Características de cozinhar caçarola inglesa de vegetais e carne picada. TOP 3 receitas de torta de pastor. Receitas de vídeo.
Shepherd's Pie é uma caçarola salgada em camadas feita de vegetais e carne picada. Também é freqüentemente chamada de torta de casa de campo. Refere-se à cozinha tradicional britânica e irlandesa.
Características da culinária de torta de pastor
A torta de pastor se assemelha a uma caçarola de batata no método de preparação e nos ingredientes que a constituem. Neste caso, a camada inferior consiste em carne picada. Na receita clássica de torta de pastor, cordeiro ou cordeiro é o mais usado. Mas você pode adicionar qualquer outro tipo de carne. Não será menos saboroso.
Anteriormente, as sobras de qualquer carne frita, bem como vegetais e purê de batata, eram adicionadas a esta torta. Ou seja, tudo o que resta depois do jantar de domingo. A torta de pastor era considerada a comida dos pobres e camponeses.
Agora, a torta de pastor é um prato bastante popular para todos os segmentos da população. Primeiro, é muito fácil de preparar. É famoso pela variedade de ingredientes que lhe são adicionados. E em segundo lugar, essa torta pode se tornar um almoço ou jantar completo. É muito prático. Você não tem que mexer na cozinha por muito tempo. É por isso que existem muitas receitas de torta de pastor inglês.
A torta de pastor é a mesma caçarola. Quase todos os países têm sua própria maneira de preparar este prato. Apenas os ingredientes e os nomes diferem, o princípio de cozimento é o mesmo - todos os ingredientes são dispostos em camadas e bem cobertos com molho. Worcestershire é o molho mais comumente usado. Pode ser substituído por qualquer outro molho agridoce.
Todos os ingredientes devem ser preparados com antecedência. Eles devem estar prontos para uso. Em seguida, a torta é literalmente coletada em camadas e assada em um forno bem pré-aquecido. 5 minutos antes de cozinhar, você pode abrir a porta do forno ligeiramente. Isso criará um acabamento dourado e nítido.
3 melhores receitas de torta de pastor
A torta de pastor pode ser feita para todos os gostos. Não vai agradar apenas aos amantes de carne. Para vegetarianos, por exemplo, a parte inferior da carne picada pode ser substituída por soja ou legumes. Apresentamos a sua atenção as receitas TOP-3 para caçarola de torta de pastor.
Torta de Pastor Clássica
Para a preparação da clássica torta de pastor, o cordeiro é o mais usado. Muitos argumentam que uma torta com qualquer outra carne picada já é uma torta artesanal, não de pastor. A diferença entre eles é absolutamente insignificante. Já para o cordeiro, é melhor tirar a omoplata. Também é melhor fazer a carne picada você mesmo, os vendedores nem sempre são conscienciosos, e assim você terá a certeza da qualidade da carne.
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- Conteúdo calórico por 100 g - 452 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - 50 minutos
Ingredientes:
- Cordeiro - 600 g
- Cebola - 2-3 pcs.
- Azeite - 1 colher de sopa
- Cenouras - 3 unid.
- Aipo - 2 talos
- Vinho tinto seco - 500 ml
- Batatas - 700 g
- Caldo de galinha - 300 ml
- Manteiga - 30 g
- Óleo vegetal - 30 g
- Pasta de tomate - 2 colheres de sopa
- Farinha de trigo - 20 g
- Alho - 3 cravos
- Sal a gosto
Como preparar passo a passo uma clássica torta de pastor:
- Primeiro você precisa preparar todos os ingredientes. Cozinhe o purê. Você pode adicionar um pouco de creme ou leite. Não deve ser líquido, a consistência do purê deve ser espessa o suficiente. Transfira para uma tigela separada.
- Em seguida, você precisa preparar o caldo de galinha. Para isso, o melhor é usar carne com osso, para que o caldo fique mais saboroso e aromático. Você também precisa adicionar uma cebola inteira e cenouras. Dos temperos, o sal e a pimenta-do-reino serão suficientes.
- Então começamos a preparar a carne. Para fazer isso, deve ser bem enxaguado, limpo de filmes. Corte em pedaços pequenos e pique. É melhor usar um bico grande. Salgue bem a carne picada, adicione pimenta.
- Em seguida, você precisa picar as cebolas em meias argolas.
- Pré-aqueça bem a frigideira, acrescente o azeite e refogue a carne picada até ficar macia. Deve ter uma crosta dourada. Durante a fritura, pode liberar muito líquido, o processo pode se assemelhar mais ao cozimento do que à fritura. Quando estiver pronto, descarte em uma peneira. Qualquer excesso de líquido deve escorrer. Transfira a carne picada para uma tigela separada.
- A cenoura, a cebola e o alho-poró devem ser ralados no ralador grosso. Adicione um pouco de azeite no fundo de uma panela funda. Coloque os vegetais ali e refogue em fogo baixo por alguns minutos.
- Em seguida, adicione aos vegetais a carne picada pronta e a pasta de tomate. Rale o alho em um ralador fino e coloque na panela também. Misture tudo bem e frite por alguns minutos.
- Em seguida, coloque o vinho tinto seco na panela. Deve evaporar quase completamente. Ao mesmo tempo, vale a pena mexer o tempo todo.
- Quando o vinho estiver 3/4 seco, coloque a farinha de trigo na panela. Depois de adicionar a farinha, tudo deve ser mexido periodicamente para que o conteúdo da panela não queime.
