar que os antioxidantes contidos na rúcula previnem efetivamente o envelhecimento precoce - todo o corpo é rejuvenescido, inclusive a pele.
- Prevenção de cânceres do sistema reprodutor feminino … Novamente, graças aos antioxidantes que lutam ativamente contra a atividade dos radicais livres e limpando o corpo de toxinas, a probabilidade de desenvolver câncer é reduzida muitas vezes. Além disso, caso o tumor já exista, o consumo regular da planta na alimentação pode retardar ou mesmo interromper o seu crescimento. A rúcula é especialmente eficaz contra o câncer de mama, útero e ovário.
- Alívio da tensão nervosa durante a TPM e mudanças hormonais … Com o uso regular de rúcula, você pode ver melhorias no funcionamento do sistema nervoso. As substâncias especiais encontradas no produto fortalecem as fibras nervosas, ajudam a combater o estresse, previnem o desenvolvimento de depressão, ansiedade, aumento da irritabilidade e nervosismo que costumam acompanhar a TPM, a menopausa e outras alterações hormonais comuns ao corpo feminino.
- Efeito benéfico para o feto … A rúcula contém uma grande quantidade de ácido fólico, uma vitamina essencial para a gravidez. Tomando ácido fólico é prescrito antes mesmo da gravidez e acompanha um longo período de gestação, o uso desta substância contribui para o desenvolvimento de um sistema nervoso normal na criança. Vale ressaltar que a salada, devido ao rico conteúdo de outras vitaminas e componentes úteis, geralmente aumenta a imunidade da mulher, o que também é muito importante durante o período de gestação, pois a saúde da gestante afeta diretamente o desenvolvimento da bebê.
- Efeito lactogônico … A rúcula auxilia não só a gestante, mas também a lactante, pois pode aumentar a produção de leite materno e solucionar o problema de sua falta, que muitas mulheres enfrentam.
Como você pode ver, a gama de efeitos benéficos da salada de rúcula no corpo feminino é realmente impressionante e, portanto, o belo sexo deve certamente introduzi-la na dieta.
Os benefícios da rúcula para os homens
No entanto, os homens também precisam usar essa salada. A lista de efeitos positivos que tem no corpo masculino não é tão grande quanto a gama de efeitos benéficos na mulher, mas são de excepcional importância.
Benefícios da rúcula para homens:
- Efeito benéfico na potência … A rúcula atua como um afrodisíaco poderoso: dá uma explosão de energia, ajuda a aumentar o desejo sexual e melhora a qualidade da potência.
- Prevenção do câncer de próstata … Já dissemos acima que a alface é eficaz na prevenção e no tratamento do câncer, e é especialmente eficaz na luta contra o câncer dos órgãos genitais femininos e das glândulas mamárias, mas o produto também pode dar um poderoso repelente ao câncer de próstata.
Além disso, deve-se notar que a rúcula tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular: fortalece os vasos sanguíneos, ajuda a limpá-los do excesso de colesterol, gorduras, toxinas, o que por sua vez reduz o risco de oclusão vascular e o desenvolvimento de doenças cardíacas agudas. Isso é mais importante para os homens do que para as mulheres, pois as estatísticas mostram que o número de mortes de homens por ataque cardíaco excede seriamente o número de mortes de mulheres pelo mesmo motivo.
Danos e contra-indicações ao uso de rúcula
No entanto, embora a rúcula, como você pode ver, seja um produto extremamente útil, ela também tem contra-indicações. Em primeiro lugar, eles estão associados à intolerância individual aos componentes da salada. A alergia a ele não é um fenômeno muito comum, mas ocorre. É por isso que mulheres grávidas e lactantes devem ter cuidado ao adicionar rúcula à sua dieta, adicionando-a em pequenas quantidades e monitorando a resposta do corpo.
Além disso, uma salada saudável pode ser prejudicial se uma pessoa tem certos problemas de saúde ou toma algum medicamento. Nessa situação, a consulta com o médico assistente é obrigatória. Em um grupo de risco especial, pessoas que sofrem de alta acidez do estômago, doenças hepáticas e renais, discinesia biliar, gota, doenças auto-imunes.
Há uma linha bastante tênue entre os benefícios e os malefícios da rúcula para uma pessoa saudável, o problema está no uso moderado do produto. Ao comer demais esta salada, como qualquer outro produto, até o organismo mais saudável pode reagir com sintomas negativos.
Receitas de rúcula
A salada é ativamente utilizada na culinária em todo o mundo, enquanto as peculiaridades de seu uso são determinadas pela região. Em algumas regiões, a rúcula é percebida mais como uma cultura de salada e é adicionada principalmente a saladas, usada como um "acompanhamento" para carne em combinação com outras ervas e vegetais e colocada em sanduíches. Em outros, o produto é percebido mais como uma especiaria e é adicionado a uma variedade de pratos para criar um sabor e aroma únicos. Mas, claro, é melhor consumir a salada fresca para maximizar os benefícios.
De uma forma ou de outra, seu uso é apenas uma questão de sua imaginação. Mas se você não quer fantasiar, use receitas prontas com rúcula:
- Arroz picante com camarão e rúcula … Ferva o arroz (2 xícaras) até ficar al dente - arroz jasmim é ideal para este prato. Aqueça o óleo de gergelim (50 ml) em uma frigideira funda (de preferência em uma wok) - você pode substituí-lo por azeite de oliva ou óleo vegetal inodoro como último recurso. Refogue o alho picado (12 dentes) por alguns minutos, em seguida, adicione o suco de limão (de duas frutas), molho de peixe (5 colheres de sopa) - molho de anchova asiática, vinagre de arroz de sushi (100 ml), açúcar (50 gramas) e camarão (500 gramas). Leve o caldo resultante para ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2-3 minutos. Adicione a rúcula (100 gramas), o coentro (50 gramas), o arroz cozido, tampe e deixe descansar por alguns minutos, depois sirva.
