Composição e valor energético da salva seca. Efeitos de cura, restrições quando introduzidos no menu. Características de uso na culinária e informações interessantes sobre o tempero.
Danos e contra-indicações ao uso de salva seca
Apesar da enorme quantidade de substâncias curativas e de uma lista impressionante de propriedades úteis, a salva seca pode ser prejudicial e tem contra-indicações de uso.
Quem não deve usar o tempero que estamos considerando:
- Pessoas com pressão alta … Uma rica composição vitamínica e uma quantidade considerável de minerais contribuem para a expansão dos pequenos vasos e uma melhora na circulação sanguínea, portanto não é recomendado o consumo deste tempero para esta doença.
- Para pacientes com epilepsia … O consumo de salva em grandes porções pode ser fatal, causa convulsões e irritações nervosas, portanto, a salva seca é contra-indicada para pessoas que sofrem desta doença.
- Pacientes com inflamação aguda dos rins … Este produto contém substâncias que podem atuar como irritantes para as membranas mucosas.
- Mulheres grávidas e lactantes … Quaisquer temperos e especiarias não são recomendados para uso pelo belo sexo durante um período especial de sua vida. Além disso, costuma-se usar sálvia para interromper a lactação, o que torna seu uso impossível por mulheres que amamentam.
Deve-se notar que você não pode ingerir um tempero seco para fins medicinais por mais de 3 meses consecutivos, a fim de evitar ferir o corpo, ou seja, irritação das membranas mucosas.
Receitas de sálvia seca
O tempero não perde suas propriedades e seu maravilhoso aroma durante o tratamento térmico, por isso é utilizado no preparo de muitos pratos. São várias sopas, saladas, molhos, marinadas e temperos.
Receitas de sálvia seca:
- Frango Dourado com Cebola, Maçã e Sálvia … Em primeiro lugar, pré-aqueça o forno a 200 graus. Em seguida, você precisa misturar os seguintes produtos em uma tigela: 3 maçãs picadinhas, 2 cebolas picadas finamente, 2 colheres de sopa de suco de limão, 2 colheres de sopa de manteiga (amolecida), sal, pimenta preta moída e sálvia seca a gosto. Esfregue a carcaça de frango lavada e seca com uma toalha com 2 colheres de sopa de manteiga derretida. Enviamos a massa de maçã e cebola para dentro, quanto mais, melhor. Primeiro, asse o frango por todos os lados por 5 minutos cada. E, finalmente, viramos nosso pássaro de cabeça para baixo, despejamos sobre o suco vazado - e levamos ao forno por 45 minutos a uma temperatura de 180 graus. Retire do forno, polvilhe com as maçãs e cebolas restantes e leve ao forno por mais 30 minutos.
- Macarrão à carbonara com abóbora e sálvia … Primeiro, ferva 250 g de macarrão em água salobra. Ao mesmo tempo, você precisa fritar 6 pedaços de bacon defumado em óleo vegetal. Em seguida, adicione 400 g de abóbora picada, cebolinha picada, 1 colher de chá de sálvia seca e pimenta do reino a gosto. Misture todos os produtos. Em uma tigela separada, misture 2 gemas, 2 colheres de sopa de creme de leite e 30 g de queijo parmesão. Coe a pasta, deixando um pouco de líquido. Passamos sobre os produtos em uma frigideira, misturamos e desligamos o fogão. Despeje a massa cremosa de ovo e um pouco de água do macarrão, misture. O prato está pronto!
- Creme de Feijão Branco … Primeiro, passamos 1 dente de alho no alho, adicionamos 0,5 colher de chá de sal e enviamos esses componentes ao liquidificador. Pegamos mais 500 g de feijão, 2 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de suco de limão, pimenta preta a gosto e bata os produtos até obter uma massa homogênea, não se esqueça de adicionar 0,5 colher de chá de salva seca.
- Marinada de carne com ervas e raspas de limão … Lavamos 1 limão, retiramos a casca e cortamos. Adicione 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado, a mesma quantidade de tomilho fresco picado, 1 colher de sopa de salva seca e alho picado (4 dentes). Misture tudo bem, despeje 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico. A marinada está pronta. Despeje a carne lavada e cortada neles. Colocamos no frio por 2 horas.
