Conteúdo calórico e composição química dos figos secos. Quais são as substâncias úteis contidas no produto, existem contra-indicações para o seu uso. Métodos de preparação de pratos com figueira. Fatos interessantes sobre os frutos da árvore mais velha.
Contra-indicações e danos à figueira seca
Apesar do efeito positivo na recuperação do uso regular do produto, também existem pontos negativos que são mais conhecidos. Às vezes, você pode enfrentar o perigo de figos secos, então você deve ter cuidado ao comê-los se você:
- São propensos a flatulência … A capacidade de produzir gás em excesso pode ser desconfortável para quem sofre de diarréia e inchaço.
- Sofra de diabetes … Como os figos podem afetar significativamente o açúcar no sangue e a produção de insulina, você precisa estar atento para quem sofre dessa doença.
- Sofrendo de gota e pancreatite … Os distúrbios metabólicos e a inflamação do pâncreas são contra-indicações diretas ao uso de frutas secas.
- Tem cálculos biliares duros … Devido ao efeito colerético, os figos irão remover pedras pequenas, mas as grandes podem ficar presas nos dutos, então terão que ser removidas cirurgicamente.
- Suscetível a alergias alimentares … Neste caso, deve começar por comer uma pequena quantidade de frutos secos e, apenas se a alergia não se manifestar, poderá introduzi-los numa dieta permanente.
Como escolher figos secos
Ao escolher uma fruta seca, você deve se guiar pelas seguintes regras:
- O produto deve ser de secura média. Frutos muito secos podem indicar uma violação da tecnologia de cozimento ou que são muito antigos. Ao contrário, os figos moles indicam um grau insuficiente de secura, o que pode causar sua fermentação e putrefação.
- As frutas secas devem ter aproximadamente o mesmo tamanho. Isso indica a seleção correta de frutas durante a secagem.
- A cor dos figos deve ser uniforme. Ou amarelo-dourado, se variedades claras foram tiradas, ou marrom, se uma variedade escura foi seca. Manchas claras em figos escuros e, inversamente, manchas escuras em figos claros indicam que os frutos podres foram processados.
- Independentemente da variedade, os figos secos são doces e a presença de acidez indica deterioração do produto.
Visto que frutas secas gostam muito de todos os tipos de pragas, você precisa saber como armazenar figos secos. Deve ser guardado em um recipiente hermeticamente fechado. Para armazenamento por até seis meses, o melhor local é o compartimento de vegetais da geladeira, para armazenamento por até uma semana basta um local seco e escuro. Se você quiser mantê-lo por até um ano, poderá congelá-lo. Ao mesmo tempo, praticamente não altera o sabor após o descongelamento, mas, é claro, conterá menos nutrientes.
Como são comidos figos secos
Excelentes características gastronómicas determinam o grande respeito por este tipo de frutos secos. Os figos secos costumam ser consumidos sozinhos como sobremesa.
Antes de usar é imprescindível lavá-lo, pois muitas vezes fica contaminado durante o transporte. Isso pode ser feito em água corrente com uma escova ou mergulhando em água morna e depois drenando.
Uma vez que os figos, conforme já descrito acima, têm uma propriedade gasosa, não se recomenda o seu consumo imediatamente após as refeições. Faça isso no meio, deixando-o para um lanche - ele vai enchê-lo perfeitamente de energia, satisfazer suas necessidades gastronômicas e deixá-lo de bom humor.
Além disso, o produto é utilizado na culinária para o preparo de sobremesas complexas, acompanhamentos, lanches e carnes. É especialmente saboroso com mel e queijo. Sugerimos que se familiarize com as receitas de alguns pratos com figos secos abaixo.
Métodos para preparar figos secos
Não é segredo que o maior número de componentes úteis e o melhor sabor de qualquer produto estão disponíveis imediatamente após a preparação. Isso significa que quanto mais tempo é armazenado, menos benefícios e sabor ele contém. Portanto, muitas pessoas preferem cozinhar frutas secas por conta própria. Isso não é difícil de fazer.
