Descrição da planta katran à beira-mar. Quais são as qualidades gustativas da raiz? Sua composição química, beneficia e prejudica o corpo humano. Como o tempero é comido, as receitas com ele. Curiosidades sobre a melhor alternativa de raiz forte.
Propriedades úteis da raiz katran
Não é surpreendente que tal quantidade de macro e microelementos, vitaminas e nutrientes tenha um efeito positivo no corpo. Os gourmets observam que o katran à beira-mar é muito mais saboroso do que a raiz-forte, com a qual é freqüentemente comparado, e os médicos acrescentam que também é muito mais útil.
O consumo regular de especiarias na comida resolve os seguintes problemas de saúde:
- Suporte para sistema nervoso … Um sistema nervoso saudável é a chave para o bom funcionamento de todos os órgãos. Não é à toa que dizem que todas as doenças vêm dos nervos. O produto vai ajudar a lidar com a irritação excessiva, resolver problemas de sono, melhorar a concentração e a memória e superar enxaquecas.
- Fortalecendo os músculos … Os músculos fracos há muito deixaram de ser um problema apenas para os idosos. A baixa atividade física dos trabalhadores de escritório de todas as idades leva a uma diminuição do tônus muscular e isso, por sua vez, exerce uma grande tensão nas articulações. Um produto perfumado ajudará a apoiar os músculos, evitando a flacidez.
- Resistindo a alergias … Freqüentemente, ao usar medicamentos, os médicos prescrevem anti-histamínicos para prevenção. A histamina é a substância que causa todas as reações alérgicas. Como mencionado acima, as substâncias encontradas na raiz do complexo de katran bloqueiam a produção de histamina, protegendo-nos de alergias medicinais, alimentares, domésticas e sazonais. Mas isso não exclui a possibilidade de alergia a algumas das substâncias da própria raiz.
- Melhorar o trabalho do músculo cardíaco … Há melhora no fornecimento de oxigênio ao miocárdio, normalização da frequência cardíaca e da pressão arterial. Ajuda na prevenção de ataques cardíacos, arritmias, doenças coronárias, hipertensão.
- Prevenção da anemia … A produção de hemoglobina na quantidade certa ajuda a evitar a anemia, que é a prevenção de tonturas e desmaios, pressão arterial baixa, palpitações cardíacas e falta de ar. A capacidade de coagulação do sangue também é normalizada, o que é muito importante para feridas de complexidade variada, das quais nenhum de nós está imune. A coagulação deficiente pode ser especialmente perigosa em ferimentos e acidentes graves.
- Aumentando a imunidade … Talvez esta seja uma das características mais importantes dos componentes naturais. Claro, existem muitos medicamentos que podem lidar com essa tarefa, mas por que se sobrecarregar com a química, se você pode obter benefícios junto com o prazer gastronômico.
- Remoção de substâncias nocivas … A limpeza geral do corpo tem um efeito benéfico em todos os sistemas e órgãos. Ajuda a normalizar o metabolismo, a lançar resistência a infecções e vírus, bactérias patogênicas.
- Perda de peso … Este é um bônus adicional que vem com um bom metabolismo. Ocorre a assimilação de componentes úteis de produtos e a remoção de substâncias desnecessárias para o corpo. A perda de peso não é abrupta, mas gradual, o que reduz a carga no músculo cardíaco.
- Rejuvenescimento do corpo … O rejuvenescimento interno do corpo também leva a melhorias externas. As rugas são suavizadas, o cabelo fica mais espesso e brilhante e as unhas ficam mais fortes.
- Luta contra a doença gengival … Devido ao efeito desintoxicante, as doenças da cavidade oral são tratadas. O tempero é especialmente útil para as gengivas, pois as fortalece e elimina o sangramento.
Danos e contra-indicações para a raiz do katran
Apesar da enorme variedade de qualidades positivas, a medicina moderna também conhece os malefícios da raiz do katran. Em primeiro lugar, trata-se da intolerância individual ao produto. Isso ocorre, por isso é preciso ter extremo cuidado ao usar o tempero na alimentação de quem sofre de alergia alimentar.
Além disso, não use ativamente a planta na culinária para as seguintes categorias de pessoas:
- Para crianças … Como você sabe, as crianças têm um sistema digestivo pouco desenvolvido. Eles podem não ter enzimas suficientes para processar o produto. Na melhor das hipóteses, deixará o corpo sem digestão; na pior, irritará o esôfago, o estômago e os intestinos.
