O borscht de cordeiro é um excelente prato saudável para toda a família. Você terá a garantia de um almoço luminoso e aromático! O borscht satura bem e dá uma sensação de saciedade por muito tempo. Experimentando?
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Para muitos, os primeiros pratos são a base da dieta. Para diversificar o seu cardápio, você pode preparar um prato familiar, mas de uma maneira nova. Por exemplo, cozinhe o borscht não com porco ou frango clássico, mas com cordeiro. Para fazer isso, é preferível levar costelas de cordeiro. O caldo de carne com osso revela-se rico e de sabor brilhante. Também recomendo comprar a carne de um animal jovem. Carece de um cheiro específico, que está sempre presente nos indivíduos mais velhos. Se você gosta de primeiros pratos em versões diferentes, faça-os de acordo com esta receita. Deixe-me dar algumas palavras sobre como cozinhar o caldo corretamente.
- Primeiro, para enriquecer o borscht, cozinhe o caldo por pelo menos 2 a 2,5 horas. Se você não quiser que seja muito gorduroso, o tempo de cozimento pode ser reduzido para 1-1,5 horas.
- Em segundo lugar, a beterraba pode ser cozinhada de diferentes maneiras. Mas é melhor refogar com um pouco de vinagre ou suco de limão. Então, ele manterá sua cor brilhante. Cozinhe já pré-cortado. Embora, em alguns casos, as beterrabas sejam imediatamente fervidas ou assadas inteiras em uma casca e depois cortadas e colocadas em caldo.
- Em terceiro lugar, para dar sabor ao borscht, você pode adicionar todos os tipos de especiarias, raízes, ervas. Não se esqueça do alho. Geralmente é adicionado no final da fervura.
- Em quarto lugar, o borscht será mais saboroso se servido não apenas com pão, mas com donuts frescos e quentes com alho. Estes são pães de fermento com molho de alho.
- Conteúdo calórico por 100 g - 36 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 2-2, 5 horas
Ingredientes:
- Cordeiro - 400 g
- Repolho branco - 200 g
- Batatas - 2 unid.
- Beterraba - 1 peça.
- Tomates - 1 peça.
- Cenouras - 1 peça.
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 2 fatias
- Folha de louro - 2 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 3 unid.
- Óleo vegetal - para fritar
- Vinagre - 1 colher de sopa
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Verdes (qualquer) - cacho
Cozimento passo a passo do borscht de cordeiro:
1. Lave a carne e corte em pedaços médios. Se houver muita gordura, corte um pouco para que a sopa não fique muito gordurosa. Embora se você gosta de pratos fartos e ricos, você pode deixá-lo.
2. Descasque e rale as beterrabas.
3. Descasque e rale as cenouras.
4. Descasque, lave e corte as batatas em cubos médios.
5. Lave os tomates e corte em cubos.
6. Corte a parte necessária da cabeça do repolho e pique em tiras finas.
7. Coloque a carne numa caçarola, junte a folha de louro, a pimenta, a cebola descascada, a pimenta em grão, cubra com água e leve ao lume.
8. Ferva, retire a espuma resultante, tampe a panela com uma tampa, reduza a temperatura ao mínimo e cozinhe o caldo por 2 horas. No final do cozimento, retire a cebola e descarte. ela desistiu de todas as suas propriedades benéficas e aroma.
9. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira e aqueça. Adicione a beterraba e a cenoura, despeje o vinagre e frite por cerca de 5-7 minutos. Em seguida, despeje o caldo ou água, ferva, feche a tampa e cozinhe por meia hora.
10. Coloque as batatas preparadas no caldo.
11. Em seguida, envie a beterraba cozida com cenoura. Despeje também o caldo em que os legumes foram cozidos.
12. Adicione o repolho.
13. Mexa e cozinhe o borscht depois de ferver, coberto em fogo baixo por meia hora, até que todos os vegetais estejam cozidos. 5 minutos antes do final do cozimento, coloque os tomates e passe os dentes de alho descascados por uma prensa.
quatorze. Tempere o borscht com sal, pimenta moída e adicione as ervas. Mexa e cozinhe por mais 5 minutos. Em seguida, retire a panela do fogo e deixe em infusão por meia hora. Sirva o primeiro prato quente, preparado na hora, com pão preto e um pedaço de bacon.
Veja também uma receita de vídeo sobre como cozinhar borscht de cordeiro.
