Características da preparação de um produto lácteo fermentado. Composição e conteúdo calórico, propriedades úteis e danos quando usado. Receitas francesas. A possibilidade de usar creme fresco na cosmética doméstica. Nenhuma outra preparação de pré-venda é realizada. Estabilizantes, conservantes e intensificadores de sabor não são usados na preparação de um produto lácteo fermentado.
Composição e teor calórico do creme fresco
O valor nutricional do prato nacional francês é baixo. Os consumidores recebem mais frequentemente embalagens com 15% de teor de gordura no rótulo.
O conteúdo calórico do creme-fresco auto-preparado é de 249 kcal, dos quais:
- Proteínas - 2,3 g;
- Gordura - 25,5 g;
- Carboidratos - 3, 3 g.
Não será possível reduzir a quantidade de gordura, visto que são utilizados 33 e 38% de natas como matéria-prima, caso contrário não será possível atingir a desejada consistência homogênea.
O creme de leite fresco contém 15% de açúcar do leite (lactose) e todo o complexo de nutrientes contido na matéria-prima, além de bactérias lácticas.
Maioria:
- Cálcio - fortalece a estrutura do tecido ósseo e cartilaginoso;
- Potássio - normaliza o ritmo cardíaco, evita picos de pressão arterial;
- Magnésio - reduz os níveis de glicose no sangue;
- Sódio - é responsável pelo equilíbrio água-eletrólito e ácido-base, retém líquido no corpo;
- Enxofre - participa da troca iônica e aumenta a resistência das membranas celulares;
- Glândula - aumenta o número de glóbulos vermelhos na corrente sanguínea;
- Ácido ascórbico - aumenta as defesas do corpo;
- Vitaminas B no complexo - têm um efeito benéfico no sistema nervoso central.
O principal papel das bactérias lácticas no corpo humano é manter um equilíbrio da microflora intestinal benéfica, oportunista e patogênica, de modo que a microflora do primeiro grupo - lacto- e bifidobactéria - predomine. Se as proporções forem violadas, a imunidade local diminui, as vitaminas e os minerais não são absorvidos pelo corpo, a anemia se desenvolve e o estado geral do corpo piora. Os benefícios e malefícios do creme de leite fresco para humanos dependem do tipo de iniciador usado para a produção. Se forem utilizadas culturas bacterianas puras, o efeito geral é bastante neutro. Ao introduzir o kefir, a maturidade da bebida láctea fermentada deve ser levada em consideração, e o iogurte pode acelerar o peristaltismo. No entanto, a percepção depende muito das características individuais do organismo de cada consumidor.
Propriedades úteis de natas frescas
Como medicamento, o produto da culinária nacional não é utilizado, mas é introduzido na dieta alimentar na recuperação de doenças debilitantes e na perda de peso. Após o consumo, a saturação se instala rapidamente, a sensação de fome é bloqueada. Graças a um café da manhã saudável, você terá energia suficiente para o dia todo.
Benefícios do creme fresco:
- Previne o desenvolvimento de alterações distróficas no tecido ósseo, devido às quais ocorrem osteoporose, osteocondrose e artrose.
- Estabiliza o estado do sistema cardiovascular. Após a introdução regular na dieta, o número de crises hipertensivas diminui.
- Estimula a produção de líquido sinovial e melhora sua qualidade.
- Melhora a qualidade da pele, do cabelo e das unhas.
- Aumenta o tom das paredes dos vasos sanguíneos.
- Reduz a probabilidade de malignidade de neoplasias já formadas, interrompe os processos degenerativos a nível celular.
A aplicação local ajuda a eliminar as sensações dolorosas após as queimaduras solares e acelera a regeneração da pele.
Cremoso caseiro fresco com gordura moderada é uma das melhores opções de dieta para emagrecer. Com a diminuição do peso, uma grande quantidade de líquido é excretada do corpo e, com ela, substâncias úteis, principalmente o potássio, são eliminadas. Para prevenir distúrbios do ritmo cardíaco e o desenvolvimento de taquicardia, produtos lácteos fermentados são introduzidos no cardápio.
Contra-indicações e danos do creme fresco
Nenhuma contra-indicação absoluta para a introdução da culinária francesa nacional na dieta foi identificada. Pode ser administrado a crianças de qualquer idade, durante a gravidez e a lactação.
No entanto, deve-se também levar em consideração a possibilidade de intolerância individual. Ao usar creme fresco, pode causar danos a pacientes com doença celíaca e alergia a certos tipos de culturas iniciais.
Deve-se abster temporariamente de usar durante a exacerbação de doenças crônicas dos órgãos digestivos - pancreatite ou discinesia do trato biliar, com processos infecciosos, cujo sintoma é diarreia aguda ou aumento da flatulência.
Pacientes com tendência a formar pedras de fosfato nos rins e cálcio no lúmen dos vasos devem evitar comer em excesso.
Receitas frescas de creme
Um produto de leite fermentado pode ser adicionado como ingrediente em uma variedade de pratos.
