Como fazer uma deliciosa massa de vegetais? Como escolho os produtos? 6 PRINCIPAIS receitas de massas vegetais.
As massas vegetais são uma combinação única de deliciosas massas gourmet e vegetais. O prato é o segundo prato mais popular de todo o planeta, logo atrás da pizza. A primeira menção à massa vem do Neolítico, quando as pessoas aprendiam a cultivar cereais e a moer farinha, depois de um tempo - fazer a massa, estender e secar ao sol. Hoje em dia, a Itália é considerada a pátria do macarrão, mas nem todos sabem que o macarrão apareceu na China muito antes. O "melhor momento" dos italianos neste produto veio quando não havia comida suficiente para todos. No início, esse prato era considerado a comida dos pobres, mas depois a receita foi aprimorada e modificada, conquistou a elite do país e foi muito além de suas fronteiras. Hoje em dia, a produção de massas é muito desenvolvida na Itália. São mais de 500 variedades deste produto, razão pela qual se constata que este país é considerado o berço da massa moderna.
Como escolher a pasta certa?
Muitas receitas de massa envolvem um cozimento rápido. Eles podem alimentar convidados inesperados ou saciar a fome no menor tempo possível. Mas também existem opções para as quais é necessário muito conhecimento no ramo culinário.
Existem alguns aspectos na escolha de produtos que toda dona de casa deve conhecer, eles vão ajudar a tornar seu prato não só saboroso, mas também saudável. Os fabricantes dividem as massas em três categorias: superior, primeiro e segundo. Cada um deles difere no tipo de farinha e na qualidade dos ingredientes utilizados.
Regras de seleção de massas:
- Ao desenvolver um cardápio para pessoas que sofrem de diabetes mellitus, é melhor usar massas do mais alto grau, pois tem um índice glicêmico mais baixo.
- Aqueles que são intolerantes ao glúten devem procurar macarrão feito de arroz ou farinha de trigo sarraceno.
- Na hora de comprar preste atenção ao tempo de cozimento da massa, quanto mais longa, mais saudável e satisfatório é o produto.
- A cor da massa pode variar dependendo do uso de corante alimentar. Os principais aditivos são espinafre, beterraba, cenoura e tomate.
- A segunda variedade de macarrão é bastante comestível, mas variedades de trigo mole são usadas para a fabricação de tais produtos, então o prato será menos útil.
Vale ressaltar que os conhecidos bolinhos (ravióli) também são um tipo de macarrão. Para a sua preparação, utiliza-se a massa de farinhas macias com adição de ovos, que não seca, mas imediatamente começa a trabalhar.
Características de cozinhar macarrão vegetal
A massa de trigo duro combinada com vegetais é um excelente prato independente, mas muitas vezes é combinada com peixe e carne. Satura e enriquece perfeitamente o corpo com nutrientes essenciais.
Existem muito poucas regras com as quais você pode se proteger de erros ao cozinhar massa de vegetais:
- Os vegetais devem ser comprados de acordo com a estação. Apenas vegetais naturais, cultivados naturalmente, podem ser realmente úteis, mantendo sua composição natural. No inverno, é melhor usar blanks congelados ou secos ao sol.
- Como está na moda dizer, a massa deve ser cozida até ficar al dente, ou seja, para que por dentro permaneça duro. Então a massa mostrará seu verdadeiro sabor excelente e não se parecerá com uma massa pastosa. Para fazer isso, você deve seguir estritamente o método de aplicação indicado na embalagem. Basicamente, trata-se da observância das seguintes proporções - 1 litro de água por 100 g de produto seco e o tempo de cozedura estritamente definido pelo fabricante.
- Para reduzir o tempo gasto no preparo deste prato, os vegetais ou o molho deles podem ser cozidos simultaneamente com o preparo da própria massa. Então, o prato estará igualmente fresco e quente com o mínimo de perda de tempo.
6 PRINCIPAIS receitas de macarrão vegetal
Na verdade, existem muitas maneiras de cozinhar macarrão junto com vegetais. Dependendo da influência nacional, das necessidades sazonais e simplesmente das preferências de sabor, qualquer tipo de massa pode ser preparado e servido com quase todos os alimentos. Esta publicação contém as receitas de maior sucesso para cozinhar este prato, mas não cobrem nem mesmo um centésimo de toda a variedade.
