Posso fazer kebabs caseiros? Vai funcionar no forno? Que sutilezas você deve saber para cozinhar salsichas de carne? Leia tudo sobre o popular prato do Cáucaso neste artigo.
Conteúdo da receita:
- Os principais segredos do lula kebab
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Lula kebab é um prato de carne que se cozinha no espeto sobre a brasa. É popular no Cáucaso, Armênia e Ásia Central, onde são assados em fogo aberto na grelha. Os kebabs são especialmente atraentes por causa de sua simplicidade de preparação. O conjunto mínimo de produtos, sem custos de mão-de-obra no processo de cozedura e um sabor delicado e surpreendente. Portanto, esta receita pode ser incluída com segurança no cardápio familiar e preparada em casa.
Os principais segredos do lula kebab
- A carne deve ser gordurosa. Quanto mais gordura houver na carne, mais tenro ficará o prato.
- Na versão clássica, o cordeiro é usado para essas salsichas, mas porco, vaca e frango também são relevantes em nossa culinária moderna.
- A carne deve ser picada finamente com uma faca para reter o máximo de suco possível. Mas, para simplificar seu trabalho, são permitidas opções para um kebab feito de carne retorcida grosseira.
- Na receita clássica das salsichas "sem glúten", a carne fica nocauteada por muito tempo (30 minutos). Mas se for difícil amassar a carne da mesma maneira, pode-se colocar um ovo ou amido na carne picada.
- Apesar de se tratar de um prato do Cáucaso, não inclui verduras, apenas cebolas e pimenta-do-reino. As verduras só podem ser utilizadas na hora de servir, onde o prato é forrado com uma almofada de coentro e salsa.
- Conteúdo calórico por 100 g - 234 kcal.
- Porções - 5
- Tempo de cozimento - 1 hora e 20 minutos (se a carne não cair, o tempo de cozimento levará 45 minutos)
Ingredientes:
- Qualquer carne - 800 g
- Banha - 150-200 g
- Cebola - 1 peça.
- Ovo - 1 pç.
- Alho - 1 dente
- Sal - 0,5 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá ou para provar
- Espetos de madeira - 5 unid.
Fazendo kebabs caseiros
1. Lave a carne e torça-a no picador de carne usando uma gradinha com orifícios grandes. Mas se você tiver tempo livre, então é melhor cortar a carne com uma faca afiada.
2. Passe a banha, a cebola e o alho na mesma gradinha. Aqui, você não deve cortar os produtos, mas apenas torcê-los.
3. Temperar a carne picada com sal e pimenta-do-reino e bater um ovo. O ovo pode ser substituído por amido ou nem mesmo colocado.
4. Mexa bem a carne picada. Agora, se você não colocou um ovo na carne picada, bata bem. Pegue-o com as mãos, pegue-o e jogue-o de volta no prato com toda a força. Esse procedimento deve ser feito de 20 a 30 minutos. Esse processo ajudará a proteína a liberar seu glúten natural, permitindo que a carne grude no espeto.
5. Agora umedeça as mãos em água e molde pequenas salsichas de 12-14 cm de comprimento da carne picada, enfie-as em espetos de madeira e coloque-as em uma assadeira coberta com pergaminho. Aqueça o forno a 200 graus e envie os kebabs para assar por 30 minutos. Sirva com as cebolas cozidas da seguinte maneira. Corte as cebolas descascadas em meias argolas finas, lembre-se com as mãos de fazer sobressair o sumo, recheie com vinagre de vinho, cubra com pó de bérberis e deixe repousar 15 minutos. Em seguida, esprema a cebola e polvilhe sobre os kebabs.
Veja também uma receita em vídeo sobre como preparar lulu kebab em casa:
