Descrição do famoso posto de gasolina. O que há no molho César? Propriedades úteis, quais os danos que pode causar ao corpo quando abusada. Receitas de pratos.
O Molho César é um molho nutritivo para a salada de mesmo nome que une todos os ingredientes e confere ao prato um aroma incrível. A versão clássica inclui ovos, anchovas, alho, molho de limão, sal, mostarda, pimenta e azeite. Os especialistas em culinária acreditam que, inicialmente, em vez de anchovas, eles adicionaram molho inglês, que tem sabor de peixe. O segredo da popularidade do molho está em sua disponibilidade, intercambialidade de componentes, estrutura arejada e características de sabor incomuns.
Composição e conteúdo calórico do molho César
O curativo é nutritivo porque contém componentes que contêm gordura. As pessoas que seguem a figura não devem se apoiar muito nela.
O conteúdo calórico do molho César é de 280 kcal por 100 gramas, dos quais:
- Proteínas - 0,3 g;
- Gordura - 28 g;
- Carboidratos - 6 g.
É importante notar que, apesar da porcentagem escassa de conteúdo, as proteínas têm uma composição equilibrada de aminoácidos. Isso tem um efeito positivo na formação da hemoglobina, na construção das estruturas celulares, no transporte de sais minerais e vitaminas.
Aproximadamente 90% da gordura no molho é a gordura insaturada do azeite e contém:
- Ácidos graxos ômega-6 e ômega-9 (FA) - estabiliza o metabolismo do corpo, fortalece as membranas celulares, alivia o estresse emocional e acelera o crescimento do cabelo.
- Alfa-tocoferol (vitamina E) - inibe o processo de envelhecimento, estimula a espermatogênese, controla as funções do aparelho reprodutor e evita a formação excessiva de plaquetas.
- LCD poliinsaturado (linoléico) - têm efeitos antiagregantes, hipolipemiantes e hipocolesterolémicos, controlam a percentagem de serotonina e restauram os níveis hormonais.
- FA monoinsaturado (palmitoléico) - prevenir a prisão de ventre, ter um efeito positivo na atividade do sistema cardiovascular, eliminar as placas ateroscleróticas e estimular a secreção biliar.
- Esqualeno - tem efeitos antimicrobianos e anticarcinogênicos, fortalece o sistema imunológico, inibe o processo de envelhecimento e satura as células de oxigênio.
- Beta-sitosterol - retarda o crescimento de tumores cancerígenos, estimula a produção de insulina, restaura os hormônios, aumenta o tônus do útero e alivia a inflamação.
Os 10% restantes são ácidos graxos saturados de origem animal. Eles ajudam a produzir colesterol saudável, vitaminas dos grupos E, A e D.
Dos minerais, o molho César contém
- Ferro;
- Cobre;
- Selênio;
- Magnésio;
- Zinco;
- Sódio;
- Fósforo;
- Manganês;
- Potássio;
- Cálcio.
O curativo também inclui biotina, tiamina, cianocobalamina, ácido ascórbico e fólico, carotenóides, riboflavina e ácido cítrico.
Propriedades úteis do molho César
Além de seu sabor e aroma incríveis, o molho também tem efeito positivo no funcionamento dos órgãos internos. Os nutricionistas recomendam incluí-lo na dieta, pois contém ácidos graxos insaturados que não se formam no corpo, mas só vêm com os alimentos.
Os benefícios do molho César são manifestados da seguinte forma:
- As prostaglandinas são sintetizadas - compostos lipídicos ativos, mediadores inflamatórios que reduzem a dor e têm um efeito benéfico na função renal.
- Aumenta a elasticidade e elasticidade das paredes dos vasos sanguíneos - a microcirculação sanguínea normaliza-se, os coágulos sanguíneos e as placas são dissolvidos, a permeabilidade vascular diminui. Os componentes do molho previnem o desenvolvimento de angina de peito, aterosclerose, varizes e doença arterial coronariana.
- Reduzindo a porcentagem de colesterol no sangue - a composição do curativo normaliza o fluxo sanguíneo nos vasos, satura os órgãos internos com oxigênio e remove a substância gordurosa de suas paredes. Isso reduz o risco de derrame ou ataque cardíaco.
- Efeito benéfico na atividade do fígado - os componentes do molho combinam triglicerídeos e colesterol no sangue, e então os ácidos biliares são sintetizados a partir deles. Isso facilita o processo de assimilação dos alimentos e aumenta o peristaltismo do trato gastrointestinal.
