TOP 4 receitas com fotos de como fazer licor de limoncello caseiro em casa. Segredos de uma bebida italiana. Receitas de vídeo.
Limoncello é um licor de limão italiano doce, ácido e refrescante. Esta é uma receita fantástica da costa ensolarada de Sorrento que é incomparável. No entanto, quando você tenta armazenar cópias, no fundo do copo há apenas doçura açucarada e uma completa falta de frescor, que o licor tanto aprecia. Portanto, os habitantes das regiões do sul da Itália aprenderam a cozinhar limoncello em casa e ajustar o sabor da bebida de acordo com suas preferências. Neste artigo, aprenderemos como preparar adequadamente o licor de limoncello caseiro.
Dicas e segredos para bebidas italianas caseiras
- Tradicionalmente, o limoncello é feito com as raspas de limão da Rua Femminello Teresa é mais limões de Sorrento. Eles são caracterizados por uma pele áspera e enrugada e ricos óleos essenciais. Os limões são cultivados à sombra dos castanheiros, que protegem os rebentos das árvores da precipitação. A colheita é feita na região da Campânia, entre Vico Equense e Massa Lubrense, ou na ilha de Capri. Em nossa região, limões de todos os tipos são usados para preparar uma bebida. Ao mesmo tempo, lembre-se de que sua cor afeta a cor do licor acabado.
- Para adicionar um tom esverdeado ao licor, use 1 casca verde para cada 5 limões. A cor da tintura será mais "ensolarada" se 1 de 6 limões for substituído por laranja.
- Frutas cítricas selecionadas são bem lavadas e as raspas são cortadas sem o albedo branco. Isso é mais fácil de fazer com um descascador de batatas ou uma faca afiada para vegetais.
- As raspas de limão são embebidas em álcool por até um mês, após o qual a perfumada infusão é misturada com xarope de açúcar e deixada por um tempo, após o qual o licor é filtrado.
- Tendo lembrado do algoritmo clássico de ações, você pode continuar experimentando com a bebida, porque existem muitas maneiras de fazer bebidas alcoólicas.
- A intensidade da bebida muda devido à proporção diferente de açúcar para água. Quanto mais doce o licor, mais forte ele é. Mas os licores doces são surpreendentemente mais fáceis de beber. Limoncello é geralmente de 20 a 37% ABV.
- Para um licor de teor médio (cerca de 35%), use 120% de água em relação ao álcool e 80% de açúcar. Então a bebida sairá com um teor de açúcar de 30%. Será um limoncello clássico, com uma concentração de 35-38% e uma doçura de 300 g / l, como comumente se acredita no sul da Itália.
- Se o licor for muito doce, adicione água mineral antes de servir. Ao mesmo tempo, o grau de produto muito forte diminuirá.
- Os italianos adoram brincar com o sabor do limoncello, adicionando um pau de canela, gengibre e outros temperos à bebida.
- Os italianos recomendam tomar 30 g de casca de limão para cada 100 ml de álcool. Então, um sabor brilhante e fresco de limão será garantido.
- Vodka, álcool e até mesmo a aguardente de maior sucesso, previamente purificada em um filtro, são adequados como uma base de álcool para o licor italiano.
- O licor fica melhor se você usar água destilada.
- O licor é servido gelado, portanto coloque o licor na geladeira 1 hora antes de usar. Quanto mais baixa a temperatura, mais rico é o sabor do limoncello. Também é melhor esfriar os copos no congelador.
- O licor é armazenado de 3 a 6 meses. Quanto mais tempo a bebida envelhecer, mais saborosa ficará.
Receita tradicional de Limoncello com álcool
Receita caseira de licor de limão italiano com base em álcool limoncello. É muito fácil de preparar em casa e pode facilmente ajustar o sabor a seu gosto.
- Conteúdo calórico por 100 g - 321 kcal.
- Porções - 2,5 L
- Tempo de cozimento - 7 dias
Ingredientes:
- Limões grandes - 10 unid.
- Açúcar - 800 g
- Álcool de grãos 95, 6% - 1 l
- Água pura - 1-1, 2 l
Cozinhar Limoncello com álcool de acordo com a receita tradicional:
- Lave os limões, despeje sobre água fervente para liberar a cera e esfregue-os com um pano áspero.
- Retire a parte amarela da casca, sem o recorte branco que desprende o amargor.
- Coloque as raspas em uma jarra, encha com álcool de cereais, feche bem e deixe em infusão em local fresco e escuro por 20 dias. Durante esse tempo, o álcool ficará amarelo e a casca de limão ficará pálida e quebradiça. Em seguida, coe a tintura por uma peneira em um recipiente limpo com uma tampa selada.
