A composição e o teor calórico dos frutos do melão. Propriedades úteis, contra-indicações de uso e possíveis danos ao organismo. Como escolher uma fruta? Mamão na culinária. Fatos interessantes.
O mamão é uma fruta comestível da árvore tropical de mesmo nome que amadurece rapidamente ao longo do ano. Outro nome é árvore de melão. Cresce em grandes quantidades na natureza em alguns países do Sudeste Asiático, América Central e América Latina, onde o cultivo do mamão é considerado tradicional, pois esta cultura é altamente considerada. Os frutos do melão têm um lugar de destaque na culinária e são amplamente utilizados no preparo de uma variedade de pratos. O sabor e o aroma do mamão dependem da variedade e do grau de maturação. A polpa madura tem gosto de abóbora, cenoura cozida ou melão. O aroma é ligeiramente semelhante ao da framboesa e quando assado no fogo surge um agradável aroma a pão.
Composição e conteúdo calórico do mamão
Na foto mamão
Ele contém uma ampla gama de substâncias úteis - minerais, vitaminas, enzimas vegetais, açúcares e muitas substâncias biologicamente ativas. Graças a isso, a fruta é considerada muito valiosa para a saúde humana.
O conteúdo calórico do mamão por 100 g é de 43 kcal, dos quais:
- Proteínas - 0, 47 g;
- Gordura - 0,26 g;
- Carboidratos - 9, 12 g;
- Fibra dietética - 1,7 g;
- Água - 88, 06 g;
- Cinza - 0, 39 g.
Carboidratos digeríveis por 100 g:
- Mono- e dissacarídeos - 7, 82 g;
- Glicose - 4,09 g;
- Frutose - 3, 73 g.
Vitaminas por 100 g:
- Alfa caroteno - 2 mcg;
- Beta-caroteno - 0,274 mg;
- Beta-criptoxantina - 589 mcg;
- Licopeno - 1828 mcg;
- Luteína e Zeaxantina - 89 mcg;
- Vitamina B1 - 0,023 mg;
- Vitamina B2 - 0,027 mg;
- Vitamina B4 - 6, 1 mg;
- Vitamina B5 - 0,191 mg;
- Vitamina B6 - 0,038 mg;
- Vitamina B9 - 37 mcg;
- Vitamina C - 60, 9 mg;
- Beta-tocoferol - 0,02 mg;
- Gama-tocoferol - 0,09 mg;
- Delta-tocoferol - 0,01 mg;
- Vitamina K - 2,6 mcg;
- Vitamina PP - 0,357 mg.
Macronutrientes por 100 g:
- Potássio - 182 mg;
- Cálcio - 20 mg;
- Magnésio - 21 mg;
- Sódio - 8 mg;
- Fósforo - 10 mg
Microelementos por 100 g:
- Ferro - 0,25 mg;
- Manganês - 0,04 mg;
- Cobre - 45 mcg;
- Selênio - 0,6 mcg;
- Zinco - 0,08 mg.
Aminoácidos essenciais por 100 g:
- Arginina - 0,01 g;
- Valina - 0,01 g;
- Histidina - 0,005 g;
- Isoleucina - 0,008 g;
- Leucina - 0,016 g;
- Lisina - 0,025 g;
- Metionina - 0,002 g;
- Treonina - 0,011 g;
- Triptofano - 0, 008 g;
- Fenilalanina - 0, 009 g.
Aminoácidos substituíveis por 100 g:
- Alanina - 0,014 g;
- Ácido aspártico - 0,049 g;
- Glicina - 0,018 g;
- Ácido glutâmico - 0,033 g;
- Proline - 0,01 g;
- Serina - 0,015 g;
- Tirosina - 0,005 g.
Ácidos graxos saturados por 100 g:
- Laurico - 0,002 g;
- Mirístico - 0,013 g;
- Palmítico - 0,06 g;
- Ácido esteárico - 0,004 g.
Ácidos graxos monoinsaturados por 100 g:
- Palmitoleico - 0, 038 g;
- Oléico, ômega-9-0, 034 g.
