Quais vitaminas, ácidos, micro e macroelementos o cogumelo ostra contém? Como é útil para a saúde e que efeito tem no corpo. Quem não deve comer e por quê. Como cozinhar cogumelos deliciosos. Importante! O cogumelo ostra é apenas um depósito de enzimas necessárias para a quebra de glicogênio e gorduras. Isso evita sua deposição sob a pele e o aparecimento de excesso de peso.
Danos e contra-indicações ao uso de cogumelos ostra
As contra-indicações para cogumelos ostra são raras. Se você abusar de cogumelos crus, não vai ficar esperando inchaço, náusea, azia e flatulência. Isso se deve ao fato de conterem quitina, de difícil absorção pelo organismo. Esta substância é removida somente após tratamento térmico. Em casos raros, o produto pode ser envenenado. Isso só ameaça aqueles que comeram cogumelos ostra cultivados com produtos químicos perigosos ou em condições inadequadas.
Você não deve se deixar levar por esses cogumelos com os seguintes problemas:
- Alergia … Aqui, é absolutamente sem importância o que exatamente aparece. Quando os esporos do cogumelo ostra entram nos pulmões, é possível que haja tosse forte, liberação de escarro e coriza. Na maioria das vezes, esse problema ocorre com asma, tuberculose, bronquite, tabagismo ativo.
- Doenças do coração e vasos sanguíneos … Devido ao alto teor de água, é prejudicial ingerir o produto em caso de insuficiência cardíaca, arritmia, isquemia, hipertensão, tromboflebite. Se você quebrar essa regra, na manhã seguinte poderá acordar com olheiras e inchaço nas pernas.
- Diabetes … Com essa doença, os carboidratos são prejudiciais, dos quais há uma grande quantidade de cogumelos ostra. Os mais perigosos são os açúcares, que aumentam os níveis de glicose no sangue.
- Perturbação da função renal … Estamos falando de pielonefrite, jade, sais, areia e pedras neste órgão, sua omissão.
Importante! Não se deve dar muitos cogumelos ostra a crianças menores de 12 anos, mulheres grávidas e idosos, pois é muito pesado para o estômago.
Receitas de cogumelo ostra
O cogumelo pode ser usado em qualquer forma, complementando com sucesso vegetais, carnes e laticínios. É um excelente primeiro e segundo pratos, acompanhamentos que podem ser servidos à mesa tanto durante a semana como nos feriados. É muito importante que não tenha um aroma pronunciado, pelo que não interrompe o sabor dos outros ingredientes. O cogumelo ostra é preparado de forma rápida e fácil, sem necessidade de imersão preliminar e tratamento térmico prolongado.
Deve-se prestar atenção às seguintes receitas:
- Batatas em potes … Descasque (1 kg), corte em cubos, sal e pimenta. Em seguida, lave, descasque e pique os cogumelos (300 g) e o bacon (100 g). Refogue uma cenoura e uma cebola separadamente. Em seguida, combine todos os ingredientes, mexendo bem a massa. Depois é só polvilhar com queijo ralado, regar com o creme de leite, colocar nas panelas e levar ao forno por 25 minutos. O prato pode ser retirado quando aparecer uma crosta dourada e as batatas já não estiverem duras.
- Sopa … Para prepará-lo, lave, descasque e frite 400 g de cogumelos. Levar à fervura, levar ao fogo cerca de 20 minutos, depois dourar novamente, mas desta vez junto com cebola (1 un.), Cenoura (1 un.), Alho (2 cravos). Entretanto, descasque 2 batatas, corte-as em cubos e misture com o caldo. Agora adicione os ingredientes restantes, sal e pimenta a sopa, polvilhe com endro.
