Lembremos a quinta-feira, o dia do peixe da era soviética, e preparemos um prato simples e saboroso da nossa infância - capelim frito empanado com farinha. É fácil, acessível e rápido.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Capelim é um peixe marinho da família do salmão. A carcaça é muito pequena. O seu peso é de até 100 g, o comprimento não ultrapassa 22 cm, o dorso é verde azeitona, o abdómen com os lados é prateado. É servido resfriado - como aperitivo frio, ou quente - como prato principal. Para que o peixe fique delicioso é preciso escolhê-lo corretamente e com o máximo cuidado. Então você terá um produto fresco e de alta qualidade com um sabor perfeito.
- Se o capelim estiver na embalagem, o prazo de validade e a data de congelamento devem estar indicados na embalagem.
- O peixe é fresco - as pupilas são pretas, podres - turvas.
- Uma boa carcaça é mesmo sem danos, a pele é lisa, sem manchas ou rachaduras.
- Cauda seca - o peixe não é fresco.
- Capelim fresco e inodoro.
- O peixe não deve ter muco. Isso é um sinal de deterioração.
Se, ao comprar uma carcaça, prestar atenção às nuances descritas, escolha um peixe fresco e, o mais importante, saudável. E os benefícios dos peixes são os seguintes.
- É 23% rico em proteínas.
- Contém cálcio, proteínas e ácidos ômega-3.
- Possui vitaminas A, D e grupo B.
- Existe uma grande oferta de iodo.
- Os ácidos saturados reduzem os níveis de colesterol.
- Ajuda o corpo a combater a hipertensão.
- Conteúdo calórico por 100 g - 247 kcal.
- Porções - 2
- Tempo de cozimento - 30 minutos
Ingredientes:
- Capelim - 500 g
- Farinha - 3-4 colheres de sopa
- Tempero para peixe - 1 colher de chá
- Sal - 0,5 colher de chá
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Óleo vegetal - para fritar
Preparação passo a passo do capelim frito empanado na farinha:
1. Lave o capelim e seque com uma toalha de papel. Algumas donas de casa limpam o interior e cortam o abdômen. Eu não faço isso. Mas se você está acostumado a limpar carcaças, execute esta ação.
2. Despeje a farinha em uma tigela pequena, adicione sal, pimenta e temperos para peixes. Mexa para distribuir os alimentos uniformemente.
3. Deite a carcaça na farinha uma a uma e vire várias vezes para que fique uniformemente e completamente empanada por todos os lados.
4. Coloque a frigideira no fogão, acrescente óleo vegetal e aqueça bem. Quando o óleo chiar e fumegar, coloque o peixe no fundo. Posicione-o de forma que não toque um no outro. Caso contrário, as carcaças ficarão grudadas e será difícil separá-las umas das outras. Chamo a atenção para o fato de que o peixe deve ser levado para fritar apenas em uma frigideira bem aquecida. Caso contrário, ele irá aderir à superfície.
5. Cozinhe o capelim de um lado por cerca de 5-7 minutos em fogo médio, depois vire para o outro lado e cozinhe pelo mesmo tempo. O peixe acabado vai adquirir uma tonalidade dourada e uma crosta avermelhada. Sirva quente com purê de batata ou gelado com um copo de cerveja espumosa.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar capelim frito. Programa "Tudo vai ficar delicioso."
