Descrição de planta pouco estudada. Propriedades úteis e contra-indicações para o uso de cajá. Receitas de comida e bebida de ameixa mexicana. Fatos interessantes e maneiras de cultivar uma safra de frutas. Não só os frutos da roxa cajá são comidos, mas também as folhas novas e frescas. Eles têm gosto azedo. As sopas são feitas com eles, como na Rússia, com a urtiga, e adicionadas às saladas.
As sementes da planta também são valiosas para especialistas culinários. As cascas são moídas e usadas como tempero para o popular prato mexicano "chili".
Receitas Jokot
Os especialistas em culinária combinam o sabor do jokot com outras frutas e vegetais tropicais, bem como com ingredientes familiares aos europeus.
Receitas com roxo mombin:
- Sobremesa salvadorenha … O melaço é cozido com milho. Para isso, as espigas de milho maduras são cortadas em círculos, de 1, 5-2 cm de espessura, despejadas com água, levemente salgadas e fervidas até amolecerem, 1, 5 horas, no mínimo. Quando metade do líquido ferver, é filtrado, junta-se o sumo de limão, a vanilina e o açúcar, volta-se ao lume e fervura até o líquido escurecer e adquirir a consistência de mel líquido. Proporções dos ingredientes: 4 espigas de milho, 1 kg de açúcar, 3-4 colheres de sopa de suco de limão fresco, um pacote de vanilina. Purê de batata feito com uma mistura de polpa de cajá e abacate é colocado em uma forma, despejado com melaço e colocado na geladeira. Espere até que a massa fique viscosa. Nessa época, as tortilhas de milho são assadas. Sove a massa da farinha de milho na água, acrescente um pouco de sal, se quiser, acrescente a gema. A massa deve ser elástica. As tortilhas são enroladas em fatias finas e assadas em uma frigideira dos dois lados, como se fossem panquecas. Enquanto o bolo está quente e elástico, a massa doce congelada é envolvida nele.
- Ensopado mexicano com folhas roxas de cajá … Pode ser servido com frango cozido ou qualquer outra carne. Os feijões são despejados com água durante a noite e, pela manhã, são fervidos, ligeiramente salgados. Desligue quando o interior do grão estiver macio, mas não fora de forma. A cebola é cortada em meias argolas finas, as cenouras em cubos, a pimenta búlgara de duas variedades cortada em tiras. Uma pimenta é vermelha ou amarela, doce, e a segunda verde, picante. Coloque todos os vegetais em uma frigideira quente e frite em óleo de milho. Adicione os tomates em meias argolas, o feijão cozido, uma colher de sopa de pasta de tomate picante, colorau, canela e adicione sal. 3 minutos antes de desligar, coloque na panela o alho amassado, alguns pedaços de pimenta malagueta, folhas picadas de cajá roxa escaldada com água fervente. O frango pode ser cozido à parte, generosamente temperado com sal e pimenta ou colocado em uma frigideira com legumes.
- Compota roxa de mombin … O jokota é despejado com água para que as bagas sejam cobertas por cima e fervido até ficar macio. Quando o caldo esfriar completamente, a água é drenada e os frutos são passados por uma peneira, ao mesmo tempo que se livra das sementes. O purê é novamente derramado com caldo, coberto com açúcar - na proporção de 1: 1. Cozinhe a geléia, mexendo sempre para não queimar. Quando a colher estiver difícil de mover, adicione um pouco de ácido cítrico ou raspas. A geléia finalizada é colocada em potes esterilizados.
- Pasta roxa de mombin … As jokotas são sem caroço e fervidas com açúcar para obter uma mistura homogênea. A quantidade de açúcar é calculada por eles mesmos. Para 1 kg de polpa são necessários pelo menos 200 g de açúcar. Se a fruta estiver muito azeda, a quantidade aumenta. A geléia resultante é espalhada em uma camada uniforme em formas de silicone e colocada para secar no forno. Deve ser aquecido até + 70 ° С e a porta deve ser deixada entreaberta. A pastila ficará pronta em 5 a 7 horas. Você pode adicionar amêndoas picadas, chocolate ralado, raspas de limão ou sementes de papoula à geléia para melhorar o sabor antes de secar as pastilhas.
