Características do sal de Svan. Seu valor energético e benefícios para o corpo. Descrição dos componentes principais. Possíveis consequências negativas resultantes de abuso. Os melhores pratos com adição de produto.
Propriedades úteis do sal de Svan
O sal georgiano substitui perfeitamente muitas especiarias devido ao seu alto teor de várias especiarias. Os nutricionistas aconselham a substituição do sal tradicional pelo sal de Svan em caso de distúrbios do aparelho circulatório, sobrepeso e obesidade, além de doenças renais.
Os benefícios do sal de Svan:
- Efeito diurético poderoso … Os componentes do produto removem todo o excesso de água do corpo, e com ela todas as substâncias processadas que só inibem o trabalho do organismo, obstruindo os canais renais. O conteúdo moderado de fluidos nos tecidos e cavidades serosas torna-os mais elásticos e evita o desenvolvimento de várias doenças.
- Fortalecimento de ossos, unhas e cabelos … Os ingredientes frescos encontrados no tempero de sal Svan contêm uma quantidade impressionante de cálcio. Este mineral tem um efeito positivo na estrutura dos tecidos córneos, reduzindo a fragilidade das unhas e protegendo as pontas dos fios de rachar.
- Fortalecimento da imunidade … Numerosas vitaminas suprimem a atividade de micróbios patogênicos, o que reduz o risco de desenvolver doenças respiratórias agudas. Nesse caso, não há necessidade de uso de antibióticos e outros medicamentos.
- Restauração da visão … O uso regular de sal de Svan tem um efeito benéfico sobre o funcionamento do cristalino, melhora o estado geral do sistema visual e previne o desenvolvimento de cataratas.
- Aumento da atividade e normalização do sono … O trabalho acelerado do sistema circulatório contribui para o trabalho pleno e ativo do cérebro. A eficiência aumenta, a fadiga diminui, o sono torna-se calmo, a sensação de ansiedade e tensão desaparecem.
- A resistência do corpo a mudanças repentinas de temperatura … Moradores da montanha usam o tempero para estabilizar a transferência de calor. Comer pratos quentes com sal de Svan na estação fria ajudará a reter o calor no corpo por muito tempo e acelerar o fluxo sanguíneo nas extremidades.
- Retardando o processo de envelhecimento … O selênio tem um efeito positivo no estado da pele, as rugas são suavizadas, a epiderme torna-se brilhante e lisa.
- Remédio para problemas "femininos" … Os oligoelementos que compõem o produto reduzem a dor durante a menstruação, normalizam o equilíbrio alcalino das áreas íntimas e ajudam a restaurar o corpo em caso de distúrbios hormonais.
- Normalização da pressão arterial … A circulação sanguínea melhora, o excesso de estresse é removido das paredes dos vasos sanguíneos, eles se tornam mais elásticos.
Danos e contra-indicações ao sal de Svan
Você pode comer apenas uma quantidade limitada de sal de Svan. Sua frequente inclusão no cardápio pode provocar disfunções no organismo e causar graves enfermidades.
Existem as seguintes contra-indicações para o sal de Svan:
- Reações alérgicas … Sem levar em conta a intolerância individual, você não deve adicionar o produto à sua dieta, os componentes contidos na especiaria podem causar erupções na pele, inchaço do trato respiratório e mal-estar geral.
- Gravidez … Problemas como descolamento da placenta, parto prematuro e anomalias fetais são possíveis.
- Perturbação da função renal … Ao mesmo tempo, a cor da urina escurece, os processos metabólicos e a função reguladora de íons se deterioram, a homeostase química não é controlada.
- Úlcera … Os componentes do sal de Svan causam espasmos dos músculos e vasos sanguíneos do trato gastrointestinal, ao mesmo tempo, o suprimento de sangue para o estômago é interrompido.
- Cistite … O forte efeito diurético do tempero pode agravar a doença.
Como cozinhar sal Svan em casa
O produto é obtido pela mistura de sal de cozinha com especiarias, que são preliminarmente moídas. A quantidade de ingredientes picantes no tempero é de cerca de 50%. A composição clássica do sal de Svan:
- 1 kg de sal grosso não iodado;
- 1 copo de utskho-suneli;
- 1/2 xícara de pimenta vermelha
- 1/2 xícara de sementes de coentro
- 1/2 xícara de sementes de endro
- 1/2 xícara de açafrão
- 1/2 xícara de cominho;
- 250 g de alho descascado.
O alho pode ser substituído por um pouco de vinagre.
No produto "inverno" são adicionados todos os componentes secos, e para o preparo da versão verão são utilizadas ervas frescas.
Receitas de sal svan
A mistura é um produto versátil que pode ser utilizado como aditivo em diversos alimentos. São sopas, molhos, carnes, peixes. O tempero vai bem com saladas de vegetais e também tem aplicação no preparo de marinadas.
Receitas com sal Svan:
- Miswadi georgiano … Corte o filé de frango em cubos iguais. Adicione 1 cebola picada, vinagre de vinho branco (2 colheres de sopa), extrato de tomate (2 colheres de sopa), folhas de louro (3-4), pimenta do reino (1 colher de chá) e sal grosso. Mexer. Cubra o recipiente da carne com uma tampa ou filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. Quando o filé estiver pronto para assar, retire o excesso da marinada e divida 4-5 pedaços em um espeto. Polvilhe a carne com sal Svan por todos os lados. Adicione 4 colheres de sopa de óleo a uma panela de barro funda. Pique a cebola e acrescente. Retire o frango meio cozido do fogo e coloque na panela também. Misture os ingredientes. Cozinhe por 10 minutos em fogo médio a alto, mexendo sempre. Pique os tomates e coloque na panela. Mexa e continue cozinhando por 7 a 10 minutos em fogo médio. Adicione pimentões secos (quantidade a gosto), 1 colher de chá de coentro seco e uma pitada de sal. Mexa e retire do fogo após 1 minuto. Servir quente. Enfeite com salsa fresca ou folhas de coentro.