Macarrão de Vegetais com Frango
Uma das receitas mais comuns de massa de vegetais é combiná-la com carne de frango. Com a adição de frango, o prato fica mais satisfatório e ao mesmo tempo não gorduroso. É rico em proteínas e fibras. É sem dúvida a solução culinária perfeita com o máximo de benefícios para a saúde.
- Conteúdo calórico por 100 g - 380 kcal.
- Porções - 3-4
- Tempo de cozimento - 30-40 minutos
Ingredientes:
- Filé de frango - 400 g
- Macarrão (espaguete) - 400 g
- Pimenta vermelha búlgara - 2 unid.
- Tomate (pode ser seco ao sol) - 2 unid.
- Alho - 1 dente
- Cebola - 1 peça.
- Couve de brócolis - 400 g
- Azeite para fritar - 1 colher de sopa
- Sal e especiarias a gosto
- Água ou caldo - 2-3 xícaras
Preparação passo a passo da massa de vegetais com frango:
- Retire os filmes e o excesso de gordura do filé de frango. Pique a cebola, o alho, o pimentão e o tomate com uma faca ou passe por um moedor de carne. Dividimos o repolho em inflorescências.
- Pegue uma frigideira funda ou guisado, despeje o azeite, aqueça um pouco e disponha o filé de frango. No processo de fritar a carne até dourar, é preciso salgar e moer com temperos.
- Reserve o filé frito e coloque os legumes picados na frigideira.
- Quando você notar que a cebola começou a dourar, é hora de adicionar espaguete e brócolis aqui. Adicione um pouco de sal, cubra com água ou caldo e tampe. Nesse estado, o prato deve ser estufado por 15 minutos.
- Ao servir macarrão de vegetais com frango, o filé é cortado em pedaços e colocado em porções em um prato. Se desejar, você pode decorar tudo com verduras.
Macarrão com Molho Vegetal
Esta receita é perfeita para um menu enxuto. O molho líquido não prejudica de forma alguma o sabor, pelo contrário, adapta-se perfeitamente a qualquer tipo de massa. Você pode usar tanto macarrão encaracolado quanto comprido. Para preparar macarrão com molho de vegetais de acordo com uma receita, precisamos de produtos bastante conhecidos em nosso país.
Ingredientes:
- Pimenta doce - 1 un.
- Cebola - 1 peça.
- Alho - 2 dentes
- Cenouras - 1 peça.
- Champignons - 200 g
- Alcaparras - 1 colher de sopa
- Abobrinha ou abobrinha - 200 g
- Tomates frescos ou suco - 200 g
- Sal e ervas provençais a gosto
Preparação passo a passo da massa com molho de vegetais:
- Corte os legumes cuidadosamente lavados em pequenos cubos ou rodelas.
- Pique a cebola e o alho e coloque numa frigideira pré-aquecida.
- Quando a cebola estiver dourada, adicione pimenta e alcaparras. Depois, cenoura, abobrinha e cogumelos.
- Despeje a mistura de vegetais por cima com o suco de tomate ou tomate picado.
- Cozinhe os legumes até que fiquem macios.
- Adicione e polvilhe com ervas provençais.
- Cozinhar macarrão. Coloque em pratos e regue com o molho.
Canelones com legumes e carne picada
A massa em forma de tubos ocos para recheio tem um nome tão invulgar. Pode haver muitas opções de recheio - de frutos do mar a queijo cottage com frutas vermelhas. Mas nossa receita inclui vegetais e carne picada. Na presença de produtos semi-acabados prontos, o prato é preparado muito rapidamente e pode ser servido tanto à mesa do dia-a-dia como durante uma festa festiva.
Ingredientes:
- Embalagem de canelone - 500 g
- Pimenta doce - 1 un.
- Alho - 1 dente
- Frango picado ou peru - 300 g
- Cogumelos - 200 g
- Azeitonas sem caroço - 50 g
- Batata doce - 150 g
- Mozzarella - 200 g
- Tomate - 4 unid.
- Sal, especiarias - a gosto
- Óleo para fritar.
Cozimento passo a passo de canelones com vegetais e carne picada:
- Para revelar o aroma apetitoso, coloque o alho picado em uma frigideira pré-aquecida com óleo para fritar.
- Corte os pimentos, a batata-doce, os cogumelos e os tomates em pequenos cubos, retirando a casca se necessário.
- Quando o alho estiver levemente dourado, acrescente os vegetais preparados.
- Adicione a carne picada, acrescente temperos a gosto e leve também à frigideira. Frite com vegetais até que a umidade evapore completamente.
