Gengibre seco em pó: características e propriedades úteis da especiaria, para quem o uso de temperos é contra-indicado. Que tipo de pratos a especiaria tornará especialmente saborosos. O gengibre é recomendado para grávidas com intoxicação, alivia perfeitamente as náuseas e ajuda a estabelecer a digestão da gestante. Além disso, o tempero é totalmente seguro para a fruta. Além disso, a especiaria evita enjôo e enjoo durante o transporte.
Danos e contra-indicações ao gengibre em pó seco
O gengibre é um verdadeiro depósito de substâncias úteis e, no entanto, existem várias contra-indicações quanto ao uso desta especiaria:
- O tempero é proibido para pessoas que sofrem de doenças graves do sistema digestivo - úlceras estomacais, gastrite, cirrose hepática, colelitíase.
- O tempero é contra-indicado em doenças do sistema cardiovascular. É estritamente proibido o uso de gengibre em condições pré-infarto e pré-derrame, bem como em pessoas que sofrem de doenças coronárias e pacientes hipertensos, que se caracterizam por valores de pressão muito elevados.
- O gengibre é proibido para febre acompanhada de temperatura criticamente alta.
- Se você sofre de doenças para as quais o sangramento é típico, por exemplo, você costuma ter sangramentos nasais ou hemorróidas em um estágio grave, o gengibre também é contra-indicado, pois reduz a coagulação do sangue.
Como você pode ver, apesar do tempero ser útil no tratamento de distúrbios gastrointestinais e na prevenção de doenças cardíacas, na presença de uma doença grave desses sistemas, o tempero, ao contrário, pode causar danos. Se, após consumir um tempero na comida, você se sentir mal na ausência dos pré-requisitos na forma das contra-indicações acima, muito provavelmente você se depara com um problema como a intolerância individual aos componentes. Ninguém está imune a esse tipo de problema, e é por isso que o gengibre deve ser dado com cautela às crianças, caso elas nunca tenham experimentado o tempero antes.
Receitas de gengibre em pó
O gengibre é considerado uma especiaria oriental, mas encontrou seu lugar na culinária de todos os países do mundo. O uso de gengibre em pó seco em receitas ajuda a revelar totalmente o sabor de um prato ou bebida.
Na culinária europeia e americana, o tempero é usado em molhos para carne. Os britânicos fazem a famosa cerveja de gengibre e ale. Os asiáticos usam o gengibre seco como tempero para conservas de carnes e aves, incluí-lo em alguns chás e também como componente do tempero de curry. Na Índia, tempero é adicionado a muitos pratos e até mesmo várias variedades de farinha de gengibre são preparadas com diferentes porcentagens de tempero.
Na Rússia de hoje, o tempero não é usado com tanta frequência. Embora antes fosse ativamente adicionado a produtos assados - pães, bolos, pão de gengibre, biscoitos; bem como bebidas alcoólicas e não alcoólicas - kvass, sbiten, hidromel, vários licores e tinturas. Talvez seja hora de trazer gengibre de volta para nossas cozinhas?
Aqui estão algumas receitas em que o tempero "soa" especialmente bem
- Asas de frango com marinada de gengibre e mel … Prepare a marinada: misture o mel (2 colheres de sopa), o molho de soja (3 colheres de sopa), o azeite vegetal ou de oliva (2 colheres de sopa), acrescente o alho picado na prensa (2-4 dentes). Coloque as asas de frango (500-700 gramas) na marinada. É melhor marinar a carne a noite toda, pelo menos uma hora. Periodicamente é necessário mexer as asas para uma impregnação mais uniforme. Pré-aqueça o forno a 200 graus, forre a assadeira com papel manteiga ou papel alumínio, abra as asas e despeje a marinada por cima. Asse a carne por 30-40 minutos, 5-10 minutos antes de cozinhar, despeje a marinada nas asas para formar uma crosta apetitosa.
- Sopa Creme De Abóbora Com Gengibre … Pegue uma pequena abóbora (1-1, 2 kg), descasque a casca e as sementes, corte a polpa em pequenos cubos. Despeje a água sobre a abóbora de modo que cubra um centímetro do vegetal, leve para ferver e cozinhe por 7 a 10 minutos. Enquanto isso, pique a cebola (2 cabeças), o alho (2 a 4 dentes), refogue os vegetais em uma panela até que a cebola fique transparente, acrescente à abóbora e cozinhe por mais 10 minutos. Depois de verificar se a abóbora está pronta, retire a sopa do fogo. Adicione o leite (200 ml), o gengibre (1 colher de chá), uma pitada de noz-moscada, o molho de soja, a pimenta e o sal a gosto, bata a sopa no liquidificador. Se ficar espesso, acrescente mais leite. Este primeiro curso é melhor servido com ervas frescas e croutons.