Existem três receitas principais para secar figos:
- Debaixo do Sol … Para isso, é necessário retirar os frutos, espalhar ao sol em superfícies limpas preparadas, cobrir com uma gaze fina (de moscas e outros insetos) e secar por 3-4 dias, virando-os periodicamente. Eles precisam ser levados para dentro de casa à noite.
- No forno … Corte os figos ao meio e coloque-os sobre uma gradinha ou assadeira perfurada. Aqueça o forno a 60 ° C e coloque as frutas por 8-10 horas. Deixe a porta entreaberta e vire-os de vez em quando.
- Na secadora … Dispositivos modernos para preparar frutas secas permitem lidar com esse processo em 5 a 6 horas. Basta cortar os figos ao meio, colocá-los na secadora elétrica e definir o programa adequado. O dispositivo fará o resto sozinho - você não precisa monitorar o produto e virá-lo.
Receitas de figueira seca
A utilização destes frutos secos em pratos é um sinal de alta gastronomia requintada. A habilidade das donas de casa de introduzi-lo sutilmente em pratos quentes e carnes, saladas e salgadinhos atesta um certo status de cozinheira. Se quiser agradar a si mesmo ou presentear seus amigos com pratos delicados e inusitados, não deixe de observar as seguintes receitas com figos secos:
- Tagine com cordeiro … Pegue 1 kg de cordeiro, lave, seque e corte em pedaços grandes. Corte 2 cebolas grandes em meias argolas e coloque com a carne em uma panela grande. Adicione 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de chá de açafrão, 1 colher de sobremesa de sal e pimenta a gosto e mexa bem. Despeje o cordeiro com água até cobrir mal a carne, cozinhe em fogo baixo por 1 hora. Adicione 300 g de figos secos e 2 colheres de sopa de mel, cozinhe até que o líquido evapore. Torre as nozes trituradas em fogo médio. Adicione a eles um par de dentes de alho passados por uma prensa e 100 ml de suco de tomate, leve ao vapor no fogo, tempere a carne com esse molho, misture bem. Protomite por mais um minuto, desligue, deixe fermentar por 20 minutos. Sirva com salsa picada ou coentro.
- Pilaf vegetariano … Pegue 600g de arroz parboilizado. Enxágüe e descarte em uma peneira. Despeje 50 ml de óleo vegetal em um ferro fundido com fundo grosso, mande para lá 1 cebola grande cortada em meias argolas e 1 cenoura grande cortada em cubos. Frite em fogo alto até ficar meio cozido, mexendo sempre. Despeje o arroz na panela, despeje água fervente sobre ela de forma que a água fique 1 cm acima do nível do cereal. Adicione 1 colher de chá de açafrão, uma pitada de sal e pimenta moída e 100 g de figos secos picados. Cozinhe por 40 minutos em fogo baixo.
- Salada de bacon e queijo … Coloque 2 tiras grandes de bacon em uma frigideira quente, derreta a gordura, frite até ficar crocante, coloque sobre uma toalha de papel, deixe esfriar. Coloque em um prato 100 g da mistura de alface, corte em pedaços pequenos. Corte 1 cebola roxa em meias argolas finas. Por cima, coloque 50 g de pedaços de figos secos picados finamente, um punhado de pinhões, tiras de bacon cozidas no vapor em banho-maria. Em uma tigela, misture 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de chá de vinagre balsâmico, uma pitada de sal, pimenta e orégano e 1 colher de chá de sementes de mostarda. Polvilhe a salada com o molho e polvilhe com queijo de cabra ralado por cima.
- Figos com mascarpone … Pegue 300 g de frutas secas, enxágue, corte os talos. Misture 1 copo de vinho tinto seco, 100 g de açúcar e 20 ml de vinagre balsâmico, cozinhe em fogo baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Mande os figos lá, deixe ferver por 5-7 minutos. Transfira o conteúdo para uma assadeira, polvilhe com nozes picadas (nozes, avelãs, amêndoas), leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 30 minutos. Quando os figos estiverem macios, coloque uma bola de mascarpone cremoso em cada roseta e leve ao forno por mais 3-5 minutos. Sirva gelado.
