Couve estufada com almôndegas é um prato saboroso, saudável e fácil de preparar que se tornará um jantar completo ou um farto café da manhã para toda a família.
Contente:
- Escolher o repolho e prepará-lo para estufar
- As principais sutilezas ao cozer repolho
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Os ingredientes disponíveis, o sabor incrível e a facilidade de preparo fazem deste prato comum um dos nossos favoritos. Porém, para que a comida fique boa, você precisa conhecer algumas dicas úteis.
Escolher o repolho e prepará-lo para estufar
Cabeças de repolho devem ser escolhidas com folhas esverdeadas (mas não brancas), pois contêm uma grande quantidade de sais minerais que são úteis para o corpo humano. Se a cabeça do repolho tiver manchas amarelas ou pretas, isso indica que o vegetal estava doente, é melhor não comprar tal produto.
A couve selecionada é bem lavada antes do cozimento, as folhas duras superiores são removidas, divididas em partes, liberadas do toco e cortadas em tiras. Para desfiar, é aconselhável usar uma faca especial para cortar repolho ou faca com cravo. Eles são convenientes para picar repolho fina e finamente.
As principais sutilezas ao refogar o repolho
Muitas donas de casa novatas, mandando repolho picado para refogar em uma frigideira, acham que há uma quantidade muito grande, e esse volume não vai interferir. No entanto, isso é um equívoco, uma vez que o repolho começa a assentar gradualmente durante o processo de fritura e sua quantidade diminui significativamente. Portanto, não se preocupe com isso, após 5 minutos de cozimento, o volume do repolho vai diminuir um pouco, e depois diminuirá, quase 2 vezes.
Outra coisa a saber é que o repolho absorve perfeitamente a umidade. Portanto, durante o cozimento, você pode adicionar água quente e despejar muito pouco óleo vegetal, apenas para lubrificar a panela. Durante a fritura, ele absorverá essa água, o que o tornará suculento e, o mais importante, não gorduroso.
- Conteúdo calórico por 100 g - 148 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 50 minutos
Ingredientes:
- Repolho branco - 1 kg
- Almôndegas - 25-30 unid. (ou para a sua preparação você vai precisar de 500 g de qualquer carne e 1 pequena cabeça de cebola)
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
- Óleo vegetal refinado - para fritar
- Alho - 2-3 dentes
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Folha de louro - 2-3 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3-4 unid.
- Dill - pequeno cacho
Cozinhando repolho guisado com almôndegas
1. Pique o repolho bem fino, levando em consideração todas as dicas e sutilezas descritas acima na seção “Escolher o repolho e prepará-lo para estufar”.
2. Coloque a frigideira ao lume, coloque um pouco de óleo vegetal, que poderá substituir por qualquer outro, e aqueça. Em seguida, enviamos o repolho para fritar.
3. Despeje cerca de 50 g de água quente sobre o repolho em uma frigideira, tempere com sal e pimenta e leve até ficar macio e dourado em fogo baixo. Certifique-se de que o repolho não fica sem líquido, caso contrário, queimará. Se toda a água evaporar, acrescente um pouco. Quando o repolho estiver com a consistência desejada, acrescente a pasta de tomate, misture bem, tampe a panela com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
4. Simultaneamente ao refogado do repolho, cozinhe as almôndegas, ou seja, aqueça uma frigideira com óleo vegetal e leve para fritar em fogo médio. Eu preparo almôndegas para uso futuro e uso quando necessário. Mas para cozinhá-los inicialmente, pegue um pedaço de qualquer carne, lave e passe por um moedor médio ou fino. Descasque, lave e torça as cebolas. Tempere a carne picada com sal e pimenta-do-reino, mexa e forme pequenas almôndegas do tamanho de nozes. Essas almôndegas podem ser usadas imediatamente em pratos, ou colocadas em uma tábua e enviadas para o congelador, e depois de congeladas, colocá-las em um saco.
5. Frite as almôndegas até dourar e acrescente o alho picado na frigideira.
6. Cozinhe as almôndegas de alho por cerca de 5 minutos em fogo médio.
7. Em seguida, coloque a folha de louro, a pimenta da Jamaica e as almôndegas fritas com alho em uma frigideira com o repolho. Misture tudo, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.
8. No final do cozimento, coloque o endro picado na frigideira. Também uso congelado, que preparei para o futuro no verão. Ferva a comida por mais 5 minutos e você pode servir o prato à mesa.
Veja também a receita do vídeo: Repolho cozido.