- Grávida … A raiz de Katran pode provocar uma exacerbação de doenças crônicas. As mulheres em posição podem tomar este produto apenas ocasionalmente se estiverem familiarizadas com ele antes da gravidez e com freqüência comê-lo. Se este é um produto novo para você ou não é usado com frequência, é melhor não arriscar.
- Amamentação … Isso pode provocar mal-estar no bebê. Com uma grande ingestão de componentes da raiz do katran no leite materno, a planta pode até causar sangramento interno em recém-nascidos.
- Ter doenças gastrointestinais … Isso é especialmente verdadeiro para aqueles que sofrem de colite, gastrite e úlcera péptica. Mesmo que o produto não traga danos significativos, o desconforto em forma de azia é quase garantido.
Como comer raiz de katran
As donas de casa experientes respeitam o katrana, escolhendo apenas raízes brancas fortes e grossas com um tom acinzentado. Raízes densas, sem manchas escuras ou sinais de danos, são preferidas.
As raízes da planta são comidas a partir do segundo ano de crescimento. Em seguida, atingem 4-7 cm de diâmetro, 30-60 cm de comprimento e pesam mais de 1 kg. No terceiro ano, raízes de até 1 metro de comprimento são encontradas, o peso de uma cultura de raiz pode ser de até 3,5 kg.
As esferas de aplicação do produto na culinária são bastante extensas. É utilizado como aditivo picante em marinadas, picles, conservas, para a preparação de caldos e segundos pratos. Mas, na maioria das vezes, são usados como ingrediente principal em molhos para carnes, aves, peixes, salsichas.
O principal uso da raiz de katran é o seguinte: é descascado e esfregado em um ralador fino, e já nesta forma é adicionado à maioria dos pratos.
Não é recomendável armazenar o produto ralado, pois perde o aroma e torna-se menos útil. Portanto, mantenha as raízes da planta na geladeira ou no porão (polvilhe com areia, como cenoura), e esfregue imediatamente antes de adicionar à comida.
Receitas com raiz Katran
Na maioria das vezes, o tempero é usado em molhos. Aqui estão algumas das receitas de raiz de katrana mais populares:
- molho branco … Para preparar o molho branco perfeito para peixes, você precisa pegar 1 xícara de creme de leite com baixo teor de gordura e combiná-lo com 2 gemas de ovo. Em seguida, leve ao fogo e, mexendo sempre (para que o creme de leite não enrole), acrescente 0,5 xícaras de raiz de katran ralada em um ralador fino. Ferva o molho até obter uma consistência espessa, retire do fogo e adicione 1 colher de chá de suco de limão, açúcar e sal a gosto. Servir quente.
- Molho apimentado … Se você está procurando uma receita de um maravilhoso molho de vitela, então você a encontrou. Misture 3 colheres de sopa de framboesas frescas ou congeladas com 1 colher de sopa de raiz de katran rachada e 1 colher de chá de molho de soja. Moa os ingredientes no liquidificador e coe as sementes. Sirva gelado.
- Molho aromático … Para um pássaro, a seguinte opção é perfeita. Em um ralador fino, rale duas maçãs ácidas (a melhor opção é a variedade Semerenko). Adicione 0,5 xícara de katran, 1 colher de sopa de creme de leite ou creme de leite, 1 colher de chá de vinagre, sal e açúcar a gosto. Moa o molho em uma peneira fina, polvilhe generosamente com as aves.
- Molho apimentado … Mas para porco cozido, bacon ou banha, a seguinte composição será insuperável. Para 0,5 xícaras de raízes raladas de nossa planta aromática, adicione 3 dentes de alho passados por uma prensa, uma pitada de pimenta preta moída e 2-3 colheres de sopa de qualquer caldo de legumes. Moa bem os ingredientes, sirva sem coar.
Como a raiz de katran se come não só em molhos, mas também em pratos principais, convidamos você a conhecer as seguintes receitas interessantes:
- Sopa leve de vegetais … Seu aroma picante atrairá os conhecedores de primeiros pratos não triviais. Despeje 3 litros de água em uma panela de fundo médio. Coloque nele os vegetais descascados - 1 cenoura, 1 cebola, 1 raiz de pastinaga e 1 raiz de katran. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de uma hora. Em seguida, retire os vegetais e adicione 150 g de batata aos cubos, ervilha e feijão verde, uma pitada de sal ao caldo, leve para ferver, cozinhe por 5-7 minutos. Em seguida, adicione 200 g de brócolis e couve-flor cortada em inflorescências, 1 pimentão médio picado em cubos, dente de alho picado, ferva por mais 5 minutos. Espalhe 1 cebola média e 2 talos de aipo no azeite, acrescente à sopa, deixe ferver e desligue imediatamente. Sirva com ervas frescas e croutons de manteiga.
