Purê de batata é o acompanhamento mais popular que toda dona de casa deve ser capaz de preparar. Apesar de à primeira vista parecer fácil de cozinhar, ainda existem alguns segredos que precisa de saber.
Conteúdo da receita:
- Segredos para fazer purê de batata
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
O puré de batata é o prato mais frequentemente preparado em todas as famílias. Chega até a superar a massa, sem falar nos vegetais e cereais. O purê de batata é verdadeiramente versátil: aromático, saboroso, plástico e permite experimentar decoração e design. Acompanha vários acompanhamentos: qualquer tipo de carne, peixe e vegetais. O prato deixa uma sensação de saciedade por muito tempo.
Para que o purê de batata realmente proporcione verdadeiro prazer, ele deve ser devidamente preparado. Naturalmente, nenhum talento especial é necessário. De acordo com os cânones clássicos, este prato é preparado a partir de batatas cozidas com adição de sal, manteiga, ovos e quaisquer produtos lácteos: creme de leite, leite, creme. Não existem componentes secretos especiais e aparelhos elétricos engenhosos. Armado com um crush ou mixer comum, você pode fazer o purê de batata perfeito.
Segredos para fazer purê de batata
- Para purê de batata, é aconselhável usar tubérculos da safra velha, pois a batata jovem não é adequada para isso. As batatas devem ser firmes, com pele firme e lisa.
- Você precisa cozinhar o vegetal em fogo baixo, sob a tampa. A água deve cobrir apenas um pouco.
- O prato é cozido não mais do que 15-20 minutos.
- Os tubérculos não devem ser cortados muito finamente. Eles cozinharão mais rápido, é claro, mas também perderão muito amido.
- Não poupe manteiga para purê de batata, pois a comida só terá um sabor melhor.
- Para que o purê de batata não fique muito fibroso e de cor cinza, ele deve ser feito apenas com batata quente não inferior a 80 ° C.
- Você pode decorar o prato com salsa crespa, endro picado ou purê de cenoura muito bem feito.
- O purê de batata não é aquecido. Sua vida útil é de duas horas. Após o resfriamento, pode ser usado para fazer tortas de batata, caçarolas, zraz, recheios.
- Conteúdo calórico por 100 g - 106 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Batatas - 4 unid.
- Manteiga - 50 g
- Ovos - 2 unid.
- Folha de louro - 2 unid.
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 4 unid.
- Sal - 1,5 colher de chá ou para provar
Fazendo purê de batata
1. Descasque as batatas e lave bem em água corrente. Corte em pedaços médios, com cerca de 2 cm (não corte muito fino, senão sairá amido). Mergulhe os tubérculos em uma panela e cubra com água, de modo que cubra apenas as batatas. Adicione as folhas de louro e os grãos de pimenta a uma panela. Leve ao fogo alto e ferva. Em seguida, reduza a temperatura ao mínimo, feche o recipiente com uma tampa e cozinhe até que o vegetal esteja macio, cerca de 20 minutos.
2. Prove as batatas cozidas com uma faca. Se for macio, escorra a água da panela. Em seguida, coloque as batatas de volta no fogão e seque um pouco em fogo médio, cerca de 2-3 minutos, para que a umidade se evapore.
3. Adicione a manteiga às batatas e acrescente os ovos. Você pode ajustar os produtos adicionados, se desejar. Por exemplo, adicione creme de leite ou creme em vez de um ovo. Você também pode derramar leite.
4. Sove as batatas com um esmagamento até ficar homogêneo. Ajuste você mesmo a consistência do purê. Ame mais diluente, acrescente mais manteiga, nata, leite. Pelo contrário, se preferir batatas grossas, limite-se a um conjunto mínimo de produtos.
5. Coloque o purê de batata pronto em um recipiente fundo e sirva. Enfeite com ervas por cima, se desejar. Mas você pode polvilhar as batatas com cogumelos fritos ou cebolas salteadas.
Veja também a receita em vídeo sobre como fazer purê de batata (receita da chef Ilya Lazerson).
