Se você gosta de pratos incomuns, sugerimos usar esta receita - carpa prateada em conserva.
Contente:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
A carpa prateada é um delicioso peixe de água doce com uma carne muito delicada. Pode ser frito em massa e costeletas cozidas, assado no forno ou na grelha, caldo de peixe cozido ou caldo de peixe … No entanto, acaba por ser marinado de uma forma deliciosa. Pedaços de peixe pequenos são salgados e regados com uma marinada com especiarias, cebola e alho. Com um mínimo de esforço, você obtém um delicioso e, mais importante, um lanche saudável que pode decorar qualquer festa festiva.
Para o preparo da carpa prateada, é melhor escolher uma carcaça maior, a partir de 2 kg e mais. Por ter menos ossos, a carne fica mais doce, mais saborosa, mais gorda e mais macia. Esse lanche pode ser armazenado na geladeira por um longo tempo, cerca de 2 a 3 meses.
Antes de descobrir o segredo da conserva da carpa prateada, gostaria de dedicar algumas palavras a este maravilhoso peixe do rio. Uma das principais vantagens da carpa prateada é que ela é o único peixe de água doce que possui a mesma gordura valiosa (ômega-3) que o peixe marinho. Ao mesmo tempo, o custo da carpa prateada não é alto, o que não significa que seja de baixa qualidade. Os nutricionistas afirmam que comer esse peixe pode reduzir ainda mais a pressão arterial e reduzir o teor de colesterol ruim no sangue.
- Conteúdo calórico por 100 g - 143 kcal.
- Porções - 300 g
- Tempo de cozimento - 20 minutos para preparar alimentos, 2 horas para salgar, 2 horas para salgar
Ingredientes:
- Bifes de carpa prateada - 2 unid.
- Óleo vegetal refinado - 3 colheres de sopa
- Vinagre de mesa 9% - 3-4 colheres de sopa
- Sal - 2 colheres de sopa
- Açúcar - 1 colher de chá
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 2 dentes
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5 unid.
Cozinhando carpa prateada em conserva
1. Se você tiver uma carcaça inteira, primeiro terá que limpá-la da casca com um raspador. Em seguida, corte a barriga e remova o interior. Corte a cabeça, cauda e barbatanas. Em seguida, corte em bifes, que são lavados e usados para decapagem. Porém, para simplificar o trabalho em supermercados, você pode adquirir pedaços de peixe porcionados prontos, com os quais não será necessário realizar as manipulações acima. Portanto, corte a carpa prateada em fatias de cerca de 5-7 mm de espessura.
2. Despeje o sal e o açúcar em um copo ou outro recipiente e mexa.
3. Pegue um recipiente conveniente, no fundo do qual coloque os pedaços de peixe em uma fileira.
4. Polvilhe generosamente a carpa prateada com sal preparado.
5. Faça um procedimento semelhante, estratificando os pedaços de peixe em camadas, salgando-os.
6. Pressione o peixe com algum peso. Eu tinha um prato normal virado para cima e uma caneca de água.
7. Deixe a carpa prateada salgar por 2 horas. Durante este tempo, um líquido se forma na superfície, que deve ser derramado.
8. Prepare a marinada. Coloque o alho picado, a cebola picada e as ervilhas da pimenta da Jamaica em um recipiente de decapagem.
9. Deite o vinagre, o óleo vegetal e coloque os pedaços de peixe bem lavados em água corrente. É imperativo enxaguar a carpa prateada para retirar o excesso de sal.
10. Mexa o peixe e deixe marinar, mexendo de vez em quando.
11. Deixe marinar a carpa prateada por cerca de 2 horas, até que a carne fique branca. Após este tempo, o peixe está pronto. Coloque-o em um recipiente de vidro e guarde na geladeira.
Veja também uma receita de vídeo para conservar qualquer peixe (carpa prateada, carpa, cavala, arenque):
