Almôndegas surpreendentemente deliciosas e macias com semolina em casa. Receita passo a passo com uma foto. As sutilezas da culinária. Receita de vídeo.
Almôndegas são o prato mais simples e barato. Sua diferença com relação às costeletas é insignificante. A diferença é que as almôndegas são cozidas em um molho de tomate perfumado, às vezes com a adição de creme de leite. Você pode cozinhá-los, como costeletas, de diferentes maneiras, com a adição de pão ou pãezinhos, migalhas de pão ou semolina / aveia, arroz cozido ou batata ralada crua. Existem muitas receitas para a sua preparação. Graças ao cozimento de almôndegas em um molho, elas são macias, suculentas, macias e mais uniformes na composição do que as costeletas. Sirva as almôndegas com molho ou molho em que foram cozidas.
Nesta receita, adicionei sêmola em vez de arroz à carne picada. Além disso, conecta todos os produtos uns com os outros. Para um jantar diário, essas almôndegas com semolina em molho de tomate são um prato quente saboroso, rápido e satisfatório. Você não precisa esperar até que o arroz esteja cozido, o que poupará tempo para cozinhar. A sêmola é adicionada à carne picada e as almôndegas podem ser fritas imediatamente. Eles ficarão macios e suculentos quando cozidos em um molho. É importante certificar-se de que haja uma quantidade suficiente de molho, especialmente se você servir trigo sarraceno ou arroz cozido como acompanhamento.
- Conteúdo calórico por 100 g - 52 kcal.
- Porções - 15
- Tempo de cozimento - 1 hora e 15 minutos
Ingredientes:
- Carne variada para carne picada - 500-600 g
- Cebola Bulbo - 2 unid. tamanho médio
- Ovo de galinha - 2 unid.
- Semolina - 3-4 colheres de sopa
- Pasta de tomate - 4-6 colheres de sopa
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Temperos e ervas a gosto
- Óleo vegetal - para fritar
- Alho - 2 dentes
- Açúcar - 1 colher de chá
- Pimenta preta moída - aperte ou a gosto
Passo a passo para cozinhar almôndegas com sêmola:
1. Descasque e lave as cebolas e o alho. Em seguida, moa-os. Isso pode ser feito de várias maneiras: pique, rale, pique bem fino com uma faca ou pique no liquidificador.
2. Lave a carne, seque com papel toalha e torça também. Para que a carne picada para as almôndegas não fique seca ou gordurosa, coma dois ou mais tipos de carne. Por exemplo, porco e boi, porco e frango. Tome proporções arbitrárias, mas geralmente tome partes iguais de ambos.
3. Coloque os ovos para deixar as almôndegas mais fortes. antes de cozer, são pré-fritos. Eu tenho dois ovos porque eles são pequenos em tamanho. Se você tem ovos grandes, um é o suficiente.
Embora os ovos não possam ser adicionados a esta receita, porque a semolina unirá bem os produtos. Mas então você precisa fazer um truque para melhor aderência da massa - bater a carne picada acabada na mesa ou tábua, de modo que, quando você atingir a superfície, ouça um tapa retumbante. Essa técnica mantém as almôndegas em forma e evita que se quebrem durante o cozimento.
4. Adicione a semolina, sal, pimenta-do-reino e especiarias à carne picada. Como tempero, uso noz-moscada moída, páprica moída e tempero de carne.
5. Mexa bem as almôndegas até ficarem homogêneas. É melhor fazer isso com as mãos molhadas, passando entre os dedos.
6. Umedeça as mãos com água e forme almôndegas redondas com cerca de 5 cm de diâmetro, para as crianças cozinharem as pequenas - de até 3 cm de diâmetro.
7. Coloque o extrato de tomate em uma tigela funda, sal, acrescente açúcar e pimenta. Coloquei mais gengibre em pó.
Você também pode comprar purê de tomate pronto para uma receita ou cozinhá-lo você mesmo com tomates frescos. Para isso, retire a casca dos tomates escaldando-os com água fervente e pique a polpa no liquidificador ou ralar.
8. Despeje a água potável sobre o tomate e mexa até ficar homogêneo com um garfo ou batedor.
nove. Despeje o óleo vegetal em uma frigideira com fundo grosso e aqueça bem. Em seguida, coloque as almôndegas. Frite levemente de um lado até dourar. Vire e frite ligeiramente do outro lado até ficar bem dourado e crocante.
10. Coloque a massa de tomate na frigideira, deve cobrir mais da metade as almôndegas, e é melhor enchê-la de água até o topo, porque a semolina absorve muita água. Adicione meio copo de água, se necessário. Opcionalmente, adicione fritura cebola e cenoura ao molho.
Leve o molho para ferver, cubra a frigideira com uma tampa, reduza o fogo e cozinhe por 20-25 minutos. Sirva as almôndegas prontas com sêmola com arroz cozido ou purê de batata, polvilhando com molho de tomate.