- Salada de rúcula e beterraba com queijo … Ferva 2 beterrabas e corte em tiras finas. Prepare o molho: misture azeite (50 ml), suco de limão (da metade da fruta), mostarda seca (um quarto da colher de chá), açúcar (1 colher de chá), sal e pimenta a gosto. Mexa o molho até que o açúcar se dissolva. Coloque "almofadas" de rúcula em 2 pratos de servir, cubra com beterraba, queijo de cabra esfarelado (cerca de 50 gramas por prato), polvilhe com nozes (cerca de 30 gramas por prato) e tempere. Coma imediatamente.
- Pizza com rúcula e anchovas … Abra a massa de pizza pronta (250 gramas), pincele com pasta de tomate ou seu ketchup favorito (50 gramas), cubra com tomates em fatias finas (2-3 pedaços), anchovas salgadas em óleo (150 gramas), polvilhe com mussarela ralada (100 gramas), pimenta a gosto. Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 15-20 minutos. Polvilhe a rúcula por cima da pizza quente a gosto.
- Ravioli com abobrinha e cream cheese … Em uma tigela funda, misture a farinha (400 gramas) e as gemas batidas separadamente (5 pedaços), sove a massa por 10 minutos, deve ficar de plástico e não grudar nas mãos. Se sair muito íngreme, dilua levemente com água. Embrulhe a massa acabada com papel alumínio e leve à geladeira por 30 minutos. Enquanto isso, rale a abobrinha (500 gramas), esprema o líquido e o sal a gosto. Pique a rúcula (30 gramas), rale qualquer queijo duro (70 gramas). Combine a abobrinha com ervas e queijo duro e adicione o mascarpone (200 gramas). Forme várias bolinhas com a massa, abra cada uma delas e coloque o recheio dentro. Após o cozimento, deixe o ravióli secar por cerca de uma hora e ferva em água levemente salgada por 4-5 minutos.
- Macarrão com pesto de rúcula … Despeje o azeite (4 colheres de sopa) no liquidificador, rúcula (1 cacho grande), queijo duro ralado (150 gramas), nozes (60 gramas). Bata o molho até ficar homogêneo. Ferva o macarrão, despeje generosamente com o molho e decore com folhas frescas de rúcula.
Aqui está apenas uma pequena seleção de receitas interessantes. Mas, fique tranquilo, se você fizer amizade com esta salada, muitos mais pratos deliciosos e saudáveis esperam por você!
Fatos interessantes sobre rúcula
Rúcula em diferentes países tem nomes diferentes, até mesmo nos estados da Europa mais próximos uns dos outros, mas lá, mesmo em diferentes regiões da Itália, não há um único nome. Essa situação costuma ser confusa. Esta salada é freqüentemente confundida com chicória, radichio, estupro e outras culturas. Em nosso país, agora todo mundo está acostumado com o nome de rúcula, mas antes essa planta era chamada de andador ou lagarta.
Desde os tempos antigos, a rúcula tem sido usada como remédio, suas infusões são usadas para tratar uma variedade de doenças, de úlceras a calosidades.
Durante o Império Romano, a salada era apreciada principalmente como afrodisíaco e certamente estava presente em todas as festas. No entanto, na Itália moderna, a rúcula é chamada de "Viagra para os pobres".
No século 18 na França, passou a ser chamada de "planta da cantora", pois percebeu-se que possui uma capacidade incrível de devolver rapidamente uma voz perdida.
Na Rússia, não é necessário comprar rúcula em uma loja, você mesmo pode cultivá-la "na vitrine". A planta é muito despretensiosa: 16 graus de calor são suficientes para ela, não é exigente com a presença do sol, a única condição importante para o seu crescimento com sucesso é a abundância de umidade. Se você se esquecer de regar regularmente, a salada ficará amarga.
Para provar, como dissemos acima, a rúcula se assemelha a azedinha, mas tem um amargor mais brilhante, mas os gourmets descrevem o cheiro dessa planta de maneira mais requintada. Acredita-se que esta salada combina os aromas de pimenta, nozes e mostarda.
Em contato com o metal, a rúcula oxida e perde suas propriedades benéficas, por isso é melhor rasgá-la com as mãos e não cortá-la com uma faca.
Até o século 20, ela não era cultivada, mas apenas plantas silvestres eram coletadas.
Em nosso país, a alface se difundiu muito recentemente, há cerca de 20 anos ela era experimentada como iguaria apenas por diplomatas russos em viagens ao exterior, embora em algumas regiões de nosso país naquele momento crescesse como erva daninha.
Assista a um vídeo sobre rúcula:
A rúcula é uma planta extremamente saudável e saborosa. Certamente deve estar presente na dieta alimentar de mulheres e homens, pois possui propriedades específicas que são importantes para a saúde da metade forte e bela da humanidade. No entanto, antes de introduzir esta salada na dieta, certifique-se de que não há contra-indicações. Se eles não estiverem lá, você está com sorte, você pode conhecer novos pratos interessantes que serão não só saborosos, mas também muito úteis.