- Decapagem … Prepare um balde de 3 litros com tampa. Descasque e pique 5 dentes de alho, 1 cebola e 10 grãos de pimenta-do-reino. Coloque tudo isso em uma jarra limpa, despeje 0,5 colher de sopa por cima. eu. açúcar e 3 colheres de chá. sal, adicione 1, 5 colheres de sopa. eu. vinagre. Agora adicione água (fervida resfriada, não mais que 1,5 litros), tampe e leve à geladeira por 2-3 dias. Como resultado, você obterá uma excelente salada para purê de batata, macarrão e quaisquer cereais.
- Arroz a grega … Lave o ingrediente principal (350 g), pique, retirando e descartando as pernas. Em seguida, mergulhe o arroz longo, que precisará de cerca de 200 g, deixe por 1 hora, enxágue e ferva. Enquanto estiver cozinhando, descasque 1 cenoura e uma cebola, frite em bastante óleo vegetal, de preferência crua, aromática, e acrescente ao arroz. Em seguida, doure os cogumelos separadamente em fogo baixo e adicione-os à massa. Em seguida, sal e pimenta a mistura, despeje 0,5 xícaras de óleo vegetal sobre e cozinhe em uma panela de esmalte com tampa por cerca de 20 minutos. Você pode adicionar ervilhas enlatadas ao prato pronto, literalmente 2 colheres de sopa. eu.
- Conservação … Em primeiro lugar, prepare as latas, de que necessita 3-4 - lave, seque e esterilize. O mesmo deve ser feito com tampas de metal. Em seguida, descasque e pique uma cebola e 3 dentes de alho. Deite tudo no fundo de um recipiente (0,5 litro), bem como folhas de louro (3 unid.) E pimenta-do-reino (8 unid.). Em seguida, ferva os cogumelos (1, 5 kg) em água e sal, retire-os com uma peneira, escorra e arrume em frascos. Despeje 2,5 colheres de chá por cima. sal e 1 colher de chá. açúcar, despeje 1 colher de sopa. eu. vinagre e água fervida resfriada (para cima). Em seguida, basta enrolar e abaixar as latas no porão. Este é um prato maravilhoso para o inverno!
Importante! O cogumelo-ostra tem pernas bastante rígidas, por isso é aconselhável cortá-las e descartá-las antes de cozinhar.
Fatos interessantes sobre cogumelo ostra
O cogumelo da ostra é cultivado ativamente comercialmente. É o segundo cogumelo mais popular depois do campeão rival. Em 2016, representava 32% de todos os cogumelos cultivados na CEI. Mais da metade deles foram exportados para o exterior. Isso explica porque é pouco encontrada no mercado, principalmente apenas na primavera e no verão.
Cultivar cogumelos ostra é fácil, mas muito prejudicial à saúde. O fato é que durante o crescimento do micélio é secretado um grande número de esporos, perigosos para o trato respiratório humano, portanto, sempre são coletados em máscaras. Custa quase o mesmo que o champignon.
Na primeira colheita, após o plantio de cogumelos ostra, você não pode obter mais do que 1-2 kg de colheita. Após 2-3 ondas de micélio, é necessário mudar. É cultivado principalmente em porões. A liderança nesse nicho é a Alemanha, onde tudo começou na década de 1940, logo após a guerra. Em tempos de fome, foi este cogumelo que ajudou os alemães a fugir, sendo muito nutritivo. Vale lembrar que ferve rapidamente, por isso não pode ficar muito tempo no fogão.
O cogumelo ostra não deve ser armazenado por muito tempo - ele pode ser mantido na geladeira por no máximo 5 a 7 dias, após o qual se torna amargo e duro. É melhor embrulhar em papel ou despejar em uma panela, filme plástico não é uma opção adequada para isso.
Em termos de composição, este cogumelo está próximo da carne, é considerado o terceiro mais valioso depois do boleto e da trufa.
Assista a um vídeo sobre cogumelos ostra:
Este é o cogumelo perfeito se você tem medo de ser envenenado por moradores da floresta, mas não quer abrir mão desse ingrediente para sopas e pratos principais. É muito saboroso, satisfatório, saudável e fácil de preparar, o principal é escolher boas receitas de cogumelo ostra e utilizá-las corretamente.