Ácidos graxos poliinsaturados por 100 g:
- Omega-3 - 0,047 g;
- Omega-6 - 0, 011 g.
Enzimas vegetais que compõem o mamão: albumina, papaína, protease, quimopapaína A e B, lipase, amilase, glutamina transferase.
Assim, o principal valor para a saúde da fruta e as propriedades benéficas do mamão são determinados pela presença em sua composição de vitamina C, potássio, além de enzimas naturais para o trato gastrointestinal.
Benefícios do mamão para a saúde
A composição química incrivelmente extensa do mamão papaia confere-lhe muitas propriedades benéficas, devido às quais as frutas são ativamente utilizadas não só na culinária, mas também na medicina popular. O mamão é capaz de melhorar o funcionamento do trato gastrointestinal, acelerar a digestão, estimular a musculatura do intestino, aliviar as manifestações de gastrite, úlceras, colite, limpar o fígado e também remover parasitas do corpo. Ele também é usado para tratar certas doenças de pele, problemas metabólicos, incluindo normalizar os níveis de açúcar no sangue e melhorar a absorção de proteínas. As frutas têm propriedades antibacterianas, analgésicas, limpadoras, coleréticas e diuréticas. Os benefícios do mamão no combate aos tumores malignos também foram revelados. A atividade anticâncer permite interromper a multiplicação das células cancerosas. Os frutos do melão têm outra propriedade interessante - com seu consumo sistemático, mas moderado, os danos do fumo passivo são reduzidos.
Os benefícios do mamão para os homens
As propriedades benéficas do mamão para a população masculina são proporcionadas pela presença na composição de uma enzima especial chamada arginina. Melhora o fluxo sanguíneo para os órgãos genitais masculinos, normaliza o seu funcionamento, estimula os receptores, aumentando significativamente as sensações durante a intimidade.
Essa fruta é capaz de restaurar uma função reprodutiva enfraquecida, aumentando as chances do homem se tornar pai, e normalizar a potência, prolongando a atividade sexual do sexo forte.
Os benefícios do mamão para as mulheres
As mulheres também podem usar este produto com grande benefício, pois tem um efeito benéfico não só na saúde do corpo feminino, mas também na aparência de cada mulher.
Em primeiro lugar, os benefícios do mamão para as mulheres residem em sua capacidade de restaurar a função reprodutiva e acelerar o início da gravidez. Os frutos maduros normalizam o trabalho dos ovários, restauram o ciclo menstrual. Ao mesmo tempo, eles também reduzem a dor e melhoram o estado psicoemocional durante a TPM e a menstruação.
O mamão maduro tem sabor doce, porém, apesar disso, as frutas podem ser utilizadas em dietas para emagrecer. O produto ajuda a quebrar as gorduras e acelerar a remoção dos produtos de decomposição. O mamão adequadamente cozido para diabetes não causa aumento súbito de açúcar, melhora a digestão e não permite que você ganhe peso em excesso.
Para perceber porque é que o mamão faz bem à sua aparência, vale a pena voltar à composição deste produto, ou seja, o teor de antioxidantes. Assim, as propriedades regeneradoras deste produto são apreciadas pelas mulheres. Esses frutos podem melhorar significativamente o estado da pele, uniformizar a tez, tornando-a mais natural, livrar-se das manchas da idade, restaurar a elasticidade da epiderme, neutralizar as finas rugas existentes e prevenir a formação de novas. A pele suaviza-se rapidamente. A propriedade do mamão de remover compostos tóxicos perigosos do corpo permite limpar a pele de erupções cutâneas, células mortas e eliminar vários tipos de dermatite.
Também para fins cosméticos, os frutos da árvore do melão são usados para remover pelos indesejáveis.
Benefícios do mamão durante a gravidez
As grávidas também podem comer mamão, desde que não haja contra-indicações individuais, que podem ser encontradas em consulta com um ginecologista-obstetra conceituado.
Em primeiro lugar, as frutas permitem fortalecer as funções protetoras do organismo devido ao alto teor de vitamina C e evitar algumas doenças infecciosas sem prejudicar o feto em desenvolvimento.
