Características da preparação de uma cozinha tradicional inglesa. TOP 5 receitas de pudim de Yorkshire. Receitas de vídeo.
O pudim de Yorkshire é um prato tradicional inglês. Mas essa não é de forma alguma a delicadeza que vem à mente quando a palavra "pudim" é mencionada. Um prato de Yorkshire é um pão achatado leve, crocante e arejado, servido com molho para acompanhar pratos de carne. Por exemplo, rosbife.
Características de cozinhar pudim de Yorkshire
Quando você fala em pudim, a sobremesa vem à mente, mas na realidade nem sempre é o caso. Como você sabe, os britânicos podem se orgulhar de uma abundância de receitas de vários pudins. Eles não são apenas doces, mas também salgados. O pudim de Yorkshire é um excelente exemplo, mas é um prato muito especial.
O prato era originalmente chamado de pudim pingando. Recebeu o primeiro nome porque foi inventado para, de alguma forma, aproveitar a gordura que pingava na frigideira durante o cozimento da carne. Este bolo crocante estava bem saturado com esta gordura e adquiriu um sabor invulgarmente saboroso. Ao mesmo tempo, permaneceu bastante arejado.
A receita deste prato foi publicada pela primeira vez em 1737. No início, era comida para os pobres. Os trabalhadores foram reforçados com esses bolos após o trabalho. Era barato e prático ao mesmo tempo.
Agora, o pudim de Yorkshire se tornou mais popular e é servido até nos restaurantes ingleses mais caros. Na maioria das vezes, é servido por padrão com pratos de carne ou vegetais.
Em 2008, a Royal Society of Chemistry determinou que apenas o pudim com pelo menos 10 centímetros de altura pode ser chamado de Yorkshire. Isso tem pouco mais de 10 centímetros.
Em sua forma, o pudim de Yorkshire se assemelha a pequenas cestas ou muffins. Para assar, é muito conveniente usar formas de muffin.
Quanto aos recheios de pudim de Yorkshire, você pode deixar sua imaginação correr solta. Esse pudim é servido como lanche, então pode haver muitas opções. Você pode usar uma variedade de saladas, massas ou outros recheios. Mesmo sem o recheio, este pão achatado será um ótimo complemento para o prato principal.
5 melhores receitas de pudim de Yorkshire
Não existem muitas receitas de pudim de Yorkshire, pois requer um mínimo de ingredientes. Apresentamos a sua atenção as 5 melhores receitas para este prato.
Pudim de Yorkshire Clássico de Jamie Oliver
Para fazer o pudim de Yorkshire clássico de Jamie Oliver, use quantidades iguais dos ingredientes principais. É com esse cálculo que o pudim terá a consistência desejada. Para fazer isso, você precisa de um copo medidor. Será mais conveniente se você tiver vários desses copos à mão.
Veja também como fazer pudim de sêmola e coalhada de groselha em uma frigideira no fogão.
- Conteúdo calórico por 100 g - 140 kcal.
- Dose por vasilhame - 12
- Tempo de cozimento - 1 hora
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 1 colher de sopa.
- Leite - 1 colher de sopa.
- Ovos de galinha - 3 unid.
- Sal - 1/4 colher de chá
- Óleo vegetal - 1-2 colheres de sopa
Como preparar um pudim de Yorkshire clássico passo a passo:
- Despeje a farinha e o leite em copos graduados. Em seguida, você precisa bater os ovos até formarem uma espuma. E despeje em um copo separado também. Para fazer um pudim com a consistência correta, é necessário que esses 3 ingredientes estejam na mesma quantidade. Mais ovos podem ser necessários, dependendo de seu tamanho.
- Após medir os ovos e o leite, bata na batedeira. Adicione sal. Em seguida, você precisa peneirar a farinha de trigo em pequenas porções. Mexa tudo bem, até a consistência da massa. Deve sair sem grumos.
- A massa resultante deve ser movida para uma tigela e coberta com uma tampa. Depois disso, deixe por pelo menos 30 minutos, você pode ainda mais. A massa deve ser bem infundida.
- Em seguida, você deve primeiro pré-aquecer bem o forno a 220 graus. Unte as assadeiras com óleo vegetal. E leve ao forno por alguns minutos.
- Nesse ínterim, bata a massa novamente com uma batedeira. Deve ser bastante líquido. Distribua por formas. Preencha os formulários até a metade. Asse por 20 minutos.
