Um acompanhamento universal para uma mesa festiva e cotidiana - purê de batata com caldo de carne em casa. Receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
Purê de batata é a forma mais popular de preparar batatas em todos os países do mundo. É saboroso, macio, plástico e versátil, porque permite que você experimente designs e sabores. Purê de batata é combinado com qualquer tipo de carne, vegetais, peixes. O prato satura bem e deixa uma sensação de saciedade por muito tempo. De acordo com os cânones clássicos, desenvolvidos nos anos soviéticos, este prato é preparado com batatas cozidas, sal, manteiga e leite. Mas qualquer cozinheiro tenta melhorar o clássico purê de batatas.
Por exemplo, gourmets sofisticados realçam o sabor do purê de batata com pimenta, alho, queijo, nozes e muitos outros produtos. Em vez de manteiga e leite, usa-se creme de leite ou ovos. E a água comum para cozinhar tubérculos é substituída por caldos de vegetais. Neste artigo, aprenderemos a cozinhar purê de batata em caldo de carne. Isso produzirá um purê de batata delicado e cremoso. O principal é servi-lo imediatamente à mesa e nunca reaquecer o refrigerado. Purê de batata fresco tem uma vida útil de apenas 2 horas. Depois pode ser usado para fazer tarte de batata, guisado, zraz, recheios … mas já não serve para acompanhamento.
- Conteúdo calórico por 100 g - 229 kcal.
- Porções - 3
- Tempo de cozimento - 45 minutos
Ingredientes:
- Batatas - 5-6 unid.
- Carne cozida e cozida com molho - 100 g
- Caldo de carne - 1 l
- Alho moído seco - 1 colher de chá
- Ovos - 1 pc.
- Sal a gosto
Preparação passo a passo de purê de batata em caldo de carne, receita com foto:
1. Escolha tubérculos firmes com pele lisa e firme. Descasque as batatas selecionadas, enxágue bem com água corrente, corte em pedaços e coloque na panela. Não corte as batatas muito finas, claro, vai cozinhar mais rápido, mas também perderá muito amido.
2. Coloque a carne cozida na panela junto com o molho em que foi cozida.
3. Despeje o caldo quente na panela de modo que cubra apenas os tubérculos e mexa para espalhar a carne pela panela.
4. Coloque a panela no fogão e cozinhe em fogo alto. Leve a temperatura ao mínimo e cozinhe os tubérculos até ficarem macios, cobertos. Assim que o caldo ferver, adicione imediatamente sal e tempere com alho moído seco. No entanto, se você usou caldo salgado, pode não precisar de sal adicional.
5. Adicione o ovo cru à panela com as batatas cozidas. Se sobrar muito caldo após o cozimento, escorra um pouco antes para que o purê não fique muito líquido. Com um pilão de madeira, prepare o purê de batata liso perfeito cortando os tubérculos.
O purê de batata pode ficar muito viscoso e com um tom acinzentado. O segredo é que o purê de batata só deve ser feito com batata quente, cuja temperatura não seja inferior a 80 ° C.
6. Sirva o purê de batata pronto em caldo de carne. Se quiser servir lindamente, decore com salsa crespa, endro picado ou purê de cenoura.