A fruta reabastece as reservas de vitaminas, minerais, ácidos graxos ômega e outras substâncias biologicamente ativas importantes que são tão necessárias para a mulher e para o feto. O mamão desempenha um papel especial na restauração do conteúdo quantitativo de ácido fólico, que é urgentemente necessário para o desenvolvimento do sistema nervoso do bebê.
Separadamente, podemos falar sobre a importância do produto no combate à anemia. O mamão permite restaurar o conteúdo de hemoglobina, melhorar a circulação sanguínea e eliminar a probabilidade de hipóxia, repleta de várias patologias da gravidez.
Assim, quando consumido com moderação, o mamão durante a gravidez não só não é perigoso, mas também muito útil.
Benefícios do mamão para crianças
O mamão é igualmente bom para crianças de todas as idades. O principal é saber comer o mamão de maneira correta. Em países onde essa fruta cresce, ela é introduzida nos alimentos complementares a partir do 4º mês de vida do bebê, tradicionalmente começando com 1 colher de chá de polpa tratada termicamente e aumentando gradualmente a porção. Esse produto é facilmente absorvido e tonifica o corpo em desenvolvimento.
Na adolescência, os frutos do melão podem ser usados no combate a doenças de pele, por exemplo, acne, sardas.
Além disso, a fruta é útil para eliminar infecções fúngicas, que muitas vezes ocorrem depois de visitar a piscina e as seções de esportes, e no combate ao HPV, que causa o aparecimento de verrugas.
As propriedades benéficas do mamão também são inegáveis para aumentar a imunidade e eliminar a anemia.
A presença de glicina, vitaminas e minerais na fruta do melão ajuda a normalizar o sistema nervoso, restaurar as funções psicomotoras do cérebro, aumentar as habilidades cognitivas, melhorar o sono e restaurar o desempenho normal durante o dia.
Observação! Apesar do conteúdo relativamente alto de carboidratos e do índice glicêmico moderadamente alto do mamão, este produto não é contra-indicado para diabéticos, porque melhora o metabolismo e diminui a necessidade de insulina do corpo.
Contra-indicações e malefícios do mamão
Para os habitantes do nosso país, o mamão é considerado um produto exótico, portanto, até um adulto é recomendado experimentá-lo, começando com pequenas porções.
A principal contra-indicação ao uso do mamão é a presença de intolerância individual a este produto.
Danos do mamão aos humanos:
- Alergia … Uma contra-indicação estrita é comer os frutos do melão na presença de um indivíduo com intolerância ao mamão.
- Envenenamento … Carpaine contido em frutas é útil em pequenas doses para eliminar parasitas, mas em grandes quantidades causa envenenamento, dor de estômago e indigestão.
- Enfraquecimento do sistema reprodutivo … As sementes de mamão são prejudiciais aos homens. seu uso é prejudicado pela diminuição da capacidade de conceber. Deve-se notar que o efeito é temporário, mas este fato deve ser levado em consideração na concepção do planejamento.
- Contrações do útero durante a gravidez … Pode ocorrer quando o fruto verde do melão é consumido por mulheres grávidas.
- Amarelecimento da pele … Ocorre ao comer uma grande quantidade de frutas.
Avaliações do mamão papaia indicam que o produto não fará mal ao organismo se consumido com moderação e devidamente limpo e processado.
Como escolher um mamão?
Você pode comprar mamão em muitos supermercados grandes, é importante escolher frutas de alta qualidade. No entanto, são consumidos maduros e verdes, por isso as regras para a escolha de uma fruta são ambíguas.
Normalmente, o mamão é colhido de uma árvore verde para venda. Isso facilita o armazenamento e o transporte. Durante este tempo, os frutos amadurecem facilmente.
Os frutos verdes apresentam as seguintes características: a casca é verde, a polpa é bastante firme, o suco é mínimo e transparente. Ao mesmo tempo, você não poderá sentir um aroma especial e nenhum sabor exótico. Porém, mesmo nessa fase de maturação, a fruta ainda é utilizada para alimentação.
