Como peneirar bem a farinha em casa com e sem peneira? Segredos, sutilezas, truques de vida e uma receita passo a passo com uma foto. Receita de vídeo.
A farinha é peneirada para saturar com ar, o que torna a futura massa mais uniforme, e os assados mais leves e fofos. A maioria das receitas exige peneirar a farinha, especialmente ao fazer uma massa que deve ter uma consistência delicada. Já a farinha que é vendida no armazém como resultado do acondicionamento, transporte e armazenamento costuma ser prensada e bem embalada. A farinha que está no saco há muito tempo, se havia outro objeto nela ou se estava em um armário apertado, também deve ser peneirada. Uma vez que isso levará à sua compactação. A peneiração também ajudará a se livrar dos grumos na farinha que afetarão negativamente os produtos assados. Durante o processo de peneiração, é conveniente misturar a farinha com outros ingredientes a granel, como sal, fermento em pó (fermento em pó), cacau em pó, refrigerante …
Ao mesmo tempo, antes de iniciar a preparação de qualquer tipo de pastelaria, leia atentamente a receita que está escrita sobre a peneiração da farinha. Se a receita disser “1 copo de farinha, peneire”, meça um copo de farinha e peneire-o. E se disser "1 xícara de farinha peneirada", primeiro peneire a farinha e, em seguida, coloque-a em um copo medidor e nivele a superfície com uma faca. No entanto, quando você precisar peneirar a farinha, pode não ter uma peneira à mão. Mesmo havendo peneira, seu uso pode não trazer o resultado desejado. Com pressa, muitos pulam esta etapa, mas para certas receitas isso pode ser extremamente necessário. Nesta revisão, aprenderemos como peneirar farinha com e sem peneira.
- Conteúdo calórico por 100 g - 369 kcal.
- Porções - qualquer quantia
- Tempo de cozimento - 5 minutos
Ingredientes:
Farinha - qualquer quantidade
Preparação passo a passo da farinha peneirada com e sem peneira, receita com foto:
1. Pegue uma tigela grande, maior do que a peneira. Coloque um pequeno coador fino nele, que irá segurar a quantidade necessária de farinha.
2. Pegue a farinha com uma colher de sopa e despeje na peneira.
3. Segure a peneira pela alça e deslize-a de um lado para o outro ou bata na borda para colocar a farinha na tigela. Lembre-se de que a farinha tem uma consistência pulverulenta, então despeje-a lentamente. Se você fizer isso rapidamente, a farinha vai parar na superfície de trabalho e em seus pertences. Não acelere o processo de peneiramento e bata com força na peneira. Se a farinha passar pela peneira muito rapidamente, a peneiração será prejudicada.
Lembre-se de que quanto mais alto você segurar a peneira, mais arejada ficará a farinha. No entanto, se você segurar a peneira muito alta, pode polvilhar a farinha. Portanto, coloque uma folha grande de papel manteiga sob a tigela para que, após peneirar, reúna a farinha derramada e envie para a tigela.
4. Você também pode mexer a farinha em uma peneira com uma colher de sopa em movimentos circulares para peneirar. Essa manipulação permitirá que você peneire a farinha com a maior precisão possível e não se sujará.
5. Se não houver peneira, você pode peneirar a farinha com um batedor de arame ou garfo. Embora esses métodos não o tornem tão leve e arejado como o uso de uma peneira, quebrar os caroços e dar-lhe leveza funcionará.
6. Para fazer isso, despeje a quantidade necessária de farinha em uma peneira e afofe com um batedor em movimentos circulares rápidos. Você verá alguns caroços e detritos se soltando durante esse processo. Se algum caroço permanecer, gire o batedor mais rápido.
7. Na ausência de peneira e batedeira, você pode usar um garfo. Com sua ajuda, você efetivamente peneirará a farinha, e ela ficará quebradiça e sem grumos.
Dicas e truques:
- Se você tiver um processador de alimentos com um acessório para faca, despeje farinha nele, feche bem a tampa e corra 4-5 vezes. Um processador de alimentos pode ajudá-lo a obter os mesmos resultados de um batedor e garfo, mas mais rápido.
- Agite um pouco a farinha antes de começar a trabalhar, principalmente se for guardada em uma caixa de plástico ou recipiente hermético. Isso tornará mais fácil trabalhar com ela.
- Se a farinha for armazenada corretamente, levará menos tempo para peneirá-la. Portanto, tendo comprado a farinha em uma loja, coloque-a em um recipiente hermético e guarde-a nele.
Veja também um vídeo de receita sobre como peneirar a farinha sem peneira?
