O leite de pássaro é uma iguaria delicada e arejada, amada por muitos há mais de uma década. A sobremesa é uma ótima alternativa para um bolo rico em calorias. Também é perfeito como um deleite repartido para qualquer ocasião.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O "leite de pássaro" é o primeiro produto patenteado na URSS. A sobremesa foi inventada na década de 1980 por um especialista em culinária de Moscou no departamento de confeitaria do restaurante mais antigo de Moscou, "Praga". Mas até hoje, a popularidade dos doces não cai. É o leite de ave - o suflê mais delicado, que se distingue por sua especial ternura e leveza. A sua base é constituída por ovos batidos, que são polidos com chocolate. Às vezes, semolina é adicionada ao creme, então o leite de ave com semolina é obtido. No entanto, de acordo com GOST, sêmolas não são adicionadas. Os componentes adicionais são - gelatina (no ágar-ágar original), açúcar, leite condensado, manteiga.
Se quiser fazer um bolo de leite de passarinho grande, além do suflê, terá que assar bolos. Este procedimento não é complicado, mas demorará um pouco mais. Nesta receita, você aprenderá a fazer um verdadeiro suflê delicioso. Com base nela, você pode fazer doces, tortas e bolos. Tenho certeza que esta sobremesa fará um sucesso em sua família.
- Conteúdo calórico por 100 g - 230 kcal.
- Porções - 200-250 g
- Tempo de cozimento - 20 minutos, mais tempo de resfriamento
Ingredientes:
- Leite condensado - 100 g
- Manteiga - 50 g
- Ovos - 1 pc.
- Gelatina - 1 colher de sopa
- Água potável - 30 ml
- Açúcar - 1 colher de sopa
- Chocolate amargo - para cobertura (50 g)
Fazendo doces "Leite de pássaro"
1. Coloque a manteiga em temperatura ambiente em uma tigela funda. Portanto, retire-o da geladeira com antecedência para que derreta. Adicione leite condensado a ele. Você pode comprá-lo ou cozinhá-lo você mesmo.
2. Misture os alimentos com uma batedeira até ficar homogêneo. O óleo deve ficar ligeiramente branco.
3. Quebre o testículo. Retire a gema, não vai adiantar na receita, e coloque a proteína em uma tigela limpa e seca. Prepare o açúcar.
4. Comece a bater a proteína com um mixer. Quando virar espuma, mas ainda não esticada, comece a adicionar um pouco de açúcar, continuando a bater. Leve as proteínas aos seus picos - uma espuma branca estável.
5. Junte as claras em neve à massa de manteiga.
6. Prepare a gelatina com água morna e deixe inchar até dissolver completamente. É aconselhável usar gelatina instantânea. A receita original usa ágar ágar em vez de gelatina. Se sua sobremesa não estiver na geladeira ou no sol, use este produto. Porque o ágar ágar é resistente ao calor. Caso contrário, a gelatina serve.
7. Bata as claras em neve e a mistura de óleo com uma batedeira na velocidade mais baixa. Quando se tornarem uma massa homogênea, despeje a gelatina dissolvida em um jato fino.
8. Continue batendo por cerca de 5-7 minutos em velocidade média. A massa deve clarear significativamente e se tornar mais elástica.
9. Cubra o molde com filme plástico e despeje o suflê. Você pode usar moldes de silicone para doces ou cupcakes.
10. Quebre o chocolate em pedaços e misture com a manteiga (20 g).
11. Derreta a manteiga e o chocolate em banho de vapor ou micro-ondas. Certifique-se de que o chocolate não ferva, senão terá um sabor amargo. Em seguida, sove a massa até ficar homogêneo.
12. Pincele o suflê com cobertura de chocolate e leve à geladeira a sobremesa.
13. Uma hora depois o suflê e a cobertura endurecem, a doçura pode ser cortada em porções e servida na cerimônia do chá.
Veja também a receita em vídeo sobre como fazer bolo de leite de Bird.