- Ferva os canelones em água com sal, retire e coloque em uma travessa para esfriar.
- Recheie o macarrão com a mistura pronta, coloque os tubos resultantes em uma assadeira untada, esmague por cima com azeitonas picadas e fatias de mussarela.
- Colocamos o molde em um forno pré-aquecido a 180 graus por 10 minutos.
- Após o cozimento, deixe esfriar um pouco. O prato acabado parece e cheira incríveis.
Salada de vegetais frescos com macarrão
A massa de vegetais não pode ser usada apenas como prato principal. Existem muitas outras combinações com incríveis saladas frescas de verão. Tal solução será extremamente saborosa e saudável, além disso, muito satisfatória com uma quantidade mínima de calorias.
Ingredientes:
- Rúcula - 100 g
- Tomate cereja - 50-100 g
- Abacate - 1 pç.
- Pimentão vermelho ou laranja - 1 un.
- Bacon ou presunto - 50 g
- Iogurte espesso - 4 colheres de sopa
- Algumas gotas de suco de limão
- Macarrão (de preferência curto) - 150 g
Preparação passo a passo de salada de legumes fresca com macarrão:
- Lavamos a rúcula. Corte os tomates ao meio. Descasque o abacate, retire o osso e corte em quadradinhos com um lado de pelo menos 1 cm Lave o pimentão, retire as sementes e corte em quadradinhos grandes.
- Corte o bacon ou o presunto em forma quadrada.
- Ferva o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.
- Colocamos todos os ingredientes em um recipiente fundo, polvilhamos com suco e temperamos com iogurte. Se desejar, você pode adicionar sal e manjericão.
Macarrão De Atum Vegetal
O modo de vida moderno dita suas próprias condições, enchendo nossos dias de maneira que não haja tempo para preparar uma refeição completa. Os pratos de massa possuem todos os elementos necessários para uma saturação saudável. Como fazer massa de vegetais rapidamente? Uma receita de atum enlatado é adequada para isso.
Ingredientes:
- Massa curta, você pode espiralar - 200 g
- Atum, enlatado em seu próprio suco - 1 lata
- Pimenta vermelha búlgara - 1 un.
- Pepino médio - 1 peça.
- Tomates frescos, cereja podem ser usados - 100 g
- Punhado de folhas de alface
- Molho de soja - 2 colheres de sopa
- Óleo vegetal - 1 colher de sopa
- Suco de limão - 0,5 colher de sopa.
Cozimento passo a passo da massa de atum vegetal:
- Ferva a massa de acordo com a receita indicada na embalagem.
- Lave a pimenta, o pepino, o tomate e a alface e corte em pedaços grandes.
- Colocamos os produtos acabados em um recipiente adequado, adicionamos o atum em lata, após escoar o suco dele.
- Despeje a peça de trabalho com molho de soja, óleo e suco de limão, misture tudo bem. O prato está pronto para comer!
Macarrão de Vegetais com Camarões
A combinação de macarrão com camarão é considerada um sucesso. Esta receita de pasta de vegetais é adequada para todos os tipos de massa, incluindo canelones de recheio. Este prato não deixará ninguém indiferente, é preparado de forma bastante simples, para que a massa com camarão possa agradar a toda a família e aos convidados que chegam de repente.
Ingredientes:
- Espaguete - 400 g
- Camarões congelados - 200 g
- Creme - 50 g
- Alho - 1 dente
- Berinjela - 1 un.
- Cenouras - 1 peça.
- Pimenta doce - 1 un.
- Verduras de endro e salsa - 20-30 g
- Queijo duro - 100 g
- Castanha de caju - 30 g
- Azeite - 1 colher de sopa eu.
Cozinhar passo a passo macarrão de vegetais com camarão:
- Pique o alho e coloque numa frigideira com azeite aquecido.
- Quando estiver um pouco frito, acrescente os camarões descascados.
- Retire a casca da berinjela e corte em cubinhos, como pimenta. As cenouras podem ser raladas em um ralador grosso.
- Adicione os vegetais preparados à frigideira e frite por 15 minutos.
- Em seguida, adicione o creme de leite e as verduras picadas e cozinhe em fogo baixo por mais 15 minutos.
- Ferva o espaguete em água salgada.
- Você pode decorar o prato com queijo ralado e nozes em porções, ou colocar todos os ingredientes em um recipiente fundo e misturar bem.