- Depois disso, coloque o caldo e leve para ferver. Depois de ferver, reduza o fogo e cozinhe por mais uma hora. Decorrido o tempo, descarte a carne em uma peneira novamente. Deixe o líquido escorrer para uma tigela separada. Pode ser usado como molho.
- Os pratos de cozedura devem ser ligeiramente untados com azeite. Coloque a carne picada no fundo, despeje o líquido restante por cima. Em seguida, espalhe o purê de batata em uma camada uniforme. Polvilhe com queijo duro por cima.
- Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 15 minutos. 5 minutos antes de cozinhar, abra ligeiramente a porta do forno. Isso deixará a crosta da torta marrom e crocante.
Torta de pastor de Jamie Oliver
Shepherd's Pie Jamie Oliver vai surpreender você e seus entes queridos com seu sabor e textura delicada. Esta receita difere das outras principalmente porque neste caso deve ser adicionada pasta de curry. Isso torna a caçarola incrivelmente saborosa. A base do prato desta receita é cordeiro picado. Você não deve substituí-lo por nenhum outro, caso contrário o prato acabará sendo completamente diferente daquele segundo a receita de Jamie Oliver.
Ingredientes:
- Cordeiro picado - 300 g
- Pasta de curry - 1 colher de sopa
- Cebola roxa - 1 un.
- Batatas - 350 g
- Pimentão vermelho - 2 unid.
- Ervilhas - 100 g
- Raiz de gengibre - a gosto
- Alho - 2 dentes
- Tomates enlatados - 200 g
- Coentro fresco a gosto
- Mostarda preta - 1 pitada
- Manteiga - 20 g
- Azeite - 2 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Cozimento passo a passo da torta de pastor de Jamie Oliver:
- Corte a cebola roxa em meias argolas finas. Lave bem o pimentão vermelho doce, retire as sementes e corte em tiras. Reserve metade da cebola picada e a pimenta em uma tigela.
- Adicione a outra metade na tigela do processador de alimentos. Descasque o alho. Pique o gengibre finamente. Adicione tudo na tigela da colheitadeira. Bata até amaciar.
- Pré-aqueça bem a frigideira. Derreta a manteiga, acrescente a carne picada e frite até ficar macia. Em seguida, adicione a pasta de curry. Misture tudo bem com uma colher de pau. Em seguida, adicione a mistura de vegetais batidos. Cubra com cebola picada e pimentão. Deixe em fogo baixo por 10-15 minutos.
- Em seguida, você precisa descascar as batatas. Corte em pedaços pequenos, sal e ferva até ficarem macios.
- Enquanto isso, adicione os tomates enlatados à carne picada. Cubra com água e leve para ferver. Mexa bem com uma colher de pau. Depois de ferver, reduza o fogo um pouco e cozinhe tampado por cerca de 20 minutos.
- Adicione as folhas de coentro e as sementes de mostarda às batatas. Adicione a manteiga e deixe descansar por alguns minutos. Depois disso, as batatas devem ser amassadas até ficarem amassadas.
- Adicione as ervilhas à carne picada, misture bem. Adicione sal e pimenta. Deixe no fogão por mais 5-7 minutos.
- Unte bem a assadeira. Coloque a mistura de carne picada e vegetais no fundo. Coloque uma camada do purê resultante por cima. Bata o topo do purê com um garfo.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus. Asse por 40 minutos.
Torta de Frango Pastor
Até mesmo o frango picado é perfeito para fazer torta de pastor. À primeira vista, pode parecer que com tal carne o prato ficará seco. Mas não é esse o caso. Para que a carne picada não fique seca, é preciso conhecer algumas sutilezas de seu preparo. Quanto ao purê de batata, também existem alguns truques neste caso.
Ingredientes:
- Frango picado - 400 g
- Cebola Bulbo - 2 unid.
- Cenouras - 2 unid.
- Pimenta doce - 1 un.
- Azeite - para fritar
- Vinho branco seco - 2 colheres de sopa.
- Batatas - 400 g
- Gemas de ovo - 3 unid.
- Manteiga - 30 g
- Creme - 40 g
- Queijo duro a gosto
- Salsa fresca a gosto
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
Preparação passo a passo da torta de frango ao pastor:
- Primeiro você precisa preparar os vegetais. Descasque e rale as cenouras, pique a cebola em meias argolas finas. Pimenta sem caroço, cortada em tiras.
- Em seguida, frite todos os vegetais em azeite até ficarem macios. Isso não levará mais de 5 minutos. Transfira os vegetais preparados para uma tigela separada.
- Adicione mais algumas gotas de azeite na mesma panela. Cozinhe o frango picado dos dois lados por 10 minutos. Em seguida, adicione o vinho. Tampe e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos. Durante este tempo, o vinho irá evaporar quase completamente. Em seguida, adicione os vegetais e misture tudo bem.
- Descasque as batatas, corte em pedaços pequenos. Salgue e ferva até ficar macio. Em seguida, adicione as gemas. Em seguida, as batatas devem ser amassadas até obter uma consistência de purê. E depois adicione a manteiga e um pouco de creme. Pique as ervas frescas finamente e adicione às batatas. Bata o purê com um garfo. Ficará bastante espesso, mas ao mesmo tempo com uma delicada consistência de derretimento.
- Antes de fazer a torta de pastor, cubra bem a assadeira com azeite de oliva. Coloque uma camada de carne com vegetais. Em seguida, uma camada de purê de batata. Polvilhe com queijo ralado por cima.
- Pré-aqueça o forno a 180 graus. Asse a caçarola por cerca de 20-25 minutos.