- Protegendo a pele dos efeitos negativos do ambiente externo - a composição química do enchimento reduz o efeito da radiação ionizante e ultravioleta. A epiderme fica elástica, lisa e hidratada.
- Aceleração do crescimento do cabelo - o cabelo fica mais espesso, os folículos são fortalecidos, o turgor é mantido, a seção das pontas diminui.
- Efeito antioxidante - os componentes participam ativamente dos processos redox, previnem a mutação celular, neutralizam o efeito dos radicais livres, removem os produtos da peroxidação lipídica.
- Inibição de processos de envelhecimento - os minerais ajudam a suavizar as rugas simuladas e acelerar a renovação da epiderme. Eles removem toxinas, produtos de decomposição e toxinas.
- Melhorando a digestão - as vitaminas reduzem a percentagem de colesterol e açúcar no fígado, têm um efeito positivo na membrana mucosa do trato gastrointestinal, eliminam os abcessos.
- Normalização da transmissão de impulsos no sistema nervoso central - o cérebro recebe e processa informações mais rapidamente, aguça a atenção, melhora os processos de memorização e aumenta a atividade mental.
Um fato interessante é que o curativo contém uma dose diária de tocoferol e vitamina D. Eles têm um efeito positivo na absorção do cálcio e sua deposição nos ossos, regulam as funções dos órgãos genitais, promovem a produção de ejaculação e o desenvolvimento de um ovo fertilizado.
Contra-indicações e danos do molho César
Apesar da lista detalhada de propriedades úteis, o curativo pode ter um efeito prejudicial no corpo se consumido em excesso. O molho César irá prejudicar as seguintes condições e doenças:
- Intolerância individual a componentes individuais - uma pessoa tem inchaço das membranas mucosas, dormência da língua, choque anafilático, urticária e alterações repentinas da pressão arterial. Rinite alérgica também é observada.
- Obesidade - calorias indesejadas começarão a se acumular, distúrbios nas fezes, falta de ar, flatulência aparecerão. A capacidade de trabalho do paciente, a libido diminuirá rapidamente, a pressão arterial aumentará e ocorrerá dor no coração.
- Gastrite ou úlcera - devido à presença de ácido cítrico, as membranas mucosas começam a sofrer erosão, aparecem abcessos, podem ocorrer náuseas acompanhadas de vômitos. Ocorrerão azia e arroto azedo e amargo.
- Gravidez e lactação - existe um alto risco de os componentes do molho César não serem absorvidos pelo bebê, existe o risco de aborto espontâneo.
- Problemas com função excretora - a composição química causará dores nos rins, aumentará a temperatura corporal e a pressão arterial, a pele ficará pálida. Ao urinar, sensações agudas são possíveis.
- Gota - os componentes aumentam a sensibilidade da área inflamada, reduzem o apetite e causam vermelhidão da pele ao redor da articulação danificada.
- Diabetes - a composição química do molho inibe a produção de insulina, causa sonolência, apatia, sede intensa e aumenta a micção. O paciente perde peso rapidamente, sente dormência nos membros, torna-se irritável.
Não se esqueça que se trata de um produto altamente calórico que pode prejudicar a digestão, aumentar a porcentagem de colesterol no sangue e afetar negativamente o seu corpo.
Como o molho César é usado na culinária?
Além da salada Caesar, o molho pode ser combinado com outros pratos. Acompanha bem carnes, frutos do mar, iogurte desnatado, couve chinesa, alface, abacaxi, abacate, queijo e nozes.
Existem várias opções para servir o molho à mesa. A primeira é deitar sobre a salada de sua escolha e misturar bem. Deixe o prato por 15-20 minutos para permitir que os ingredientes fiquem de molho e liberem o sabor.
A segunda opção é colocar o molho em um recipiente separado. Pode ser servido com peixe frito, camarão, churrasco, ovos ou baguete macia. Costuma-se colocar uma colher de chá por perto para facilitar a aplicação do molho.
Como fazer o molho César?
Você não vai gastar muito tempo e esforço para fazer o molho César. Você pode experimentar e adicionar componentes ao seu próprio gosto, mas deve começar com a seguinte receita clássica:
- Ferver água. Mergulhe dois ovos em temperatura ambiente, perfurados com uma agulha de ponta romba, nele. Você não precisa cozinhar por mais de 70 segundos. Dessa forma, eles ficarão úmidos por dentro.
- Em seguida, os ovos são colocados em um recipiente. Adicione 50 ml de suco de limão (ou lima), 3 colheres de chá de molho inglês (difícil de encontrar nas lojas, portanto, de acordo com a receita clássica do molho César, você pode substituir 5 anchovas combinadas com 2 colheres de chá de mostarda Dijon) e misture bem.
