O feijão verde como produto alimentar valioso: composição e teor calórico, principais propriedades úteis do produto, importantes contra-indicações de utilização. Como cozinhar feijão verde em casa. As propriedades benéficas do feijão verde são frequentemente utilizadas no tratamento e manutenção do corpo para certas doenças, bem como durante a gestação e durante a amamentação. Portanto, o feijão verde é útil nos seguintes casos:
- Oncologia … Cientistas comprovaram que os benefícios do feijão verde também se manifestam na estimulação do sistema imunológico, prevenindo o risco de câncer. As substâncias anticarcinogênicas que eles contêm ajudam as células a lutar contra o desenvolvimento de tumores e também a retardar seu crescimento. Os médicos dão recomendações individuais sobre a introdução do feijão verde na dieta de pessoas que vivem em áreas contaminadas com radionuclídeos ou expostas à radiação em conexão com suas atividades profissionais. Isso se justifica pela propriedade do produto em remover isótopos radioativos e metais pesados do corpo.
- Diabetes … Os benefícios do feijão incluem sua capacidade de reduzir os níveis de açúcar no sangue e prevenir o diabetes.
- Avitaminose e deficiências nutricionais … O feijão verde era recomendado para ser consumido por pacientes com deficiência de vitaminas, raquitismo, escorbuto e distrofia. Hoje em dia, tais recomendações são dirigidas a pessoas com cargas mentais ou de força aumentadas, bem como a atletas, porque O conteúdo calórico do feijão verde e a composição nutricional ajudam significativamente a restaurar a força e o equilíbrio dos nutrientes do corpo.
- Gravidez e lactação … O ácido fólico, que é um componente essencial do feijão verde, é muito benéfico para o corpo feminino. Em combinação com as vitaminas B, contribui para o correto desenvolvimento do feto, fortalece o coração da criança. O feijão deve ser incluído na dieta não só das gestantes, mas também das que amamentam, pois eles são uma boa fonte de ferro, que é essencial para manter os níveis ideais de hemoglobina. Também se acredita que os ingredientes do feijão verde podem ajudar a aliviar os sintomas do ciclo menstrual e da menopausa nas mulheres.
Danos e contra-indicações ao uso de feijão verde
Tudo, mesmo os alimentos mais saudáveis, podem ter contra-indicações, e o feijão verde não é exceção.
Não é recomendado consumir leguminosas verdes em qualquer forma nos seguintes casos:
- Com doenças do trato gastrointestinal … O uso do feijão pode levar ao acúmulo de gases no intestino, flatulência, por isso não são recomendados para uso em doenças do pâncreas, gota, colite, constipação, hepatite.
- Na velhice … Sabe-se que todos os processos do corpo diminuem gradualmente com a idade. Portanto, em pessoas mais velhas, a digestão dos alimentos fica mais lenta, de modo que o uso de leguminosas verdes leva a alguns distúrbios no funcionamento dos órgãos digestivos.
- Com menos de 3 anos … Nessa idade, o sistema digestivo ainda não está desenvolvido o suficiente para digerir alimentos complexos.
Estude a embalagem com muito cuidado, siga as instruções de preparação. Os feijões secos devem ser bem cozidos como estão eles podem conter toxinas que podem causar envenenamento.
Receitas de feijão verde
Devido às suas propriedades, o feijão verde é amplamente utilizado na culinária. São utilizados como acompanhamento, em saladas, sopas e como prato individual. Em alguns países, o feijão é transformado em farinha e usado para assar pão. Uma preferência especial por esta cultura é dada pelos belgas, dinamarqueses, búlgaros, holandeses e britânicos também a usam ativamente. O feijão verde ocupa um lugar significativo nos pratos tradicionais e nacionais, por isso pode ser encontrado em qualquer supermercado.
Oferecemos diversas receitas de feijão verde obedecendo a todas as normas:
- Salada de hércules … Uma receita muito simples para uma salada nutritiva e saudável que pode ser preparada em apenas alguns minutos. Os ingredientes principais são feijão verde fresco, congelado ou cozido (200 g), pimentão vermelho (1-2 unidades), queijo duro (100 g), endro e salsa, iogurte ou creme de leite (1-2 colheres de sopa).. O modo de preparo é extremamente simples: rale o queijo, corte a pimenta em cubos, pique as ervas, coloque todos os ingredientes numa forma adequada para salada e tempere com iogurte. Um lanche desse prato vai deixar você se sentindo saciado por um longo tempo e vai te encher de energia.