- Almôndegas caseiras com sálvia ao molho de tomate … Primeiro prepare o molho da seguinte forma: frite 1 cebola picada em óleo vegetal por 5 minutos, acrescente 2 dentes de alho picados e continue a fritar por mais 30 segundos. Moa 400 g de tomate em lata (é melhor tomar o seu próprio suco) e despeje essa massa em uma frigideira, acrescente também 1 colher de sopa de extrato de tomate e 1 colher de chá de açúcar. Você pode adicionar 1 buquê de garni. Preparamos este tempero da seguinte forma: pegue lavrushka, um raminho de salsa fresca ou ligeiramente seca, a mesma quantidade de tomilho, 5 grãos de pimenta-do-reino e amarre com um pequeno nó de gaze. Tiramos o buquê garni dos pratos depois de ferver a comida. Cozinhe por 15 minutos até engrossar, depois é preciso diluir essa massa com água (150 g). Fazemos a carne picada desta forma: primeiro lavamos 500 g de carne e cortamos em pedaços; em seguida, passamos por um moedor de carne, adicionamos 1 ovo, 50 g de pão ralado, 0,5 colher de chá de sálvia seca, sal e pimenta a gosto. Formamos almôndegas pequenas e fritamos bem. Em seguida, fervemos por mais 30 minutos no molho. Bom apetite!
- Pilaf com mexilhões e sálvia … Frite 0,5 cebola em óleo vegetal. Adicione 0,5 cenouras, corte em tiras e frite por 5 minutos. Coloque 250 g de mexilhões congelados em uma frigideira, cozinhe por 5 minutos (durante este tempo eles vão descongelar). Despeje 50 g de vinho branco seco, cozinhe até evaporar o álcool, sal, pimenta, tempere com 1 colher de chá de sálvia seca, misture bem e retire do fogo. Em outra frigideira, frite mais 0,5 cebola, a mesma quantidade de cenoura e 2 dentes de alho, claro, picados. Despeje 300 g de arroz lavado e cozinhe com legumes por cerca de 20 minutos. Adicione os mexilhões já cozidos, despeje 50 g de suco de laranja e cozinhe por 5-10 minutos (se necessário, você pode adicionar um pouco de água). Para o melhor sabor, você pode deixar o prato em infusão cobrindo-o com uma toalha.
Fatos interessantes sobre sálvia seca
O Sage é conhecido há muito tempo como um medicamento que pode resolver muitos problemas de saúde. Esta planta veio até nós da Grécia e de Roma. Os antigos livros de farmacêuticos contêm uma riqueza de informações sobre suas propriedades curativas. Hipócrates também a mencionou como uma "erva sagrada" em seus escritos.
No antigo Egito, após prolongadas hostilidades, os sacerdotes distribuíam sálvia gratuitamente. Durante o período da epidemia de peste, era usado para fins medicinais e profiláticos. E as mulheres, por encomenda, tinham que fazer decocções com essa erva e temperar os pratos com ela para que mais filhos nascessem. As moças recebiam atenção especial - os padres observavam com grande zelo o consumo da sálvia.
Desde os tempos antigos, os gregos acreditavam que ele era capaz de prolongar a vida e manter a mente humana brilhante por muitos anos. Para fazer isso, eles prepararam "chá grego" - uma infusão de água e ervas desta planta. Nos jardins, os gregos cultivavam a cultura e acreditavam que isso garantiria sua longevidade.
Na Roma antiga, acreditava-se que na luta contra a infertilidade, o sábio não tinha igual. Casais que não podiam ter filhos ficavam separados por vários dias, todo esse tempo eles tinham que tomar infusões e suco dessa planta. Após esse tratamento, nasceram crianças nessas famílias. Sage é atualmente usado na medicina tradicional na China e em muitos países europeus. Os chineses apreciaram e apreciam muito esta planta. No século 16, eles trocaram duas caixas de seu chá com os britânicos por uma caixa de sálvia britânica seca.
Antigamente, falavam-se de 2.000 espécies de salva, e hoje existem 986 - "A Lista de Plantas", ou seja, "Lista de plantas" publicada em 2013. Todas as variedades são utilizadas para a obtenção de óleos essenciais, muito úteis na medicina. A sálvia verde é cultivada para decorar caminhos em jardins e parques. Além disso, é usada como uma excelente planta de mel. A espécie Muscat é usada na vinificação na Alemanha.
Assista a um vídeo sobre o sábio:
Assim, a sálvia seca ajuda a resolver muitos problemas de saúde e a obter pratos deliciosos com um sabor incrível. Apesar de este tempero ser mais comum em países com climas quentes, também podemos utilizá-lo para preparar algo inusitado e inusitado.
