Certamente, muitas donas de casa picam legumes, e dificilmente há alguém que nunca tenha feito isso. Cada um tem sua própria receita comprovada, vegetais favoritos e especiarias. Eu sugiro que você se familiarize com uma receita simples e interessante de legumes em conserva.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
A composição dos vegetais pode ser muito diversa, para todos os gostos e preferências. A marinada também é preparada com ervas aromáticas e especiarias, que conferem ao lanche acabado um sabor agradável. Além disso, o conhecido conservante, ácido acético, está incluído na marinada, uma vez que a maioria dos microrganismos patogênicos morre em sua solução a 2%. O teor de ácido acético permite fazer marinadas: ligeiramente ácidas, moderadamente ácidas, ácidas e picantes. Mas aqui você deve saber que uma grande quantidade de ácido tem um efeito negativo no corpo humano. Portanto, ao preparar um aperitivo por conta própria, é melhor fazer curativos levemente ácidos (0,2-0,6%) ou moderadamente ácidos (0,6-0,9%). Ao mesmo tempo, para um bom armazenamento, devem ser pasteurizados a 100 ° C ou esterilizados acima de 100 ° C.
Escolha os vegetais da melhor qualidade para a decapagem: saudáveis, frescos e do mesmo tamanho para que marinem uniformemente. Eles são cuidadosamente lavados, separados, as partes não comestíveis são removidas, às vezes cortadas e escaldadas. Em seguida, são colocados em potes de vidro preparados abaixo da borda do gargalo em 1-2 cm. Os principais produtos são usados para o recheio: ácido acético, sal e açúcar. E então você pode usar qualquer tempero a seu gosto.
- Conteúdo calórico por 100 g - 16 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 4 horas e 30 minutos
Ingredientes:
- Berinjela - 1 un.
- Abobrinha - 1 peça.
- Pimentão doce vermelho - 1 un.
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 3 cravos
- Coentro moído - 1 colher de chá
- Molho de soja - 2 colheres de sopa
- Óleo vegetal - 4 colheres de sopa
- Vinagre de mesa - 2 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - 0,5 colher de chá ou para provar
Cozinhando diversos vegetais em conserva
1. Lave as berinjelas, corte o rabo, corte a fruta em 4 pedaços e mergulhe em água salgada. Deixe agir por 30 minutos para que saia toda a amargura. Em seguida, escorra a água, despeje as frutas frescas e ferva após ferver por 15 minutos.
2. Retire as berinjelas preparadas da água quente com uma escumadeira, coloque em uma tigela e deixe esfriar. Em seguida, corte em cubos com cerca de 1,5 cm de espessura.
3. Lave a abobrinha, seque e corte em tiras finas. Se estiver usando frutas velhas, corte a casca e remova as sementes. Mas é melhor aplicá-lo jovem.
4. Descasque as cenouras e as cebolas, enxágue e pique em tiras.
5. Corte a cauda do pimentão, remova os septos com as sementes e corte em tiras. Descasque e pique o alho.
6. Coloque todos os vegetais preparados em um grande recipiente de plástico.
7. Prepare o curativo. Em um recipiente fundo, misture todas as especiarias com as especiarias e misture bem.
8. Despeje o molho preparado sobre os vegetais e misture bem.
9. Feche o recipiente com legumes, leve à geladeira e deixe marinar por 3-4 horas. Se gosta deste aperitivo, pode prepará-lo para o inverno. Em seguida, os frascos são esterilizados, os temperos são colocados no fundo, os vegetais são dispostos por cima e novamente derramados com a marinada. Os bancos são esterilizados por meia hora e armazenados em local fresco.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar uma variedade de vegetais em conserva.