Antes de escolher um mamão maduro, vale lembrar que a casca, dependendo do tipo de planta, tem tonalidade amarela ou laranja-dourada, a cor deve ser uniforme, sem manchas e inclusões, o fruto maduro é levemente macio ao toque, a polpa apresenta uma tonalidade avermelhada. Uma fruta com essas características com certeza será fresca e doce e será apreciada por muitos. Ao mesmo tempo, a forma e o tamanho do fruto podem variar significativamente dependendo do tipo de mamão e das condições de cultivo.
Como se come o fruto do melão?
A foto mostra como se come o mamão.
Apenas a polpa do mamão é consumida. O fruto maduro é cortado ao meio. Em seguida, selecione todas as sementes com uma colher e use uma faca para cortá-las em rodelas, como uma melancia e um melão, junto com a casca.
Antes de cortar o mamão em cubinhos, ele deve ser enxaguado e descascado. Então, a fruta madura será conveniente para comer com um garfo.
Se uma fruta verde foi comprada, ela pode, por exemplo, ser cozida no vapor, assada no forno ou enviada para um lugar seco e quente para amadurecer.
Se você precisa de uma fruta madura, vale lembrar como armazenar o mamão para acelerar o seu amadurecimento. Você só precisa colocar a fruta em um saco com bananas ou maçãs maduras por 1-2 dias. Quando o mamão está maduro, ele pode ser consumido cru e processado.
Para armazenamento, os frutos da árvore do melão são colocados na geladeira por no máximo 5 a 7 dias.
E aqui está como o mamão é descascado na Tailândia, para isso você precisa:
- corte a fruta ao meio no sentido do comprimento;
- retire as sementes de mamão duras e pretas com uma colher de sopa e descarte;
- retire uma casca fina e macia com uma faca;
- em seguida, corte a polpa em fatias, cubos, etc., como é conveniente para alguém, e pode ser servido, mas, como regra, corte em cubos, por isso é mais conveniente para comer.
A propósito, conselho: depois de cortar o mamão em cubinhos, coloque na geladeira por uma hora, uma fruta gelada e suculenta em países quentes do mundo é exatamente o que o corpo precisa!
Além disso, esta fruta pode ser cortada em fatias finas e seca no forno a 60 ° C. Na forma seca, pode ser facilmente armazenado por 2 a 3 meses ou mais.
Receitas de mamão
Os pratos de mamão são muito variados, porque essas frutas são combinadas com muitos produtos - vários tipos de carnes e frutos do mar, peixes e vegetais, frutas e bagas. Essas frutas exóticas podem ser usadas para preparar uma grande variedade de bolos, saladas, ensopados de carne e vegetais e bebidas. É impossível responder de forma inequívoca como comer o mamão de forma correta, porque é bom na forma fresca, assada, cozida, cozida, seca e enlatada. Bebidas alcoólicas, xaropes para coquetéis e cremes e molhos são preparados até mesmo a partir dela.
Mamão recheado
O mamão tem um formato alongado interessante e, após a limpeza das sementes, forma-se um entalhe em cada metade do fruto. Graças a isso, o produto é bom para recheios com diversos tipos de recheios. E como o mamão recheado tem um aspecto muito atraente e apetitoso, esse prato pode ter um lugar de destaque na mesa festiva.
Sugerimos que você se familiarize com as receitas de mamão recheado:
- Mamão com arroz e camarão … Ingredientes: arroz (200 g), camarão (450 g), mamão (600 g), natas (40 ml), queijo duro (50 g), caldo de vegetais (500 ml), sumo de limão (40 ml), maionese (50 d), cebola (1 pc.), óleo vegetal (40 ml), água (250 ml). Pique a cebola e cozinhe em óleo. Adicione o arroz, frite levemente, recheie com o caldo e cozinhe por 40 minutos sob uma tampa fechada. Despeje o camarão com o suco de limão e acrescente ao arroz. Prepare o mamão - descasque e corte ao meio. Começamos com arroz e massa de camarão. Coloque um pouco de arroz em uma assadeira, por cima - folhas de mamão. Ferva a água e retire do fogo, despeje o creme de leite, acrescente o queijo e mexa até ficar homogêneo. Deixe esfriar e misture com a maionese. Deixamos uma parte do molho para servir, colocamos o resto nos botes de mamão.