- Porco apimentado … Neste prato, revela-se muito macio e aromático. Aqueça 50 ml de óleo vegetal em uma frigideira funda. Mande uma pitada de curry, coentro, açafrão, páprica, manjericão seco, uma mistura de pimentão e raiz de katran ralada. Depois de alguns minutos, espalhe 500 g de carne de porco, cortada em pedaços médios, aos temperos. Adicione uma cebola grande cortada em meias argolas e 2 dentes de alho bem picados. Quando a carne estiver dourada, despeje metade do caldo sobre ela, cozinhe até ficar macia. Polvilhe com ervas finamente picadas a gosto antes de servir.
- Pássaro cítrico … Frango delicado com aroma cítrico vai agradar até os gourmets mais sofisticados. Pegue uma carcaça de frango, lave por fora e por dentro em água corrente. Seque com papel toalha. Esprema o suco de dois limões. Adicione 2 colheres de sopa de óleo vegetal, 1 colher de chá de sal e pimenta, 1 colher de sopa de raiz de katran ralada, alguns ramos de alecrim, 2 dentes de alho passados por uma prensa. Misture a marinada e esfregue com ela o interior e o exterior do frango. Transfira o pássaro para uma frigideira funda ou recipiente. Asse em forno pré-aquecido a 220 ° C por 1-1,5 horas (dependendo do tamanho) até dourar. Regue o frango de vez em quando com o suco secretado.
- Peixe assado … Os amantes de peixe assado vão adorar este prato. As carpas espelho são as melhores. É fácil de limpar e sua carne é macia e suculenta. Lave o peixe, estripá-lo, seque-o com papel toalha. Se você planeja assar com a cabeça, remova as guelras. Tempere com sal e pimenta por dentro e por fora, regue com limão. Corte uma cebola grande ao meio, misture com 1 colher de chá de raiz de katran ralada e preencha a barriga do peixe com a mistura. Esfregue a parte superior do peixe com 1 colher de chá de katran. Embrulhe em papel alumínio, leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 25-30 minutos. Expanda, pincele com óleo vegetal e deixe dourar.
- Salada de lanche … Esta receita é uma variação das conhecidas cenouras coreanas. Pegue 1 kg de cenouras doces e suculentas. O sabor do prato dependerá da qualidade da variedade que você escolher. Enxaguar bem, descascar, ralar num ralador especial. Se você não tiver um, é melhor picar as cenouras em cubos finos do que ralá-las em um ralador grosso comum. Polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de chá de sal, 2 colheres de sopa de vinagre 9%, uma pitada de pimenta vermelha e 50 g de raiz de katran ralada. Mexa o lanche por alguns minutos. Aqueça 50 ml de óleo vegetal em banho-maria, regue com a salada, misture bem e acrescente 4 a 5 dentes de alho passados na prensa, mexa novamente. Deixe fermentar em temperatura ambiente durante a noite e sirva-se. Guarde o restante na geladeira. Adicione coentro ou sementes de gergelim ao servir.
Fatos interessantes sobre katran
O katran à beira-mar pertence à família do repolho, por isso é freqüentemente chamado de alga marinha. No entanto, não tem absolutamente nada a ver com algas. A raiz da planta é usada ativamente na medicina popular. Em primeiro lugar, é utilizado como alternativa aos emplastros de mostarda. Também ajuda com vírus e infecções bacterianas, aumenta o apetite, melhora a digestão e ajuda a curar feridas.
No entanto, ele ainda desempenha seu papel principal na cozinha. E isso vem acontecendo há mais de um século. No século 19, os monarcas ingleses comiam folhas e raízes do katran. Os augustos chefs os ferviam em água salgada e os escaldavam em óleo. Assista a um vídeo sobre a raiz do katran:
Como cozinhar a raiz de katran depende de você, mas deve ser feito. Se você é um amante da raiz-forte, certamente apreciará o sabor deste produto, e o efeito positivo para a saúde não demorará a chegar. Saudável pode ser saboroso, e a raiz do katran é uma prova brilhante disso.
