A receita do pilaf com espargos, assim como os principais segredos para o seu preparo com sucesso.
Associamos pilaf com o Oriente, com especiarias estrangeiras, mulheres em vestidos coloridos, vizinhos hospitaleiros, com pedaços fumegantes de cordeiro ou frango perfumado, com grãos translúcidos dourados de arroz longo. Muitas pessoas sabem cozinhar pilaf, cada dona de casa tem sua própria receita única. Mas existem alguns truques culinários que combinam receitas diferentes para tornar este prato delicioso, saboroso e agradável aos olhos.
Segredos para fazer um pilaf de sucesso:
- O primeiro segredo para o preparo correto do pilaf: o arroz deve ser longo e cozido no vapor. Se a dona de casa só tiver arroz redondo em mãos, tornar o prato esfarelado será mais difícil. Deve ser enxaguado até sete vezes!
- O segundo segredo: é melhor escolher carne com gordura, se for frango, então coxas, asas servirão, se cordeiro, então carne tenra de cordeiro.
- O terceiro segredo: além de cenouras e cebolas, salada de pimentão e feijão de espargos são adequados para pilaf. Há amantes do pilaf com alho.
- O quarto segredo: a quantidade de água deve corresponder estritamente à proporção, onde há 2 copos de água para um copo de arroz. Faça o fogo pequeno, cubra o caldeirão com uma tampa e cozinhe o pilaf sem interferir com uma colher.
- Quinto segredo: é aconselhável adicionar arroz à carne frita com vegetais e azeite antes de despejar água no prato. Frite o arroz seco por pelo menos um minuto e cubra com água.
Conhecendo esses pequenos truques, até mesmo um especialista culinário novato pode lidar com a preparação do pilaf.
- Conteúdo calórico por 100 g - 104 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 1 hora e 20 minutos
Ingredientes:
- Carne de frango (pernas) - 6 unid.
- Arroz Longo Parboilizado - 2 xícaras
- Cenouras doces - 1 un.
- Pimenta búlgara - 1 un.
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Alho - 5 dentes
- Feijão de espargos (feijão verde) - 300 g
- Óleo vegetal leve refinado
- Sal
Pilaf de cozinha
1. Em primeiro lugar, prepare todos os ingredientes: lave, descasque e corte em pedaços pequenos - cenouras, pimentões, cebolas, aspargos e carne. O alho deve ser colocado em dentes inteiros no arroz (saiba mais sobre o conteúdo calórico do arroz).
2. Aqueça o óleo em um caldeirão e frite a carne nele.
3. Em seguida, colocamos todos os vegetais no caldeirão até a carne quase terminada e cozinhe por 5-10 minutos.
4. Lave o arroz até sete vezes em água fria e adicione à carne e vegetais. Agora adicione 4-5 dentes de alho ao arroz, despeje os quatro copos de água e sal. Você não precisa mexer nada depois de colocar o arroz! Cobrimos o caldeirão de ferro fundido com uma tampa e fervemos por cerca de 30 minutos.
5. Depois de meia hora, verifique com uma colher se há água no fundo. Se a água ferver e o arroz ainda não estiver pronto, adicione outro meio copo de água fervente e cozinhe por mais dez minutos. Normalmente, não deve haver problemas.
6. O pilaf pronto com aspargos deve ser guarnecido com ervas (cebola, salsa). Sirva quente. Você pode adicionar uma fatia de limão fresco ao prato para polvilhar.
Bom apetite!
