O arroz cozido é ideal para muitos pratos. É bom como prato autônomo e com vários temperos. O arroz perfeitamente cozido tem textura macia e mantém a sua forma. Como fazer assim corretamente, contarei neste artigo.
Foto do conteúdo da receita de arroz cozido:
- Por que você não pode cozinhar arroz corretamente
- Os principais segredos do arroz solto
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O arroz é o alimento básico para a maioria da população mundial. A culinária nacional tem suas próprias receitas favoritas, dependendo dos costumes e gostos locais. É utilizado no preparo de petiscos, saladas, sopas, pratos principais, sobremesas e até bebidas. Mas hoje vou cozinhar arroz moído fervido, que é servido como acompanhamento. Na verdade, apesar de toda a aparente facilidade de preparação, alguns não conseguem atingir a consistência desejada.
Por que não consigo cozinhar o arroz corretamente?
Basicamente, o arroz cozido é obtido inteiro, ao invés de separar perfeitamente o arroz. A razão para isso é o amido contido no cereal. Durante o cozimento, ajuda a bater os grãos em uma consistência incompreensível.
Os principais segredos do arroz solto
- A panela é um elemento importante para o sucesso! Não é recomendado o uso de pratos esmaltados, pois nunca haverá arroz quebradiço.
- As proporções de água e cereais. A melhor combinação é 1: 1. Se houver mais água, o cereal não absorverá todo o líquido, de onde sairá uma mancha viscosa e pegajosa.
- Enxaguar o arroz - remove o excesso de amido. Isso deve ser feito pelo menos 7 vezes. Então, é garantido que todo o amido será removido do cereal. Deve ser lavado até que a água esteja perfeitamente límpida e cristalina.
- Alguns cozinheiros recomendam cozinhar o arroz com a adição de óleo vegetal na proporção de 1 colher de sopa. por 100 g de arroz.
- O arroz nunca é misturado durante o cozimento! Isso só pode ser feito depois de estar pronto e antes de servir.
- Conteúdo calórico por 100 g - 24 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Arroz - 1 copo
- Água potável - 2 copos
- Sal - 0,5 colher de chá ou para provar
Cozinhar arroz cozido solto
1. Coloque o arroz em uma peneira, que é colocada em qualquer recipiente. Despeje a água em uma tigela e misture o arroz com uma colher. A água deve ficar turva.
2. Em seguida, escorra a água, despeje uma nova e mexa o arroz novamente. Repita este procedimento cerca de 7 vezes para que a água fique leve após amassar o arroz.
3. Despeje o arroz em uma panela e tempere com um pouco de sal. Recomendo escolher uma panela com paredes grossas e fundo para que o arroz não queime até o fundo.
4. Encha o arroz com água, tampe a panela e leve ao fogão para cozinhar. Deixe ferver em fogo alto, reduza e cozinhe o arroz por cerca de 10 minutos.
5. Quando o arroz tiver absorvido toda a água, desligue o fogo, embrulhe a panela com um pano quente e deixe o arroz descansar por 10-15 minutos.
6. Após este tempo, mexa o arroz delicadamente para não quebrá-lo.
7. O arroz pronto pode ser servido com qualquer acompanhamento ou para preparar vários pratos. Se você precisa de arroz para costeletas ou almôndegas, então, ao contrário, deve haver amido, para viscosidade. Portanto, ele só precisa ser lavado uma vez.
Veja também a receita em vídeo sobre como cozinhar arroz quebradiço.