Pudim de Yorkshire Embebido em Gordura de Rosbife
Para preparar este prato, a carne deve ser cozida no espeto, substituindo-se por tortilhas Yorkshire previamente preparadas por baixo. Assim, eles ficarão bem saturados com gordura de carne e terão um sabor incrivelmente de dar água na boca. E graças ao recheio leve, o pudim fica perfeito como lanche. Quanto à carne, nesse caso é melhor usar lombo de boi, que deve ser marinado.
Ingredientes:
- Lombo de carne - 2 kg
- Cebola - 2-3 pcs.
- Óleo vegetal - 1,5 colheres de sopa.
- Alho - 8 dentes
- Sal a gosto
- Leite - 400 ml
- Ovos de galinha - 4 unid.
- Farinha de trigo - 250 g
- Açúcar - 1 colher de chá
- Tomates - 3 unid. (Para preencher)
- Queijo Mozzarella - 200 g (para recheio)
- Ervas frescas a gosto (para recheio)
Como fazer Yorkshire Pudding Embebido em Rosbife passo a passo:
- Primeiro você precisa preparar a carne. O lombo de vaca deve ser marinado. Primeiro, encha-o com óleo vegetal. Em seguida, salgue bem. Rale o alho em um ralador fino e esfregue um pedaço de carne com ele. Em seguida, pique a cebola e cubra com a carne por todos os lados. Deixe marinar por algumas horas.
- Nesse ínterim, prepare a massa do pudim. Adicione os ovos a uma tigela funda e bata na batedeira. Em seguida, adicione o leite e o açúcar e bata novamente. Em seguida, peneire a farinha em pequenas porções e sove a massa. Em termos de consistência, será bastante líquido. Cubra o recipiente com filme plástico e deixe em local aquecido por meia hora.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus. Unte as assadeiras com óleo vegetal. Aqueça no forno por alguns minutos, depois retire e acrescente a massa. Asse por 20-25 minutos.
- Retire os bolos acabados do forno. Deixe esfriar. Depois de cortar o meio. Isso é feito para que os bolos fiquem mais saturados e então o recheio possa ser adicionado a eles.
- Coloque a carne no espeto. Coloque o palete no chão. Cubra com papel manteiga sobre o qual deseja colocar o pudim. É necessário fritar a carne no espeto por 2-3 horas até ficar cozida.
- Para o recheio, corte os tomates e a mussarela em cubinhos. Pique as ervas frescas finamente. Misture tudo bem.
- Corte a carne em pedaços. Sirva com tortilhas, dentro das quais é necessário adicionar o recheio.
Pudim de Yorkshire com Salada de Frango
O pudim de Yorkshire não deixará de ser menos satisfatório e saboroso se você adicionar recheio de carne dentro das tortilhas. Nesse caso, você precisa de um filé de frango. Este pudim difere dos demais pela simplicidade de preparo e pelo mínimo de tempo gasto. Outra vantagem deste prato é que não é necessário molhar tudo com gordura de carne. O pudim já estará incrivelmente saboroso e aromático. E graças à adição de fermento em pó, a massa ficará mais fofa e arejada.
Ingredientes:
- Leite - 1 colher de sopa.
- Ovos de galinha - 2 unid.
- Farinha de trigo - 1 colher de sopa.
- Óleo vegetal - 1/4 colher de sopa
- Sal - 1 colher de chá
- Fermento em pó - 1/4 colher de chá
- Filé de frango - 2 unid. (Para preencher)
- Queijo fundido - 2 unid. (Para preencher)
- Milho - 1 lata (para enchimento)
- Ervas frescas a gosto (para recheio)
- Maionese - 1,5 colheres de sopa (Para preencher)
Como fazer o pudim de Yorkshire com salada de frango passo a passo:
- Primeiro você precisa preparar a massa do pudim. Para fazer isso, bata as claras e as gemas em recipientes separados. Em seguida, misture, adicione o leite e bata tudo junto. Em seguida, adicione óleo vegetal e sal. Adicione o fermento em pó por último. Misture bem a massa. Cubra o prato com uma tampa e deixe por 20-30 minutos. Durante este tempo, deve subir ligeiramente e aumentar de tamanho.
- Nesse ínterim, você precisa ferver o filé de frango. Vale a pena ferver em água bem salgada. Para dar sabor, você pode adicionar um pouco de folha de louro e pimenta preta.
- Retire o peito de frango pronto da água e deixe esfriar. Enquanto isso, rale o queijo fundido no melhor ralador. Corte o filé de frango em pedaços pequenos e adicione ao queijo. Despeje o milho. Lave bem as verduras e pique finamente. Misture tudo bem. Tempere o recheio com maionese e misture novamente.