- Sopa com Batata e Feijão Verde … Para isso você vai precisar de ingredientes como peru ou outro filé de frango (200 g), batata (2-4 peças de tamanho médio), cebola (1 peça), cenoura (1 peça), feijão verde fresco ou congelado (50 d), água (1 l), endro, salsa, erva-doce a gosto, sal, pimenta-do-reino, louro. Método de cozimento: descasque as cebolas e as cenouras, rale e leve a uma frigideira semi-cozida. Adicione o filé cortado em cubos. Frite tudo até dourar. Transfira a massa resultante para uma panela e despeje água sobre ela. Descasque as batatas, pique da maneira clássica, coloque em uma panela. Em seguida, o feijão e o sal são adicionados. A massa é levada para ferver. Tempo de cozimento - 10-15 minutos em fogo baixo. Depois disso, ervas e especiarias, cortadas junto com os talos, são adicionadas à sopa a gosto. Antes de servir, você pode colocar um pedaço de manteiga no prato em porções, isso dará à sopa um sabor mais delicado e rico.
- Guisado de legumes com feijão na panela elétrica … Para preparar ensopados, você pode adicionar quase qualquer componente da categoria de vegetais, dependendo das preferências, condições sazonais. Esta receita é mais versátil. Os ingredientes são os seguintes: feijão verde descascado (50 g), batata doce ou batata doce (2-3 unid.), Cebola (1 unid.), Cenoura (1 unid.), Pimenta vermelha búlgara (1-2 unid.), Repolho branco, couve de Bruxelas ou brócolis (200 g), berinjela (1 unid.), Tomate (1-2 unid.), Especiarias (pimenta salgada, vários tipos de pimentão e misturas de ervas, alho), água (250 ml) Cozinhar em uma multicooker é um processo bastante simples. Os vegetais são lavados, descascados e cortados em cubos. O repolho branco é picado, a couve-flor é dividida em elementos. Um pouco de óleo vegetal é despejado no fundo. As cebolas e as cenouras devem ser colocadas na primeira camada. Todos os outros vegetais podem ser colocados em qualquer ordem. Polvilhe toda a massa com especiarias e encha com água. A cozedura deve estar na função "Refogar" durante 60 minutos. Devido à falta de fritura, o prato acaba sendo mais útil.
Fatos interessantes sobre feijão verde
O feijão verde é bastante nutritivo e com poucas calorias. Mas é preciso destacar que, apesar disso, os pratos feitos com eles não são dietéticos, pois os grãos são digeridos por um longo tempo - mais de 4 horas. E isso, por sua vez, pode ser a causa de processos de fermentação indesejados no intestino.
Frutas verdes são mais valorizadas porque durante o amadurecimento e o armazenamento de longo prazo, o açúcar contido nos grãos verdes se transforma em amido.
Existem várias sutilezas no uso deste produto alimentar:
- Os grãos secos devem ser tratados termicamente.
- É aconselhável conservá-los na geladeira por no máximo dois dias, caso contrário perderão as propriedades e o aspecto.
- O feijão verde se presta bem ao congelamento e é amplamente utilizado em lata.
- Antes do uso, é necessário cortar as pontas e retirar as fibras, regar com água fervente ou ferver, mantendo a cor verde.
- Se a receita exige que o feijão ferva, é aconselhável deixá-lo de molho em água quente por uma ou duas horas antes de cozinhar.
- Mesmo que não haja contra-indicações individuais para o uso de feijão verde, no entanto, endro ou erva-doce devem ser usados no preparo, a fim de reduzir a fermentação no intestino.
Havia uma relação especial com o feijão verde na Grécia antiga. Assim, representantes da nobreza local, incluindo Pitágoras, categoricamente não comiam feijão verde, acreditando que eles poderiam entorpecer o pensamento e causar insônia. Embora em uma época o famoso Dioscórides grego usasse uma decocção de feijão verde como um remédio para doenças intestinais.
Como cozinhar feijão verde - assista ao vídeo:
O feijão verde é um alimento incrivelmente saudável. Eles são usados não apenas para alimentação e fins industriais, mas também na medicina popular. Para fazer isso, colete as flores da fruta, as sementes e diretamente os próprios grãos de vários graus de maturidade. Tinturas, pós e loções são feitos com eles.