- Mamão recheado assado no forno … Ingredientes: mamoeiro verde (2 kg), óleo vegetal (40 ml), cebola (1 peça), alho (1 dente), carne de porco magra picada (500 g), tomate pelado (3 peças), tomilho seco e jamaicano moído pimenta (1/4 colher de chá cada), pimentão verde (1 pc.), sal e pimenta preta (a gosto), queijo duro ralado (100 g), pão ralado (30 g), limão (1 pc.). Corte o mamão em 2 pedaços no sentido do comprimento, descasque e semeie. Mergulhe os espaços em branco em água fervente com sal e ferva por 10 minutos. Retire e seque e coloque em uma assadeira. Aqueça o óleo vegetal em uma panela, acrescente a cebola picada e o alho, frite por 10 minutos. Adicione a carne de porco picada aqui e cozinhe até ficar marrom. Em seguida, adicione os tomates, pimenta e temperos. Após 20 minutos, quando a massa engrossar, acrescente metade do queijo, misture. Depois recheie o mamão. Misture o queijo restante com o pão ralado e polvilhe com a mistura "barco". Colocamos no forno pré-aquecido a 180 graus e asse por cerca de 40 minutos até ficar macio. Decore o prato com rodelas de limão.
Mamão com carne
Na confecção de pratos com carne e mamão, utilizam-se frutos verdes, que apresentam uma estrutura bastante firme e mantêm-se bem na forma durante o tratamento térmico, embora não afetem particularmente o sabor da carne.
Receitas de mamão com carne:
- Carne com mamão … Ingredientes: carne (600 g), mamão verde (600 g), cebola (1 pc), manteiga (50 g), suco de limão (30 ml), rum (40 ml), vinagre balsâmico (10 ml), curry (5 g), castanha de caju (50 g), sal, pimenta (a gosto). Lave a carne e coloque um pedaço inteiro em uma panela, tempere com curry, sal, pimenta e acrescente a cebola cortada em 4 partes, cubra com água e cozinhe até ficar macia. Neste momento, descasque e semeie o mamão. Corte em cubos e refogue um pouco na manteiga. Em seguida, despeje o rum e o suco de limão e cozinhe até que a polpa amoleça. Despeje o vinagre, acrescente a pimenta e o sal e retire do fogo. Esfrie a carne cozida, seque e pique em rodelas pequenas. Coloque a carne em um prato, o mamão ao lado e decore o prato com nozes assadas.
- Guisado de Frango com Mamão … Ingredientes: Filé de Frango (700 g), Mamão (350 g), Cebola (1 unid.), Azeite (50 ml), Sal e Pimenta Preta (a gosto). Primeiro corte o filé de frango em cubos, tempere com sal e pimenta e deixe marinar por cerca de 1 hora. Neste momento, limpe e pique a cebola ao meio argolas. Descasque o mamão, selecione todas as sementes e corte em cubos. Numa frigideira leve ao lume o azeite e frite o frango e as cebolas durante cerca de 10 minutos. Depois disso, adicione o mamão papaia, mexa e cozinhe por 20 minutos até ficar macio.
Saladas de mamão
Várias saladas à base de mamão são muito populares na culinária de muitos países. São inúmeras as combinações com outros produtos - vegetais, mariscos, peixes, vários tipos de carnes, inúmeros sabores.
Receitas de salada de mamão:
- Salada Tailandesa Som Tam … Para preparar este prato popular na Tailândia, você precisará dos seguintes ingredientes: polpa de um mamão verde (300 g), amendoim (30 g), alho (2 dentes), pimenta tailandesa (3 peças), camarão seco (5 colheres de sopa. L.), açúcar de palma (70 g), tomate cereja (7 peças), limão (1/2 peças), molho de peixe (1,5 colheres de sopa. L.), Feijão queniano (100 g). Antes de descascar o mamão, enxágue em água corrente e, em seguida, use um descascador de batata para remover a casca verde e ralar a polpa para fazer as cenouras coreanas. Colocamos o branco em água fria para deixar o mamão crocante e retirar o excesso de amido. Seque o amendoim em uma frigideira, depois triture um pouco no pilão e coloque em um prato separado. Corte o feijão em pedaços grandes, retirando as partes externas. Amasse moderadamente o pimentão, o alho e o camarão em um pilão e misture com o amendoim. Em seguida, misture o mamão preparado com o molho, amasse bem toda a massa para combinar o sabor e o aroma de cada ingrediente. Prepare o xarope de açúcar em uma panela, levando a uma massa espessa e brilhante. Extraia o suco de limão, misture com calda, feijão, molho de peixe, tomate picado e mamão papaia. Misture, coloque em um prato e sirva.