- Faça um xarope. Para isso, misture a água e o açúcar em uma panela, aqueça em fogo médio, mexendo sempre, para que o açúcar se dissolva completamente. Em seguida, retire a calda do fogo e resfrie à temperatura ambiente.
- Despeje a calda no macerado de limão e mexa. O licor ficará turvo imediatamente, mas deve ser assim.
- Despeje limoncello caseiro em frascos estéreis, feche com tampas herméticas e deixe em local fresco e seco, longe da luz solar, por 40 dias.
- Em seguida, guarde o licor na geladeira.
Licor de limão clássico Limoncello
O clássico Limoncello é muito popular na Itália e é fácil de se sentir em casa. O licor de limão siciliano com um sabor cítrico agradável será muito popular entre os amantes de bebidas alcoólicas doces.
Ingredientes:
- Limões - 10 unid.
- Álcool 96% - 500 ml (ou 750 ml de vodka de qualidade)
- Água potável - 650 ml
- Açúcar - 450 g (ou 600 g se vodka for usada)
Preparação do clássico licor de limão Limoncello:
- Lave os limões, seque e retire com cuidado a parte amarela superior da casca da fruta, sem tocar na polpa branca, caso contrário o licor ficará amargo. O peso total da casca deve ser de cerca de 120-150 g.
- Despeje as raspas com álcool ou vodka e feche bem o recipiente com uma tampa.
- Deixe a bebida em local fresco e escuro por 7 a 10 dias, agitando o recipiente diariamente.
- Após 7 a 10 dias, prepare a calda de açúcar. Para isso, coloque a água em uma panela, acrescente o açúcar e leve ao fogo baixo. Ferva e cozinhe a calda em fogo médio por 5 minutos, removendo a espuma branca. Em seguida, resfrie-o à temperatura ambiente.
- Passe a tintura de limão por uma peneira e esprema as raspas.
- Despeje a tintura fria coada na calda de açúcar e mexa.
- Despeje o limoncello em garrafas e deixe em local fresco para melhorar o sabor por 5 a 7 dias. Em seguida, o licor de limão pode ser degustado.
Limoncello caseiro com vodka
Uma bebida forte de limoncello à base de vodka pode ser misturada com água mineral ou vinho espumante adicionando cubos de gelo. Ele pode ser usado como uma impregnação perfumada para produtos de panificação: muffins, pãezinhos, biscoitos.
Ingredientes:
- Limões - 5 unid.
- Vodka - 0,5 l
- Açúcar - 200 g
- Água - 80 ml
- Canela - 1 pau
Fazer limoncello caseiro com vodka:
- Lave os limões, seque, descasque a camada superior amarela da casca para que a casca fique com cerca de 80 g.
- Despeje a vodka sobre a crosta, acrescente o pau de canela, feche a tampa e guarde em local fresco por 7 dias. Agite a composição todos os dias.
- Prepare a calda após 7 dias. Para fazer isso, meça a quantidade necessária de açúcar e adicione água. Coloque o recipiente em fogo baixo e cozinhe até que o açúcar se dissolva completamente.
- Coe as cascas de canela em infusão por uma peneira e despeje o xarope fervido na tintura coada.
- Misture tudo bem, despeje em decantadores e deixe esfriar bem na geladeira, depois sirva a bebida ensolarada à mesa.
Limoncello de moonshine
Licor de limão italiano Limoncello no luar. Esta é uma receita simples para uma bebida deliciosa, que consiste nos ingredientes disponíveis. Isso produz uma bebida de sobremesa com um sabor suave e moderadamente alcoólico.
Ingredientes:
- Limões - 12 unid.
- Moonshine 40% - 1 l
- Açúcar granulado - 0,9 kg
- Água pura - 0,6 l
Fazendo limoncello de luar:
- Enxágüe frutas cítricas com uma escova de cozinha em água fria para que nenhuma cera ou sujeira permaneça na superfície.
- Em seguida, seque os limões com uma toalha de papel e retire a casca amarela sem tocar na camada branca.
- Coloque as raspas acabadas em uma jarra de vidro e encha-a com aguardente para que o álcool cubra completamente as raspas.
- Deixe a peça de trabalho em infusão em temperatura ambiente em um local escuro por 5 dias. Agite o frasco com a preparação 2-3 vezes ao dia.
- Depois de um tempo, coe a peça de trabalho em um pano de algodão e remova a matéria-prima usada do líquido. Esprema bem as cascas de limão.
- Quando a tintura estiver pronta, ferva a calda de água e açúcar por 5 minutos, até que a mistura de açúcar escureça e engrosse.
- Resfrie a base doce à temperatura ambiente e despeje na tintura.
- Mexa até dissolver completamente, despeje a bebida em garrafas, feche bem a tampa e deixe por 2 semanas para que adquira um aroma cítrico pronunciado e gosto de limão.