Receitas com crème fraîche:
- Panquecas com ricota … O queijo é pendurado em gaze para drenar o excesso de líquido. Para a massa, misture 1, 5 xícaras de leite 250 g de farinha, 1 colher de sopa. eu. açúcar, coloque 4 ovos de galinha grandes e adicione um pouco de sal. É melhor colocar 2 colheres de sopa na massa. eu. manteiga derretida. Bata tudo até ficar homogêneo. Você pode usar um liquidificador. É aconselhável resfriar bem a massa na prateleira da geladeira. Recheio fresco para o recheio, um quarto de xícara, misturado com as raspas de limão e suco de limão. Para fazer o recheio de limão, basta tomar uma colher de chá de raspas e uma colher de sopa de suco. Para temperar a ricota em uma tigela, amasse com um garfo por 2 colheres de chá. picar endro, cebolas - shiite e verde regular, salsa. Adicione um pouco de sal, pimenta e raspas. Combine com o produto principal e leve à homogeneidade. A panela é aquecida, untada, antes de despejar a massa, com manteiga usando um espanador, as panquecas são assadas dos dois lados. As panquecas acabadas são untadas com uma camada de ricota, 2 a 3 rodelas finas de salmão salgado e 2 rodelas de cebolas vermelhas são colocadas, regadas com crème fraîche de limão e enroladas em envelopes. Polvilhe com fatias de endro antes de servir.
- Sopa de menta … Nenhuma mudança de ingrediente é feita para replicar o sabor delicado da culinária francesa. Aqueça uma panela de paredes grossas, mergulhe 50 g de manteiga, derreta e adicione 1 colher de sopa. eu. azeite. Despeje em cebolinhas fatiadas (2 unid.) E aipo (1 talo). Sal e pimenta a gosto, cubra com uma tampa. Cozinhe por 15 minutos até que todos os ingredientes estejam macios. Despeje em 600 ml de caldo de galinha pré-cozido, leve para ferver, reduza o fogo. Despeje em ervilhas frescas, 350-400 g, cozinhe até ficar macio. Retire a panela do fogo, acrescente hortelã (1 colher de sopa) e crème fraiche (4 colheres de sopa). Abaixe a varinha e leve a sopa a uma consistência cremosa e homogênea.
- Purê com óleo de alecrim … Ao cozinhar, o sal comum é substituído por sal marinho. Ligue o forno - você precisa aquecê-lo a uma temperatura de 190 ° C. A assadeira é coberta antecipadamente com papel alumínio ou pergaminho para assar. Misture em uma tigela separada a cabeça de cebola picada e 3 pcs. erva-doce, sal generosamente e tempere com 3 colheres de sopa. eu. azeite. Espalhe a "salada" em uma assadeira, polvilhe com pimenta do reino moída e leve ao forno por 15 minutos. Ferva as batatas, depois de descascadas. Enquanto os tubérculos estão fervendo, o molho é feito. Combine 100 g de manteiga derretida, meio copo de crème fraîche e alecrim - 1,5 colheres de sopa. eu. Misture o molho de erva-doce e leve ao purê de batata. Antes de servir, cada porção é aquecida no microondas.
- Omelete com cogumelos … 100 g de cogumelos frescos picados finamente (cogumelos do leite, cepes, chanterelles ou boletos) são fritos em uma panela com tomilho e azeite até dourar. Bata os ovos (3 peças) em uma tigela separada com sal, crème fraîche (0,5 xícaras), pimenta do reino e cebolinha. Despeje os cogumelos fritos com a mistura de ovo, cubra a panela com uma tampa e deixe o prato ficar pronto.
- Creme … Bata um copo de crème fraîche, 50 g de açúcar de confeiteiro, um ovo, todas as bagas no liquidificador. Você pode substituir frutas com raspas de limão, purê de frutas, adicionar vanilina.
Características do uso de recheio de bolo pronto - bolos ou em branco para biscoitos são untados antes de serem colocados no forno. O sabor das sobremesas é macio e delicado.
Fatos interessantes sobre creme fresco
As peculiaridades da culinária francesa são pratos requintados e delicados. Portanto, não é surpreendente que os chefs deste país estejam pensando em melhorar a receita do popular produto de leite fermentado - creme de leite. Após o tratamento térmico, o novo produto não delamina, o que permite uma melhor apresentação.
Características do uso de creme fresco para fazer cosméticos domésticos:
- Máscara francesa rejuvenescedora … O leite fermentado é misturado à argila azul na proporção de 1: 1 e a vitamina E é adicionada na forma de solução oleosa.
- Contra acne … Para prevenir o aparecimento de acne, um curso de cura deve ser realizado misturando 2 colheres de sopa. eu. delicadeza e purê de pepino fresco. 1 colher de chá é usada como ingrediente ativo. infusão de calêndula.
- Nutriente … Contém crème fraîche, mel e farinha de arroz. As proporções da mistura são 2 partes de crème fraîche e uma parte do resto dos ingredientes.
Todas as máscaras são aplicadas na pele limpa após o banho-maria. Lave após 10 minutos. Para pele oleosa, nenhum creme nutritivo é aplicado após o procedimento.
Assista a um vídeo sobre creme fresco:
Fazer creme fresco em casa é bastante simples. Não há necessidade de comprar uma cultura inicial específica ou criar condições especiais. Com a ajuda de um produto da culinária francesa, você sempre poderá alimentar pequenos-almoços caseiros saudáveis e deliciar-se com pratos deliciosos.