- Salada de frango com abacate e mamão … Ingredientes principais: filé de frango (500 g), abacate (400 g), mamão maduro (400 g), limão (1 peça), alho (5 dentes), óleo vegetal (120 ml), sal, pimenta malagueta vermelha moída (gosto). Passamos o alho descascado em uma prensa, moemos com sal, enchemos com azeite e deixamos por 40 minutos. Neste momento, esprema o suco de limão, misture com sal e pimenta. Despeje metade do óleo de alho nesta massa, depois de retirar o próprio alho. Retire a casca do mamão, corte ao meio no sentido do comprimento, retire o caroço e corte a polpa em rodelas finas. Despeje metade do molho na frigideira, coloque o mamão lá, acrescente um pouco de água, tampe e cozinhe por cerca de meia hora. Corte o frango em tiras finas e frite no óleo de alho restante até ficar macio, adicionando um pouco de sal. Descasque o abacate, retire o caroço, corte em rodelas finas. Pegue num prato raso e espalhe o abacate, o mamão e o filé de frango em qualquer ordem, formando uma bela composição culinária. Regue com o resto do molho.
- Salada de mamão e caranguejo … Ingredientes: caranguejo (500 g), mamão (600 g), tomate (200 g), cebola roxa (1 unidade), pimentão vermelho (1 unidade), suco de limão (40 ml), sal e pimenta preta moída (a gosto), gengibre (10 g), pimenta (1/2 unid.), folhas de coentro (20 g). Retiramos os frutos do mamão da casca e das sementes, cortamos em cubos, colocamos em um prato largo. Descasque e pique o gengibre, a cebola e os dois tipos de pimentão. Escalde os tomates para descascá-los, depois corte em 4 pedaços, retire todas as sementes e corte em cubos. Misture a cebola, o mamão, o pimentão e o tomate. Adicione sal, condimentos, gengibre ao suco de limão, misture e misture com o resto dos ingredientes. Deixe a salada de mamão por 60 minutos, depois espalhe em porções com a carne de siri, decore com coentros.
Sobremesas de mamão
O doce sabor do fruto do melão permite utilizar este fruto na preparação de deliciosas e saudáveis sobremesas exóticas. As opções culinárias são inúmeras, e o sabor do prato acabado depende da imaginação do especialista culinário. O mamão vai bem com outras frutas, iogurte, leite e creme de chocolate, sorvete.
Opções para fazer sobremesas com mamão:
- Creme brulee com mamão e maracujá … Ingredientes: creme de nata no leite (1 kg), queijo mascarpone (500 g), mamão (300 g), maracujá (400 g), açúcar (150 g). Misture o creme com o mascarpone até ficar homogêneo. Além disso, são necessários moldes de cerâmica para cozinhar na quantidade de 8 peças. Retire as sementes do maracujá e acrescente o suco e a polpa ao creme. Descasque o mamão papaia, corte em rodelas finas e coloque no fundo das formas. Encha a parte superior com creme de leite e leve à geladeira para solidificação. Em seguida, polvilhe com açúcar granulado por cima e leve a alguns minutos sob a grelha quente, esperando que se forme uma crosta com o açúcar. Esfrie e sirva.