- Dois dentes de alho descascados são passados na mesma tigela por meio de uma prensa. Bata o molho e acrescente o manjericão, a manjerona, 150 ml de azeite, o orégano, a pimenta-do-reino moída na hora e o sal de cozinha.
Alguns especialistas em culinária usam creme de leite, maionese, mel, alcaparras, espadilhas e queijo para fazer o molho César.
Guarde este molho por no máximo 2 dias em um recipiente hermético na geladeira.
Receitas de molho César
Procure não exagerar a porcentagem de molho no prato principal, caso contrário, você corre o risco de estragar o sabor e prejudicar o trato gastrointestinal.
Abaixo estão algumas receitas interessantes e simples com molho César:
- Salada de coquetel … Jogue 300 gramas de camarão grande em água fervente com sal por cerca de 10 minutos. Eles os livram de suas conchas e cabeças. Corte o pepino fresco em tiras finas. Pique 100 gramas de abacaxi enlatado e dois ovos de galinha cozidos em cubinhos. Prepare os copos e forre-os com folhas de alface. Comece a colocar pepinos, ovos, camarão e abacaxi em camadas. Regue com o molho César antes do novo ingrediente. Enfeite a salada de coquetel com fatias de tomate. Você terá 3-4 porções.
- Salada Caesar com Palitos de Caranguejo … A coxa de frango é lavada em água corrente e fervida em água com sal. Metade de uma cabeça de repolho chinês é picada e combinada com 8 palitos de caranguejo, cortados em rodelas. O presunto cozido é rasgado em pequenos pedaços e jogado com o resto dos ingredientes. 100 gramas de queijo duro são picados em cubos e adicionados à salada junto com um pacote de biscoitos. Despeje o molho César sobre o prato.
- César em casa … Corte 300 gramas de pão em cubos, espalhe sobre uma assadeira, polvilhe com sal, pimenta e seque em forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de 5 minutos. 400 gramas de filé de frango são lavados em água corrente, secos com toalhas de papel e cortados em fatias. Tempere com sal e esfregue com pimenta-do-reino moída na hora. Frite em uma frigideira pré-aquecida e untada com óleo. 4 folhas de alface são cortadas em pedaços grandes e 15 tomates cereja são cortados ao meio. Todos os componentes estão conectados. Passe 200 gramas de parmesão por cima e tempere com o molho César. Polvilhe com pão ralado antes de servir.
- César com tomates … 200 gramas de filés de frango são lavados, secos, esfregados com sal e derramados com 20 gramas de creme de leite com 20% de gordura. Cubra a carne com filme plástico e deixe marinar na geladeira por 3 horas. Pré-aqueça uma frigideira, despeje 5 colheres de sopa de azeite e frite os filés por todos os lados. Em seguida, coloque-o no forno pré-aquecido a 180 graus por 10-12 minutos. Depois disso, a carne é cortada em cubinhos. Ficará suculento e macio graças a este método de cozimento. Rasgue as folhas de alface em uma travessa com as mãos. Espalhe a carne por cima. Corte 2 tomates em fatias, corte 50 gramas de queijo em cubos. Misture os ingredientes. Despeje sobre a salada com o molho César, polvilhe com croutons e salsa.
Manjericão, açafrão, bérberis, vinagre de vinho, manjerona, noz-moscada, orégano e pimenta da Jamaica ajudam a enriquecer o sabor do molho César.
Fatos interessantes sobre o molho Caesar
É amplamente aceito que o nome do molho está associado ao lendário imperador romano Júlio César. Na verdade, ele recebeu o nome de seu criador, o dono de um restaurante americano, César Cardini.
Aconteceu em 4 de julho de 1924, no Dia da Independência dos Estados Unidos. Seu estabelecimento foi visitado por funcionários influentes quando havia poucos produtos restantes no depósito. Um chef italiano teve a ideia de combinar um aroma de peixe com o sabor de peito de frango. Todos gostaram tanto do molho picante que ganhou popularidade mundial nos anos seguintes. Assim, a grande improvisação culinária foi realizada. No entanto, o autor levou a receita consigo para o túmulo.
No momento, os especialistas propuseram uma versão alternativa do molho original, mas ainda continuam tentando adivinhar qual era a proporção dos ingredientes.
Como fazer o molho César - assista ao vídeo:
Assim, você aprendeu como fazer o molho César, quais ingredientes usar e o que é melhor combinar. Tenha cuidado para não consumir o curativo acima da dose diária.
