O pudim de coalhada é uma sobremesa deliciosa e, acima de tudo, saudável, fácil de preparar em casa. Delicie e surpreenda sua família com um delicioso prato de requeijão no café da manhã ou no chá da tarde.
Conteúdo da receita:
- Como fazer pudim de coalhada - sutilezas e segredos
- Pudim de requeijão cozido no vapor
- Pudim de queijo cottage no microondas
- Pudim de coalhada de forno
- Pudim de requeijão cozido no vapor
- Receitas de vídeo
Os pudins de requeijão são um prato semelhante à caçarola de requeijão, mas com características próprias de cozimento. Algumas donas de casa acreditam erroneamente que esses dois pratos são iguais. Basta misturar todos os ingredientes, leve ao forno ou a vapor e o pudim vai sair. Talvez os primeiros pudins tenham sido preparados assim. No entanto, os cozinheiros são pessoas meticulosas. Por isso, eles aperfeiçoaram as receitas de pudim, provando que o pudim é uma forma muito especial de culinária.
Como fazer pudim de coalhada - sutilezas e segredos
Basicamente, os mesmos produtos são usados para pudins e caçarolas: queijo cottage, semolina, arroz, ovos, biscoitos, creme de leite, leite. Eles são preparados com uma variedade de ingredientes, mas o mais popular são as passas. Mas você pode fazer pudim com outros produtos, como todos os tipos de frutas, especiarias, cacau, chocolate, suco, rum, conhaque, essência de frutas, frutas cristalizadas, abóbora, beterraba, espinafre, nozes, bananas e outros enchimentos. Além disso, são preparados não só com doces, mas também com peixes, carnes e vegetais diversos.
Mas para não transformar o pudim em uma caçarola comum, você deve conhecer algumas regras simples:
- Para o esplendor do produto, as claras são separadas das gemas. Bata cada produto separadamente. Depois disso, eles são combinados sequencialmente com o resto dos ingredientes. A proteína batida é introduzida na massa por último, intervindo suavemente para não destruir as bolhas.
- Para assar, use formas especiais com um furo no meio. Então, o pudim vai cozinhar bem. Também são utilizadas formas de bolo pequenas.
- O pudim é levado ao forno meio aquecido, caso contrário ficará imediatamente coberto com uma crosta dourada, e por dentro ficará sem assar e úmido. Esse produto, ao ser retirado do forno, cai rapidamente.
- Primeiro, o forno é aquecido a 180 ° C, o pudim é colocado nele e, em seguida, o aquecimento é continuado a 200-220 ° C.
- Retire os produtos assados do forno após o resfriamento.
- Para obter elasticidade, podem ser adicionados à massa semolina, farinha, pão amanhecido e arroz cozido.
- Se a sêmola for adicionada de acordo com a receita, depois de amassar a massa, ele precisa ter um tempo de descanso, cerca de meia hora, para que a sêmola inche. Então, o pudim manterá bem sua forma e não se assentará.
- Além do forno, os pudins de coalhada são preparados em banho-maria, em banho-maria ou no micro-ondas.
- Os pastéis prontos são armazenados na geladeira por no máximo 72 horas.
- É melhor levar queijo cottage em casa ou cozinhá-lo com leite caseiro.
- Se o queijo cottage for comprado em loja, então é melhor comprá-lo com um teor médio de gordura de 9%.
- O queijo cottage muito seco é diluído com algumas colheres de sopa de kefir ou creme de leite.
- É utilizado queijo cottage, cujo prazo de validade não é superior a 5 dias a partir da data de sua produção.
- Para evitar que o pudim queime e saia bem da forma, os pratos devem ser untados com vegetais ou manteiga antes de assar, ou forrados com papel manteiga.
- O pudim ficará mais saboroso se todos os ingredientes forem misturados até obter uma massa homogênea e lisa e só então os ovos são introduzidos separadamente, dividindo-os em gemas e claras batidas.
Pudim de requeijão cozido no vapor
O pudim de coalhada no vapor é uma receita culinária rápida e fácil para um prato inglês clássico que se mostra muito gratificante e macio.
- Conteúdo calórico por 100 g - 164, 4 kcal.
- Porções - 1 pudim
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Queijo cottage - 400 g
- Leite - 100 g
- Creme de leite - 80 g
- Açúcar - 80 g
- Farinha - 40 g
- Manteiga - 20 g
- Ovos - 1 pc.
Cozinhar passo a passo:
- Moa o queijo cottage em uma peneira fina ou torça em um moedor de carne com uma grade fina. Coloque-o em um recipiente fundo para amassar.
- Despeje o açúcar e a farinha na coalhada. Misture bem os alimentos.
- Divida os ovos em claras e gemas. Imediatamente mande este último para a massa e mexa.
- Despeje o leite e mexa novamente até ficar homogêneo.