- Sobremesa de frutas com mamão … Ingredientes: abacaxi (800 g), manga (400 g), mamão (400 g), raspas de limão (1 colher de sopa), açúcar (40 g), suco de limão (40 ml), manteiga (125 g), mingau de fubá (150 g), açúcar (50 g), farinha (150 g). Pré-aqueça o forno a 190 graus. Descasque e corte a fruta em cubos. Misture com açúcar, suco e raspas de limão. Colocamos no fundo de uma forma com volume de até 1,5 litros. Numa tigela, coloque a manteiga, misture com o açúcar, a farinha e o mingau de milho e triture bem até formarem migalhas. Coloque a massa resultante em cima da fruta e deixe assar por 45 minutos. Decore com creme ou creme antes de servir.
- Mamão cristalizado … Ingredientes: fruta do melão papaia (1 kg), açúcar (650 g), casca de limão (1 colher de sopa), sumo de limão (40 ml), água (200 ml). Limpamos o mamão maduro, removemos as sementes e cortamos a polpa em tiras. Cozinhar xarope de açúcar - dissolva o açúcar na água e ferva. Adicione a fruta aqui e ferva por 5 minutos, deixe esfriar. Depois de um tempo, repetimos a fervura duas vezes, e no final adicionamos o suco de limão e as raspas. Em seguida, coloque as frutas cristalizadas em uma peneira e deixe por 1 hora. Em seguida, seque por 12 horas, polvilhe com açúcar de confeiteiro e seque por mais 48 horas.
Fatos interessantes sobre o melão
Ao comprar frutas tropicais no supermercado, poucas pessoas pensam no cultivo do mamão. Mas o interessante é que na verdade essa planta pode ser de dois sexos, como os humanos. As árvores masculinas polinizam as flores e as plantas femininas funcionam para produzir frutos. Uma das maravilhas da natureza está ligada a esta questão: as árvores machos também podem dar frutos, mas ao mesmo tempo não crescem em cachos, mas em cadeia.
O paradoxo do mamão está no fato de que ainda não está decidido se a fruta deve ser classificada como hortaliças ou frutas. No entanto, cozinheiros experientes conseguiram encontrar uma saída: como vegetal, o produto é utilizado ainda verde e como fruta - maduro.
O sabor da papaia é muito diferente. Além do sabor de melão, há também sabores de cenoura ou abobrinha, há tons adocicados de damasco, da variedade Holanda - a polpa dessas frutas de pequeno porte desprende notas de café e chocolate, há nuances de sabor “floral”. Amantes e conhecedores dessas frutas exóticas recomendam experimentar variedades de mamão sem açúcar.
Diversas variedades famosas e saborosas:
- Holland Papaya (holandês) … Na casca da laranja, melhor ainda com os lados rosados. Na Indonésia, essa variedade é chamada de Califórnia.
- Senhora vermelha … Esta variedade distingue-se pela sua circularidade (não é alongada, como as outras) e pelo pequeno conteúdo de sementes. Apresenta polpa vermelha brilhante e sabor único nesta casta.
- Mamão havaiano … O nome não reflete o local onde a variedade cresce. É cultivado na Tailândia. A fruta macia e madura é muito suculenta e tem gosto de chiclete (como na infância). Na Tailândia, o preço de 1 kg de fruta é cerca de 40-60 baht (1,5-2 dólares).
- Mamão solo … Ela cresce apenas nas Filipinas, é pequena e tem uma cor amarela clara.
- Torpedo de mamão … Seu peso é o maior, cerca de 4 kg.
Um dos nomes do mamão é melão. Os frutos são do mesmo âmbar por fora e lembram um melão no formato e no sabor.
Quando a polpa da fruta é cozida no fogo, exala um cheiro inimitável de migalha.
Os frutos e folhas do mamão contêm papaína, que decompõe as proteínas. Portanto, em alguns países, para amolecer a carne, ela é cozida com pedaços dessa fruta. Por exemplo, se um pedaço de carne for colocado na folha de um melão, depois de um tempo, ele ficará mais macio.
Assista a um vídeo sobre os benefícios e perigos do mamão:
O mamão é uma fruta exótica, por isso raramente aparece em nossas mesas até agora. No entanto, dadas suas propriedades benéficas e características especiais de sabor, você deve dar uma olhada nele e não se esqueça de experimentá-lo.