- Chakhokbili … Aqueça o óleo em uma frigideira grande e refogue as fatias de frango de todos os lados até dourar e ficar meio cozido. Em seguida, misture com a cebola picada e cozinhe por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, em um recipiente fundo. Adicione os tomates frescos descascados e cozinhe, tampado, por 30 minutos ou até que o frango esteja completamente cozido. Após o tempo indicado, acrescente o alho, as ervas, os pimentões picantes picados e uma colher de sopa de sal Svan. Cozinhe, coberto, por mais 5 minutos. Retire do fogo e deixe descansar por 5-10 minutos antes de servir.
- Almôndegas picantes com adjika … Para adjika, coloque todos os ingredientes (pimenta, alho, tomate pelado, pimentão, 1 colher de chá de açúcar, 1 colher de sopa de sal) em um processador de alimentos e mexa até ficar homogêneo. Em seguida, cozinhe por cerca de 5-6 minutos em fogo baixo. Para fazer as almôndegas, deixe o pão de molho no leite por 10 minutos. Enquanto isso, coloque todos os outros ingredientes (cebola picada e carne de porco picada) em uma tigela grande. Use as mãos para misturar gradualmente o pão e o leite para criar uma pasta lisa e, em seguida, misture com a carne. Forme pequenas almôndegas e mergulhe cada bola em um pouco de farinha antes de grelhar. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma frigideira e cozinhe os cubos de carne aos poucos. Comece a fritar em fogo alto até que apareça uma crosta marrom, depois reduza o fogo e cozinhe sob a tampa até que a carne dentro esteja totalmente cozida. Sirva com ajika e um generoso buquê de ervas frescas.
- Sopa de carne … Coloque as costelas de boi em uma panela grande de barro ou panela e cubra com água fria. Adicione 3 colheres de sopa de sal Svan e leve para ferver em fogo médio, depois reduza o fogo e deixe as costelas ferver por 2 a 3 horas ou até que a carne comece a se separar dos ossos. Remova qualquer espuma formada na superfície durante o cozimento. Retire as costelas do caldo, descarte os ossos, corte a carne em pedacinhos e volte ao caldo, fervendo novamente. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Refogue a cebola até ficar macia e dourada, depois adicione ao caldo. Adicione um pouco mais de óleo na frigideira, repita o processo de fritar com as cenouras e adicione ao caldo. Adicione a pasta de tomate, especiarias, hortelã seca, pimenta, nozes moídas e açafrão ao caldo, continuando a cozinhar por 10 minutos. Mexa bem a sopa - ela deve ter um equilíbrio distinto de sabores azedos e salgados. Cozinhe por mais 5 minutos, adicione as ervas frescas picadas e sirva.
- Berinjela assada com nozes … Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Coloque as nozes em uma assadeira e leve ao forno por 5-10 minutos até dourar. Em seguida, espalhe-os sobre uma toalha limpa e retire-os. Deixe esfriar. Faça o recheio moendo as nozes em pequenas migalhas. Misture o pó acabado com sementes de romã, sementes de coentro, 3-4 dentes de alho e um pimentão picado. Adicione azeite (2 colheres de sopa), suco de limão (1 colher de sopa) à mistura e tempere com sal Svan. Reserve um pouco. Pré-aqueça uma frigideira em fogo médio. Corte a berinjela em pratos com espessura não superior a 1-2 centímetros, retire a casca, deixando apenas a polpa. Polvilhe cada fatia com azeite de cada lado. Coloque algumas fatias em uma frigideira quente e refogue até ficar totalmente macio e carbonizado dos dois lados. Espalhe o recheio de nozes sobre as fatias de berinjela e enrole em cilindros. Você pode usar palitos de coquetel para manter os rolos juntos. Sirva em temperatura ambiente com ervas e sementes de romã.
Fatos interessantes sobre o sal de Svan
Historicamente, é impossível chegar aos assentamentos de alta montanha de Svaneti por transporte. Os produtos que não podiam ser cultivados e obtidos por conta própria eram entregues a pé. Devido ao grande peso dos sacos de sal e à dificuldade de transportá-los de regiões distantes, os georgianos criaram uma receita própria para o produto para facilitar o dia a dia do comerciante e das donas de casa. Eles misturaram o sal de mesa com uma variedade de ervas de sabor e aroma brilhantes, resultando em uma especiaria completamente nova e única, que mais tarde se tornou famosa em muitos outros países.
A receita do sal foi cuidadosamente guardada e passada exclusivamente de geração em geração, portanto, todas as variações modernas do produto em grande parte herdam e tentam se aproximar de sua composição original, que apenas os anciãos georgianos mantêm e conhecem.
Nos antigos bazares da Geórgia e da Armênia, você pode encontrar preparações especiais para fazer em casa o sal Svan, que os turistas adoram usar e levar seu tempero favorito para sua terra natal.
Como usar o sal Svan - assista ao vídeo:
O sal de svan é uma das especiarias mais populares não só no Cáucaso, mas em todo o mundo. Graças a este tempero, qualquer dona de casa poderá agradar a seus entes queridos com pratos incríveis. O consumo moderado do produto terá um efeito positivo em seu corpo. Ao mesmo tempo, você pode reduzir o consumo de sal de mesa comum várias vezes.