- Unte as assadeiras com óleo vegetal. Adicione a massa, na sua consistência ficará bastante líquida. É necessário encher a forma até a metade com a massa, pois ela vai crescer bem durante o cozimento. Asse os pudins em forno bem pré-aquecido por cerca de 25 minutos. Depois retire do forno e deixe esfriar bem.
- Usando uma colher de chá, retire o meio do bolo. Coloque o recheio dentro e sirva.
É importante saber! A salada de frango pode ser substituída por qualquer outra. Isso é um ótimo lanche.
Pudim de Yorkshire recheado com salmão defumado
Outra receita para fazer pudim de Yorkshire com Jamie Oliver. O segredo do pudim de Yorkshire perfeito permanece o mesmo. De acordo com o famoso especialista culinário, é composto por igual quantidade de ingredientes básicos. Nesse caso, o salmão defumado é usado como recheio, ao qual é adicionado um ingrediente secreto. À primeira vista, não vai bem com peixes. Mas acredite em mim, será incrivelmente delicioso.
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 1 colher de sopa.
- Leite - 1 colher de sopa.
- Ovos de galinha - 3 unid.
- Sal - 1/4 colher de chá
- Óleo vegetal - 1-2 colheres de sopa
- Salmão - 200 g (para recheio)
- Creme de leite - 100 g (para recheio)
- Rábano fresco ralado - 2 colheres de sopa (Para preencher)
- Ervas frescas a gosto (para recheio)
Cozimento passo a passo de pudim de Yorkshire recheado com salmão defumado:
- Primeiro você precisa preparar a massa do pudim. Para isso, bata os ovos com o leite na batedeira. Adicione algumas colheres de sopa de óleo vegetal. Sal bem. Em seguida, peneire a farinha em pequenas porções e misture tudo. A massa deve sair sem grumos. Cubra o prato com filme plástico. Deixe agir por 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus. Unte bem as assadeiras. Leve ao forno por pelo menos 5-7 minutos. Os moldes devem estar quentes. Despeje a massa neles. Asse por 25 minutos até ficar macio. Alguns minutos antes de cozinhar, abra um pouco a porta do forno para que a crosta da tortilha fique levemente dourada.
- Enquanto o pudim está assando, você precisa preparar o recheio. É melhor usar salmão fumado quente. O peixe deve ser limpo de pele e espinhas e finamente picado. Pique as ervas frescas. Adicione o rábano ralado ao creme de leite e misture bem. Combine todos os ingredientes e mexa.
- Retire o pudim acabado do forno. A seguir, deve-se partir em duas partes, colocar o recheio por cima e servir. Este aperitivo é servido quente.
Pudim doce de yorkshire
Na maioria das receitas, o pudim de Yorkshire é salgado. Mas isso não é necessário. O recheio doce de frutas e bagas também vai bem com um bolo macio e arejado. Pode haver muitas receitas neste caso, então você pode dar asas à sua imaginação com segurança.
Ingredientes:
- Farinha de trigo - 120 g
- Ovos de galinha - 2 unid.
- Leite - 200 ml
- Maçãs - 2 unid.
- Pêra - 1 peça.
- Açúcar em pó - 2-3 colheres de sopa
- Canela a gosto
- Manteiga - 50 g
- Suco de limão - 4 colheres de sopa
Como fazer pudim de Yorkshire doce passo a passo:
- Em uma tigela funda, misture os ovos e uma colher de açúcar de confeiteiro. Bata com uma batedeira até ficar homogêneo. Em seguida, adicione o leite e bata novamente. Em seguida, peneire a farinha de trigo em pequenas porções. Misture tudo bem. A massa deve ter uma consistência homogênea sem grumos. Cubra o prato com filme plástico e deixe em local aquecido por meia hora.
- Lave bem a pêra e as maçãs e corte em pedaços pequenos.
- Pré-aqueça o forno à temperatura máxima. A manteiga deve ser derretida com antecedência. Em seguida, unte a assadeira com ele. Neste caso, é melhor usar latas de pudim de vidro especiais. Coloque as formas untadas no forno por 10 minutos. Eles devem aquecer bem.
- Antes de preparar o pudim de Yorkshire, coloque vários pedaços de maçãs e peras em latas quentes em porções. Despeje a massa até a metade das formas. Ele vai crescer bem durante o cozimento. Asse por 30 minutos.
- Polvilhe o pudim de Yorkshire acabado com açúcar de confeiteiro. O tampo pode ser decorado com passas, nozes ou chocolate. Servir quente.