- Biscoitos com nozes e frutos secos … Moa 200 g de amêndoas ou castanhas de caju na farinha. Adicione uma pitada de sal, canela, 2 colheres de sopa de xarope de bordo ou mel e sove a massa. Abra o bolo em uma folha fina - 1-2 mm. Moa os figos no liquidificador até formar uma pasta. Se estiver muito seco, você pode adicionar uma colher de água fervida morna. Forme um biscoito com o cortador de biscoitos, coloque uma colher de pasta de figo por cima e cubra com outro biscoito por cima. Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C por 10-15 minutos.
As bebidas de frutas secas se distinguem por seu sabor picante e uma ampla gama de elementos úteis:
- Compota de especiarias … Leve 3 litros de água para ferver em uma panela grande. Jogue em água fervente 200 g de ameixas sem caroço, 200 g de damascos secos, 100 g de passas e 100 g de figos secos. Todas as frutas secas devem ser bem lavadas antes de serem enviadas para a panela. Adicione 5 unidades. cravo seco e 2 paus de canela. Leve as frutas secas para ferver enquanto corta 2 maçãs, 1 laranja e 1 limão cada. Envie para água fervente e ferva por 3-5 minutos. Desligue e deixe fermentar durante a noite. Sirva gelado.
- Smoothie de vitamina … A receita deste coquetel é muito simples e seus benefícios são enormes. Pegue 200 g de iogurte desnatado ao vivo, misture com 1 colher de sopa de mel, 100 g de qualquer fruta fresca ou congelada e 100 g de figos finamente picados. Misture todos os ingredientes em um liquidificador. Beba imediatamente após a preparação.
- Coquetel alcoólico … Para criar uma excelente base para coquetéis alcoólicos, tome 500 g de figos secos, enxágue bem, despeje 2 litros de água fervente, cozinhe por 30 minutos. Adicione as raspas de 2 laranjas grandes ao uzvar, leve para ferver, desligue, deixe fermentar por 30 minutos. Em seguida, esprema o suco das laranjas e mande para a bebida junto com o bolo, deixe esfriar completamente. Leve à geladeira durante a noite. Coe, adicione folhas frescas de hortelã e um componente alcoólico - vodka, vermute, vinho tinto ou branco - o que preferir. Vai bem com champanhe. Se você gosta de coquetéis leves, dilua o concentrado com água mineral carbonatada, se preferir mais forte, misture com álcool puro.
Fatos interessantes sobre figos secos
A figueira é considerada uma das mais antigas culturas frutíferas. Foi cultivado na Arábia, depois na Síria e no Egito.
Essa planta é mencionada na Bíblia, pois foi com folhas de figueira que Adão e Eva foram cobertos para esconder sua nudez. Além disso, existe a opinião de que foram os figos o fruto proibido que o casal provou, e as maçãs, neste contexto, foram mencionadas apenas para tornar a história mais clara e mais próxima de um grande número de pessoas.
Mas então se tratava de frutas cruas, e depois figos já secos foram mencionados nas fontes. Por exemplo, Alexandre Magno respeitava muito os figos secos, sempre carregando grandes quantidades de frutas secas para as batalhas, pois ajudavam a restaurar as forças, dar energia e aumentar a imunidade.
Um lugar especial no estojo de primeiros socorros foi ocupado pelos figos secos e pelo famoso médico Avicena. Ele o usava como agente antitussígeno e como profilaxia contra prisão de ventre, doenças de pele e problemas digestivos.
Assista a um vídeo sobre figos secos:
Como você pode ver, as propriedades benéficas dos figos secos já eram apreciadas muito antes de nosso nascimento. Portanto, você não deve negligenciar essa experiência - certifique-se de usar as propriedades curativas dos frutos secos e desfrutar de suas excelentes qualidades gastronômicas.
