Raspas de toranja: composição e teor calórico, por que o produto é útil, casos em que é melhor não comê-lo. Como usar a casca de uma fruta cítrica agridoce na culinária. Fatos interessantes sobre o produto. Ressalta-se que entre os diversos produtos recomendados para emagrecer, a toranja é um dos poucos em que sua eficácia no combate à obesidade foi comprovada cientificamente. Os nutricionistas de San Diego fizeram um grande estudo. Eles dividiram o grupo de voluntários em duas partes, cada um deles comia de acordo com seu cardápio não dietético usual. Ao mesmo tempo, um grupo adicionou meia toranja à dieta, enquanto o segundo não consumiu a fruta. Como resultado, após quatro meses de pesquisa, cada membro do primeiro grupo perdeu pelo menos 2 quilos, e todo o segundo grupo permaneceu com o mesmo peso. Sim, o progresso dificilmente pode ser chamado de impressionante, mas não se esqueça que, além de comer a fruta, os sujeitos não tomaram outras medidas para combater o excesso de peso.
Aliás, o nível de insulina e glicose no sangue também foi medido nos sujeitos antes e depois do estudo, como resultado, no primeiro grupo, os indicadores correspondentes diminuíram significativamente, o que comprovou a eficácia do produto na prevenção de diabetes mellitus.
Contra-indicações ao uso de raspas de toranja
A rica composição química do produto oferece não apenas seus benefícios excepcionais, mas também a presença de um número considerável de contra-indicações. É por isso que é importante ter cuidado ao comer as raspas de grapefruit, só neste caso você pode obter o máximo benefício e eliminar as consequências negativas.
Em primeiro lugar, deve-se dizer que o produto tem propriedades alergênicas pronunciadas e, portanto, deve ser cuidadosamente introduzido na dieta de crianças e pessoas com alergias.
Além disso, deve-se observar que as raspas de grapefruit não devem ser consumidas simultaneamente com muitos medicamentos, incluindo analgésicos, antidepressivos, etc. Se você estiver tomando algum comprimido, deve primeiro consultar seu médico antes de introduzir o produto em sua dieta.
A consulta prévia com um médico para obter permissão para consumir raspas de grapefruit também é necessária se você:
- Estão grávidas;
- Amamentação;
- Têm doenças gastrointestinais agudas ou crônicas;
- Outras doenças agudas ou crônicas.
Além disso, não se esqueça que não é recomendável a ninguém abusar do produto para evitar vários sintomas desagradáveis. Muitas fontes indicam que pode reduzir a eficácia das pílulas anticoncepcionais. Além disso, há estudos de cientistas americanos afirmando que a ingestão constante de toranja em mulheres na menopausa aumenta o risco de desenvolver câncer de mama. A base de evidências para os fatos mencionados não é apresentada, mas não atrapalha o cuidado.
Receitas com casca de toranja
O uso de raspas de grapefruit em receitas, assim como as cascas de outras frutas cítricas, começou há relativamente pouco tempo. Essas "especiarias" ganharam popularidade apenas na Idade Média. Até agora, os especialistas culinários ficavam alarmados com o cheiro forte e o gosto azedo demais.
Hoje, as raspas de grapefruit são utilizadas de forma muito ativa em cozinhas de todo o mundo, e seu lugar é encontrado tanto na preparação de pratos salgados - sopas, carnes, saladas, quanto na criação de deliciosas sobremesas - geleias, pastéis, doces. Além disso, várias tinturas são feitas com base nas raspas, além disso, pedaços de casca de frutas cítricas são adicionados ao chá para obter um aroma e sabor revigorantes únicos.
As raspas de toranja adicionam notas exóticas a qualquer prato, e a receita usual brilha com novas cores. No entanto, se você nunca usou este "tempero" em sua cozinha antes, recomendamos começar com pratos comprovados:
- Muffin de frutas cítricas … Combine a farinha (2 xícaras) com o fermento em pó (1 colher de chá) e o sal (0,5 colher de chá). Combine separadamente o açúcar (300 gramas), a manteiga amolecida (6 colheres de sopa) e o cream cheese (200 gramas), bata todos os ingredientes com um mixer ou liquidificador - você deve obter uma massa fofa e homogênea. Adicione os ovos (2 peças), as raspas (2 colheres de sopa), a baunilha (1 colher de chá) e o óleo de girassol (50 ml), bata novamente. Adicione o leite (150 ml) e gradualmente adicione a farinha. Unte uma assadeira com óleo, transfira a massa para dentro e leve ao forno a 180 graus por cerca de uma hora. Sirva a sobremesa de preferência com calda de suco de toranja. Para fazer a cobertura, esprema o suco de frutas cítricas (1 xícara), leve ao fogo, leve para ferver e cozinhe por 2-3 minutos. Retire do fogo, acrescente o açúcar de confeiteiro (250 gramas), o sal (na ponta da faca) e misture bem.