- Bata as claras em uma espuma branca espessa e estável e adicione a massa de coalhada a eles. Sove a massa em movimentos suaves de cima para baixo. Coloque a mistura preparada em um prato untado.
- Se você tiver um vaporizador, cozinhe o pudim nele. Se não houver tal dispositivo, faça um banho de vapor. Para fazer isso, coloque a água em uma panela e ferva. Coloque a fôrma de massa por cima para não tocar na água fervente. Feche a travessa com a tampa e cozinhe assim o produto por 40 minutos.
- Sirva o pudim de creme de leite. Esse alimento é perfeito para nutrição médica e dietética.
Pudim de queijo cottage no microondas
O pudim de coalhada em uma panela elétrica é uma sobremesa inglesa deliciosa e macia. Esta é uma ótima maneira de descartar o queijo cottage preso na geladeira.
Ingredientes:
- Queijo cottage - 500 g
- Leite - 125 ml
- Creme de leite - 25 g
- Sêmola - 50 g
- Açúcar - 100 g
- Sal - uma pitada
- Nozes - 100 g
- Ovos - 2 unid.
Cozinhar passo a passo:
- Coloque o acessório da faca de corte no processador de alimentos. Coloque o queijo cottage com o açúcar e bata bem até ficar homogêneo para que todos os grãos se quebrem.
- Adicione a sêmola e o creme de leite e bata novamente.
- Adicione uma pitada de sal e despeje o leite. Role tudo novamente e deixe fermentar por 15 minutos para que a semolina inche.
- Divida os ovos em claras e gemas.
- Coloque as gemas na massa e mexa.
- Quando a semolina inchar, bata a proteína com um mixer até formar picos firmes. Em seguida, insira-os na massa e mexa os alimentos em uma direção com movimentos lentos.
- Unte uma assadeira e coloque a massa.
- Coloque o pudim no micro-ondas, defina a configuração para assar e cozinhe o pudim por cerca de meia hora. Mas o tempo específico dependerá da potência do dispositivo.
Pudim de coalhada de forno
Pudim de coalhada de forno é um clássico da culinária. A sobremesa acabou ficando bem macia e leve. E decorando-o com frutas silvestres e chantilly, será um bolo elegante e festivo.
Ingredientes:
- Queijo cottage - 300 g
- Ovo de galinha - 2 unid.
- Açúcar - 0,5 colher de sopa.
- Manteiga - 50 g.
- Semolina - 2 colheres de sopa
- Passas - um par de punhados
Cozinhar passo a passo:
- Despeje a semolina com meio copo de água fervente e reserve para inchar.
- Separe as gemas das proteínas.
- Adicione o açúcar às gemas e bata bem até formar uma massa lisa cor de limão.
- Moa a coalhada em uma peneira fina.
- Combine o queijo cottage com as gemas batidas e bata e misture bem.
- Adicione a manteiga amolecida à massa da coalhada. Para amolecer, pode-se usar um forno de micro-ondas, regulando a potência mínima, ou colocar no pires e deixar em local aquecido por 30 minutos.
- Enxágue bem as passas e misture com a mistura de semolina e óleo de coalhada inchada. Homogeneizar.
- Adicione uma pitada de sal às proteínas resfriadas e bata bem com um mixer até que se transformem em uma espuma branca como a neve.
- Despeje delicadamente as claras em neve batidas na massa, mexendo sempre com uma batedeira de baixo para cima.
- Unte a forma com óleo vegetal e despeje a massa. Se o molde for de silicone, nada é lubrificado.
- Aqueça o forno a 230 ° C e asse o pudim por meia hora.
- Resfrie o pudim pronto sem tirá-lo do forno e coloque-o fora da forma em um prato.
Pudim de requeijão cozido no vapor
O pudim de coalhada em banho-maria acaba não sendo menos suculento do que no forno. Esta receita vai ajudar perfeitamente caso não haja forno ou, de acordo com as recomendações do médico, a alimentação dietética deva ser seguida.
Ingredientes:
- Queijo cottage - 100 g
- Manteiga - 5 g
- Leite - 25 ml
- Açúcar - 20 g
- Creme de leite - 20 g
- Bolachas brancas - 10 g
- Ovo - 1/2 un.
Cozinhar passo a passo:
- Vire o queijo cottage em um moedor de carne com uma grade fina.
- Despeje o açúcar, as migalhas brancas e a gema de ovo na massa da coalhada. Misture bem os alimentos.
- Dilua a massa com leite e misture bem.
- Usando um mixer, bata as proteínas em uma espuma espessa branca e arejada e adicione à massa da coalhada. Mexa de cima para baixo.
- Cubra a forma com papel manteiga e coloque a mistura preparada na forma de vidro do banho-maria.
- Coloque-o em banho-maria e cozinhe por cerca de meia hora.
Receitas de vídeo:
