Composição, conteúdo calórico e propriedades úteis da cabra. Por que é muito útil, pode prejudicar uma pessoa e quais são as contra-indicações para o uso do cogumelo. Como cozinhar saboroso e seguro. Com muito cuidado, é necessário introduzir o cogumelo na alimentação de crianças e mulheres grávidas, que muitas vezes sofrem de alergias.
Receitas de cabra
Uma vez que a cabra é comestível condicionalmente, é aconselhável deixá-la de molho e fervê-la antes de cozinhar. O tratamento térmico irá destruir toxinas e venenos perigosos, evitando assim a intoxicação. É um excelente ingrediente para várias sopas, acompanhamentos, pratos principais, pastelaria e saladas. Se não houver contra-indicações para o consumo de cabra, pode ser perfeitamente combinado com outros produtos - carne, peixe, laticínios, vegetais.
Aqui está o que você pode cozinhar com uma cabra:
- Sanduíches … Corte o pão branco em fatias finas. Em seguida, frite os cogumelos pré-embebidos e cozidos (250 g). Tempere com sal e pimenta, misture com queijo duro ralado (100 g). Em seguida, tempere com alho picado (5 dentes) e regue com o creme de leite. Agora frite o pão até dourar em uma grande quantidade de manteiga e coloque um pouco de massa de cogumelos em cada pedaço. Em seguida, coloque os sanduíches em um forno bem aquecido e mantenha por cerca de 20 minutos. Durante esse tempo, o queijo deve derreter. Polvilhe com salsa ou endro antes de servir.
- Ensopado … Lave e refogue a couve-flor (150 g), ervilhas frescas (0,5 xícaras), cenouras picadas (1 unid.), Cebola, de preferência libras esterlinas (1 unid.) E cabrito (150 g). Refogue os ingredientes separadamente em uma grande quantidade de óleo. Em seguida, misture tudo isso, sal, pimenta, polvilhe com alho torcido em um moedor de carne, encha com água (cerca de 150 ml) e acrescente o tomate (5 colheres de sopa. L.). Cozinhe esta mistura em fogo baixo por cerca de 30 minutos, coberto.
- Sopa … Ferva os cogumelos (350 g) e as batatas (2 unid.). Em seguida, frite as cebolas e as cenouras em óleo (1 unid.). Combine tudo isso, encha com água, sal, pimenta e acrescente 2 colheres de sopa. eu. aletria fina. Em seguida, coloque 1 colher de sopa. eu. ervilhas cruas e cozinhe a mistura por cerca de 20 minutos em fogo baixo, coberto. Antes de servir, a sopa pode ser polvilhada com queijo fundido.
- Arroz a grega … Ferva 1 xícara de arroz branco ou integral, de preferência longo. Para torná-lo macio, antes disso, deve-se mergulhar em água por uma hora. Em seguida, despeje os cogumelos (250 g) com água, que deve ser deixada em repouso por 2-3 horas. Após este tempo, escorra o líquido e seque-os. Em seguida, corte a cabra e frite em óleo até dourar. Em seguida, faça o mesmo com as cenouras e as cebolas (1 peça). Combine tudo isso, sal, pimenta, cubra com óleo de milho (0,5 xícaras) e leve ao fogo baixo por 30 minutos. Lembre-se de mexer o pilaf periodicamente.
- Batatas assadas … Descasque (1 kg), corte em círculos, sal e deixe por uma hora. Em seguida, frite os cogumelos picados e pré-cozidos (450 g) em óleo vegetal. Em seguida, unte uma assadeira com óleo, coloque uma camada de batatas nela, depois os cogumelos e novamente as batatas. Salpique tudo por cima com pimenta e sal, regue com o creme de leite e triture com queijo ralado, que dá para 150 g.
- Massa … Ferva os chifres (0,5 kg), enxágue e coloque em uma assadeira untada. Em seguida, coloque os cogumelos fritos (200 g) por cima, cubra com creme de leite (50 g) e polvilhe com queijo duro (150 g). Em seguida, coloque a assadeira no forno, bem pré-aquecida. Deixe aqui por 10-15 minutos até que se forme uma crosta.