- Salada do mar com toranja … Prepare uma marinada com azeite (2 colheres de sopa), sumo de toranja e raspas (da metade da fruta), uma mistura de pimenta e sal marinho (a gosto). Coloque a mistura de frutos do mar prontos descongelados na marinada por 15-20 minutos. Pré-aqueça uma frigideira e refogue os frutos do mar por alguns minutos de cada lado. Prepare o molho: Junte o azeite (2 colheres de sopa) com o alho (1 dente) e o sumo de toranja (da outra metade da fruta). Corte a polpa da toranja (de uma fruta), descascando-a. Rasgue as folhas de alface com as mãos, misture com frutos do mar e toranja, regue com o molho.
- Peru com marinada cítrica … Filé de peru, de preferência da coxa (800 gramas), cortado em porções. Prepare a marinada: Junte as raspas de toranja (de uma fruta), alho (4 dentes), páprica moída (a gosto) e azeite (50-70 ml). Esfregue a marinada sobre a carne e deixe por pelo menos meia hora. Transfira o peru para uma assadeira, acrescente a folha de louro e leve ao forno a 180 graus por 40 minutos. Prepare o molho: coloque em uma panela cranberries (200 gramas), açúcar (100 gramas), raspas de laranja (1 colher de chá), noz-moscada, pimenta do reino e gengibre (0,5 colher de chá cada), sal (1 colher de chá), amido (1 colher de sopa), despeje água (1 copo). Leve a mistura para ferver e cozinhe por 15-20 minutos. Deixe esfriar e sirva com a carne. Purê de batata é um acompanhamento ideal.
- Sorvete de toranja … Misture água (100 ml) e açúcar (200 gramas) em uma panela pequena, coloque no fogo, leve para ferver e cozinhe por 3-5 minutos. Esfrie, adicione as raspas de grapefruit (1 colher de chá), suco de toranja espremido (a partir de 3 frutas), vodka (1 colher de sopa) e xarope de grenadine (1 colher de chá). Despeje o sorbet em bandejas de cubos de gelo e leve ao freezer por 4-5 horas - mexa a cada 15 minutos até solidificar.
- Molho holandês de Gordon Ramsay … O molho é preparado em banho-maria. Coloque em um recipiente as gemas (3 peças), os coentros (1 colher de chá), as raspas de toranja (1 colher de sopa) e o suco (100 ml). Mexa o molho constantemente para obter uma uniformidade perfeita. Após 3-5 minutos, retire do fogo, acrescente azeite (3 colheres de sopa), verifique se há tempero suficiente, acrescente se necessário.
Como você pode ver, a casca da toranja abre um grande campo de experimentação. E as receitas descritas são apenas o começo. Se você gosta do sabor único que um produto confere à sua comida, não pare com esses exemplos. Faça parte da sua dieta e desfrute dos benefícios das raspas de frutas cítricas exóticas.
Fatos interessantes sobre toranja
Alan Hirsch, neuropatologista, psiquiatra e membro da Chicago Smell and Taste Research Foundation, descobriu uma característica interessante do cheiro de toranja. Por meio de uma série de testes especiais, ele descobriu que o cheiro dessa fruta cítrica faz com que os homens vejam as mulheres 5 a 6 anos mais jovens. Vale ressaltar que nenhum efeito oposto foi encontrado.
Toranja, que significa "uva" na tradução, tem esse nome devido às características específicas da localização dos frutos durante o crescimento - eles se "amontoam" próximos uns dos outros, como resultado a ilusão de uma videira é criada.
Por muito tempo, as toranjas eram usadas apenas para fins decorativos.
Os frutos da toranja têm cores diferentes, mas os vermelhos são considerados os mais úteis - contêm a concentração máxima de vitaminas e outras substâncias necessárias ao corpo humano.
A primeira menção escrita de um cítrico com sabor amargo data de 1750 - o famoso botânico galês padre Griffiths Hughes escreveu sobre isso. No entanto, Hughes chamou de não conhecido de todos hoje, mas "o fruto proibido". Um pouco mais tarde, a fruta foi chamada de "pequeno sheddock" por se parecer com um pomelo, que antes era chamado exatamente de sheddock em homenagem ao capitão inglês Sheddock, que trouxe a fruta para Barbados no século XVII.
A toranja recebeu o seu nome atual apenas em 1814, e já em 1880 esta cultura era incrivelmente popular e no início do século 20 assumia uma posição de liderança no mercado mundial de frutas.
Assista a um vídeo sobre toranja:
Raspas de toranja é um produto que contém uma grande quantidade de substâncias biologicamente ativas. Isso explica seus benefícios excepcionais e, ao mesmo tempo, impõe certas restrições ao uso do produto. Mas se você não é um daqueles para os quais isso é proibido, certifique-se de introduzi-lo em sua dieta - seu corpo vai dizer obrigado!