- Sorvete de caipira roxa … Os frutos são lavados, sem caroço, colocados no liquidificador e amassados. Mergulhe 1 saco de gelatina, aqueça para dissolver completamente o espessante e despeje a gelatina no purê de canela. Coloque um pouco de açúcar no liquidificador, um copo de creme de leite, misture tudo e coloque no freezer. Se houver uma máquina de sorvete, é melhor usá-la. O futuro sorvete é colocado em formas e colocado no freezer até engrossar.
- Gelo de frutas … Mombin roxo pode ser usado para fazer picolés. Dissolva a gelatina na água. Pegue 2 vezes mais purê de frutas vermelhas do que água com gelatina, misture todos os ingredientes, aqueça tudo em fogo baixo, mas não deixe ferver. Resfriado, colocado na sorveteira e ligado na potência máxima. O sorvete pronto é congelado no freezer.
Você também pode moer o jokot com açúcar e usá-lo como recheio para tortas doces. Essas tortas são muito convenientes para assar. Devido ao amido da fruta, o recheio não vaza.
Mombin roxo bebidas
Mombin roxo é adicionado às bebidas, coquetéis são feitos com ele e compotas são preparadas.
Receitas de bebidas Jokota:
- Coquetel … Um pouco menos de um copo de bagas descascadas é esfregado em uma peneira ou batido no liquidificador junto com uma banana. Bata até a velocidade alta com 200 g de sorvete e um copo de leite. Se a bebida for muito doce, adicione canela, mel azedo.
- Bebida refrescante … Jokota purê, cerca de um copo, misturado com açúcar, despejado em uma tigela do liquidificador, adicione um copo de iogurte sem açúcar e um copo de suco de romã. Interrompa até obter uma estrutura homogênea, coloque para esfriar na geladeira. Antes de servir, despejam em uma coqueteleira, acrescente tudo o que for necessário até o gosto perfeito: menta, um pouco de açúcar ou canela e despeje em copos altos. Os gourmets adicionam um pouco de pimenta vermelha como componente adicional.
A maneira mais fácil de fazer uma bebida de cajá roxa é fervendo uma compota. As bagas são mergulhadas em água fervente e é adicionado açúcar. Demora 3-5 minutos para preparar uma bebida.
Fatos interessantes sobre roxo cajá
A frutificação de uma planta não está vinculada a uma época específica do ano. Algumas árvores ainda estão em flor, enquanto outras já frutificaram.
As plantações são plantadas em áreas onde durante o ano a temperatura varia de +13 a + 35 ° C. A cajazeira roxa cria raízes por meio de estacas, começa a dar frutos aos 4-5 anos. Cada planta precisa de pelo menos um breve descanso. As árvores selvagens descansam na estação seca; o resto das mudas cultivadas é regulamentado artificialmente.
Os matagais Jokot são frequentemente plantados como sebes. Nesse caso, o rendimento é muito menor devido à iluminação insuficiente.
Mombin roxo é cultivado com sucesso em jardins de inverno, mas é impossível obter uma colheita nessas condições. A polinização é necessária para o ovário se formar. Jokotu é polinizado por morcegos que vivem apenas em climas subtropicais.
Jokota não é cultivado apenas para fins alimentares. Sua madeira leve e frágil é usada para fazer papel de qualidade, e suas cinzas e extrato de frutas são usados na indústria de cosméticos.
Assista ao vídeo sobre roxo mombin:
Para os moradores da Europa, que nunca saíram de sua zona climática, a única oportunidade de conhecer uma planta subtropical é comprar um sabonete cosmético suave, cuja embalagem diz “extrato de Jokota”. Porém, depois de tal "conhecimento" é impossível ter uma idéia do sabor da ameixa mexicana.