- Salgado … A cabra deve ser embebida por 2-3 horas, cortada em círculos e sal na proporção de 5 colheres de sopa. eu. sal por 1 kg de cogumelos. Deve ser distribuído entre camadas, da mesma forma que o alho picado (1 cabeça). Para fazer isso, você deve usar um recipiente profundo. Em seguida, pressione os cogumelos em forma de potes e leve à geladeira por 2-3 dias. Este método de cozimento permitirá que você evite a intoxicação e obtenha um acompanhamento realmente saboroso.
Receitas para cabras congeladas e secas são muito populares. No primeiro caso, basta lavar o cogumelo, secar, picar, colocar em um saco ou recipiente plástico e enviar ao freezer. Para secar os cogumelos, você também precisa lavar, picar, colocar em uma assadeira e colocá-los no forno ligeiramente pré-aquecido por 30-60 minutos todos os dias durante uma semana.
Fatos interessantes sobre a cabra
Você precisa ir para uma cabra em coníferas, principalmente florestas de pinheiros, é aqui que eles podem ser encontrados com mais freqüência sob árvores jovens. Eles amam solo ácido e úmido, por isso aparecem em grande número imediatamente após as chuvas. Eles são coletados do início de agosto ao final de setembro.
Os residentes de regiões com clima temperado continental ou de estepe podem comer uma cabra. Ela cresce na zona média e no sul da Rússia, na Bielo-Rússia e na Ucrânia, na Península dos Balcãs e no Cazaquistão.
Ao coletar a cabra, é preciso ter muito cuidado, pois existe um cogumelo parecido com ele - a pimenta. Para não confundi-los, é preciso atentar para os tamanhos, que sempre são menores. O sabor aqui também é um pouco diferente - mais picante.
Entre os catadores de cogumelos, a cabra não é muito popular, pois pertence apenas à 4ª categoria de valor nutricional. Isso também é influenciado pelo fato de que só deve ser consumido após tratamento térmico ou salgada.
Os curandeiros tradicionais fazem várias tinturas com a cabra, que usam para tratar a poliartrite e outras doenças reumatológicas. A medicina oficial não confirmou seu efeito positivo.
O cogumelo ganhou o seu segundo nome de “peneira” devido à presença de uma invulgar camada com esporos no interior da tampa, que se assemelha a uma peneira. Também é conhecido como pântano pelo fato de preferir viver em solos úmidos ou próximo a pântanos. Outro nome vulgar, "cogumelo de vaca", ficou com ele devido ao facto de às vezes aparecer nas pastagens para o gado a pasto, que não hesita em se alimentar dele.
Até por volta do século 21, a cabra era usada exclusivamente para alimentar o gado, não era comida pelo homem em nenhuma forma. Agora, ele ainda é ignorado por muitos, porque os catadores de cogumelos frequentemente se deparam com chapéus minúsculos. Muitas vezes, o fungo parece normal quando cortado, mas apodrece durante a limpeza. Em geral, ele é uma das pragas favoritas.
A cabra pode ser encontrada ao lado do volante, com o qual um micélio é freqüentemente formado. Cresce mais frequentemente em pequenos grupos, 3-5 pcs., As famílias grandes são encontradas principalmente perto do final do período de coleta. O pico de frutificação ocorre no início de setembro.
Este cogumelo é um dos mais "sensíveis" à radiação, pois absorve instantaneamente todas as toxinas e substâncias nocivas do ar. É por isso que nunca deve ser coletado próximo a fábricas e rodovias.
Assista ao vídeo sobre o cogumelo caprino:
Claro, a cabra não pode ser comparada ao cogumelo porcini ou chanterelles, mas também é um ingrediente muito bom. Nem sempre é conveniente prepará-lo, mas no final você obterá um prato maravilhoso e original que não se compara a nada mais.