- Salada quente de beterraba com gengibre … Asse as beterrabas (1 peça pesando 300-350 gramas) no forno, para isso, embrulhe-as em papel alumínio sem descascar e cozinhe por uma hora a 180 graus. Enquanto as beterrabas esfriam um pouco, rale uma maçã descascada e sementes (1 peça, de preferência de variedades verdes). Agora rale a beterraba em um ralador grosso, misture com uma maçã, adicione o gengibre (1 colher de chá), vinagre balsâmico (1 colher de chá), sal e tempere com azeite ou óleo vegetal. Recomenda-se comer a salada enquanto a beterraba ainda está quente.
- Camarão com molho de pimenta … Prepare o molho primeiro. Pique a pimenta malagueta (2-3 pedaços). Leve água (100 ml) para ferver, coloque pimenta, adicione marrom, por falta de açúcar branco normal (80 gramas), gengibre (1 colher de chá), molho de soja (120 ml), vinho branco ou vinagre de arroz (80 ml), cozinhe por 2 minutos. Amido, de preferência amido de milho (2 colheres de chá), diluído em água (1 colher de sopa), adicione ao molho. Cozinhe por mais 1 minuto e desligue o fogo. Enquanto o molho esfria, cozinhe o camarão. Eles podem ser simplesmente fervidos em água e sal, mas são melhor grelhados. Assim que o camarão estiver pronto, sirva com o molho.
- Pão de gengibre … Derreta a manteiga (250 gramas) em uma panela, misture com açúcar (250 gramas) e mel (3 colheres de sopa). Retire a mistura do fogo e, quando ficar morna, acrescente o leite (300 ml) e depois os ovos batidos (2 peças). Em seguida, adicione farinha peneirada (400 gramas), refrigerante (2 colheres de chá), gengibre (1 colher de chá). Coloque a massa em uma forma e leve ao forno por uma hora a 160 graus. Despeje o açúcar (5 colheres de sopa) com água (3 colheres de sopa), misture bem. Retire o muffin, deixe esfriar um pouco e cubra com açúcar de confeiteiro.
- Bebida de gengibre … Prepare o chá verde, adicione mel a gosto, uma rodela de limão e um terço de uma colher de chá de gengibre seco. Se desejar, adicione também hortelã - fresca ou desidratada, leite. Esta bebida não é apenas incrivelmente saborosa, mas também incrivelmente saudável - é melhor bebê-la quente, mas também pode ser gelada.
Como você pode ver, o gengibre complementa perfeitamente qualquer prato, seja ele sopa, prato principal, salada, sobremesa ou bebida. Na verdade, nos países orientais, esse tempero é adicionado literalmente a todos os pratos como um tempero separado e como um componente de misturas de temperos. "Settle" e você este tempero saudável em sua cozinha.
Fatos interessantes sobre gengibre
Na Índia, o gengibre é denominado uma palavra complexa "visvabhesaj", que se traduz como "medicamento universal". O nome científico da especiaria Zingiber (lat.) Vem da palavra sânscrita Singabera, que significa "raiz com chifres".
Na antiga cultura chinesa, acreditava-se que a especiaria ajudava na viagem para a vida após a morte. Um saco de especiarias moídas era sempre colocado no caixão do falecido. Acreditava-se que a especiaria protegeria a alma e seria capaz de salvá-la dos espíritos malignos que estão à espreita no caminho para outro mundo.
Na época dos mercadores e marinheiros, quando viajar da Europa para o Oriente era considerado o empreendimento mais perigoso, o gengibre era muito valorizado e até usado como meio de pagamento. Na Europa, os ricos estavam dispostos a dar uma fortuna por uma pitada de especiarias. Comerciantes engenhosos aumentaram o entusiasmo, garantindo que a planta cresce na extremidade da terra e é guardada por monstros terríveis. No entanto, essas histórias justificavam o fato de que era realmente muito difícil para um comerciante europeu conseguir gengibre. Os marinheiros da Grécia Antiga foram os primeiros a ter a ideia de serem salvos do enjôo pelo gengibre. Eles adicionavam tempero moído à comida e simplesmente mastigavam a raiz quando os sintomas se agravavam.
Hoje em dia, o gengibre não é muito usado na culinária russa, mas na Rússia czarista teve uma popularidade sem precedentes. A especiaria era usada ativamente na preparação de pratos para a mesa real. É sabido que Elizabeth I adorava pão com gengibre.
Muitas variedades de gengibre são cultivadas hoje, cada uma com uma forma única de raiz. Existem raízes na forma de chifres, punhos, mãos.
Assista a um vídeo sobre gengibre em pó:
O gengibre é uma especiaria única que combina muitas propriedades úteis e complementa harmoniosamente o sabor de qualquer prato. Na Rússia antiga e na Rússia czarista, as propriedades únicas da especiaria eram altamente valorizadas e regularmente adicionadas aos alimentos. Atualmente, em nosso país, o gengibre não é tão popular e em vão. Esperamos que, depois de nos certificarmos da utilidade da especiaria, você adquira definitivamente uma sacola com ela na sua próxima ida ao supermercado.
