Na okroshka, como em muitos outros pratos, existem regras para a sua preparação, respeitando as quais se consegue um bom resultado. Então, vamos ver como cozinhar corretamente okroshka de carne.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Em uma tarde quente de verão, é sempre agradável jantar com okroshka de carnes frias. Toda dona de casa conhece a receita desse prato tradicional. No entanto, para tornar o okroshka realmente saboroso, sugiro usar alguns segredos culinários simples.
- Para que a sopa fria seja saborosa, é importante observar a proporção de fatiamento dos ingredientes principais. Absolutamente todos os produtos devem ser cortados nos mesmos cubos ou tiras.
- Como a sopa é fria, a carne não deve ser gorda, ou se houver gordura, você terá que se livrar dela completamente. Você precisa cortar a carne entre as fibras, então os pedaços ficarão mais macios. A carne pode ser complementada ou totalmente substituída por linguiça. Recomendo a compra de variedades com baixo teor de gordura: "Doctor", "Milk" ou linguiça.
- As batatas são cozidas exclusivamente em seus uniformes. Para fazer isso, é cozido em uma pequena quantidade de água sob uma tampa por cerca de 20-25 minutos. A prontidão é determinada perfurando o tubérculo com um garfo ou faca.
- Ao servir sopa fria, coloque dois cubos de gelo em cada prato. Então, a sopa de vegetais de verão será verdadeiramente refrescante.
- Se você gosta do sabor rico do prato, adicione algumas colheres de sopa de maionese ao prato antes de servir.
- Okroshka deve poder fermentar por pelo menos meia hora, mas de preferência por 1-1,5 horas.
- Ao servir a okroshka, não se esqueça de colocar mostarda ou raiz-forte na mesa, para que cada comedor possa ajustar a nitidez do prato ao seu gosto.
- Conteúdo calórico por 100 g - 62 kcal.
- Porções - 8
- Tempo de cozimento - 30 minutos para ferver caldo, batatas e ovos (mais tempo para resfriá-los), 30 minutos para fatiar e 30 minutos para infundir o prato acabado
Ingredientes:
- Batatas - 3 unid.
- Ovos - 4 peças.
- Pepinos - 4 unid.
- Coxa de frango defumada - 1 un.
- Salsicha Médica - 200 g
- Cebola verde - cacho grande
- Creme de leite - 500 ml
- Dill - cacho grande
- Sal - 2 colheres de sopa ou para provar
- Ácido cítrico - 1 colher de chá ou para provar
Cozinhando okroshka de carne
1. Lave a coxa de frango defumada, coloque em uma panela, encha com água potável e ferva o caldo. Em seguida, retire-o da frigideira, coloque-o em uma peneira para que o excesso de líquido escorra e coloque-o na geladeira. Quando o caldo está completamente frio, forma-se uma película de gordura em sua superfície. Deve ser removido com um barco-refeitório ou ensopado com um guardanapo de papel.
2. Retire a carne do presunto cozido e corte em pedaços pequenos.
3. Ferva as batatas em seus uniformes por cerca de meia hora. Em seguida, deixe esfriar, descasque e corte em cubos pequenos.
4. Coloque os ovos em uma panela com água fria e cozinhe por 10 minutos até ficarem macerados. Em seguida, leve à geladeira em água fria, descasque e corte.
5. Pique a linguiça e também os produtos anteriores.
6. Lave os pepinos, corte as pontas e pique.
7. Coloque todos os alimentos em uma panela grande, cerca de 4,5 L. Adicione também a cebola verde picada lavada e endro. Eu uso ervas congeladas nesta receita. Tempere os ingredientes com creme de leite.
8. Despeje tudo com caldo gelado. Se a quantidade não for suficiente, pode-se adicionar água fervida, kvass ou soro de leite.
9. Misture bem os produtos, ajuste o sabor do prato com sal e ácido cítrico e leve a okroshka à geladeira para infusão por meia hora.
10. Sirva a sopa fria despejando-a em tigelas com um cubo de gelo em cada uma.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar okroshka de carne.
