Como cozinhar deliciosamente Tsimes com carne em casa? TOP 4 receitas com fotos da culinária judaica. Dicas e segredos culinários. Receitas de vídeo.
A culinária judaica é uma das mais deliciosas do mundo. Uma das muitas iguarias nacionais tradicionais são os tsimes. Este é um prato versátil porque ele é preparado por muitas razões. No sábado, tsimes é um acompanhamento de carne, para a Páscoa é feito de ameixa e, no Rosh Hashaná, as cenouras são um importante deleite de ano novo. Neste material, aprenderemos todas as regras e segredos de chefs experientes sobre como preparar tsimes com carne em casa.
Dicas de culinária e sutilezas
- Normalmente tsimes clássicos são preparados com frutas secas: damascos secos, passas, ameixas, tâmaras. O conjunto de produtos pode ser alterado a gosto. Normalmente, os frutos secos são cozidos com carne.
- A maioria das receitas de cimes inclui cenouras. Ele é cortado em círculos, como moedas ou cubos, menos frequentemente esfregado em um ralador grosso, e mini cenouras anãs congeladas são usadas inteiras.
- Algumas receitas usam abóbora em vez de cenoura, que é preparada como purê de batata.
- Não é incomum encontrar batatas (regulares e doces) e carne, mais frequentemente cordeiro, em um prato. Esses tsimes são servidos à mesa como prato principal, ao contrário da receita com frutas secas, que é servida como sobremesa.
- Para dar sabor, além de sal e pimenta, acrescente canela, mel e suco de laranja ao prato. Às vezes, maçãs frescas, suco de laranja e gengibre.
- Geralmente é cozido em um forno tsimes, não no fogão. Assim, todos os ingredientes ficam melhor saturados com suco aromático e guisado melhor.
Tsimes de cordeiro com batatas
Tsimes com carne e batata é um prato saboroso e gratificante que não exige muito trabalho. O componente da carne pode ser qualquer tipo de carne. E como as batatas são adicionadas à receita, esse prato pode ser um acompanhamento independente. O principal no tsimes é escolher uma carne bastante gordurosa, como sugere a receita clássica.
- Conteúdo calórico por 100 g - 225 kcal.
- Dose por vasilhame - 4-5
- Tempo de cozimento - 3 horas e 15 minutos
Ingredientes:
- Cordeiro (costela e peito) - 500 g
- Batatas - 4 unid.
- Vinho tinto semi-seco - 0,5 colher de sopa.
- Sal a gosto
- Óleo vegetal - para fritar
- Cenouras - 1 peça.
- Passas sem sementes - 1 colher de sopa
- Pimenta malagueta - 0,5 unid.
- Datas - 8 unid.
- Ameixas - 5 unid. Damascos secos - 6 unid.
- Cebola Bulbo - 1 pc.
- Pimenta preta moída - uma pitada
- Pimenta da Jamaica - 3 ervilhas
- Alho - 2 dentes
- Cerejas secas - 10 unid., Bagas de zimbro - 3 unid.
Cozinhar tsimes com carne e batatas:
- Para a marinada de cordeiro, misture o sal, a pimenta-do-reino, os dentes de alho finamente picados e a pimenta-da-jamaica amassada com bagas de zimbro. Misture tudo e esfregue os pedaços de carneiro com a massa resultante. Deixe por 30-40 minutos.
- Todas as frutas secas (tâmaras sem caroço, damascos secos, ameixas, passas, cerejas secas) lave bem, encha com água quente e deixe em infusão por 15 minutos.
- Descasque as cebolas, lave, corte em quartos em rodelas e frite em um caldeirão em óleo vegetal até dourar. Em seguida, coloque-o em um prato.
- Descasque as cenouras e corte em círculos. Descasque e corte as batatas em cubos grandes. Pique o pimentão em tiras finas.
- Coloque o cordeiro marinado em um caldeirão e frite em fogo alto até dourar.
- Coloque as cenouras e as batatas picadas por cima da carne, sal, polvilhe com pimenta e adicione uma camada uniforme de frutas secas. Cubra com as cebolas fritas.
- Despeje o vinho no caldeirão, feche a tampa e envie os tsimes com a carne e as batatas ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 160-170 ° C por 2 a 2,5 horas.
Cima de carne com ameixa
Delicioso guisado doce festivo - tsimes de carne, cenoura e ameixa. Esta iguaria saudável e nutritiva agradará a todos os comedores e com certeza será lembrada por todos por seu sabor incrível.
Ingredientes:
- Carne - 1 kg
- Cenouras - 1 kg
- Ameixas - 100 g
- Damascos secos - 50 g
- Farinha - 60 g
- Manteiga - 1 colher de sopa
- Sal a gosto
- Açúcar - 1/2 colher de chá
- Água - 0,5 colheres de sopa.
- Vinho tinto - 0,5 colher de sopa.
Cozinhar tsimes com carne e ameixas:
- Derreta a manteiga em um caldeirão, acrescente o açúcar e leve ao fogo moderado, mexendo de vez em quando, espere o açúcar refinado caramelizar.
- Descasque as cenouras, corte em tiras, passe na farinha e leve ao caldeirão na manteiga doce derretida.
- Lave as ameixas com damascos secos, regue com água fervente e acrescente às cenouras.
- Lave a carne, seque, corte em pedaços e frite levemente em uma frigideira separada até dourar. Em seguida, envie para o caldeirão para todos os produtos.
- Salgue os próximos tsimes, despeje água e vinho e leve para ferver. Feche o caldeirão com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 1,5-2 horas até que a carne e as cenouras estejam cozidas.
- Sirva os tsimes prontos com carne e ameixas, espalhando em pratos porcionados e decorando com ervas picadas. Às vezes é temperado com mel líquido.
Tsimes com carne e frutas secas
Amantes de carne doce e conhecedores da culinária judaica certamente irão gostar de tsimes com carne combinada com frutas secas. Este é um prato delicado, saudável e colorido, e círculos de cenoura brilhantes representam prosperidade e riqueza.
Ingredientes:
- Carne (lombo) - 300 g
- Cenouras - 3 unid.
- Damascos secos - 200 g
- Peras secas - 200 g
- Ameixas - 200 g
- Limão - 1 un.
- Suco de laranja - 440 ml
- Água - 900 ml
- Mel - 2 colheres de sopa
- Pimenta preta - a gosto
- Sal a gosto
Cozinhar tsimes com carne e frutas secas:
- Lave o filé mignon, corte em pedaços pequenos e frite em um caldeirão fundo. Tempere com sal e pimenta.
- Lave os frutos secos (damascos secos, peras secas, ameixas secas), deixe de molho em água fria durante uma hora e junte à carne.
- Descasque as cenouras, lave, corte em cubos ou círculos e leve ao caldeirão.
- Lave o limão em água quente, seque, corte em rodelas médias e junte a todos os produtos.
- Misture o suco de laranja com água e mel até ficar homogêneo. Despeje o líquido resultante na comida.
- Cubra o caldeirão com uma tampa e leve para refogar em forno pré-aquecido a 170 ° C por 3 horas.
- Sirva tsimes quentes ou frios com carnes e frutas secas.
Cenoura tsimes com kneydlach
O clássico tsimes de cenoura dourada é um prato judaico festivo e delicioso com um sabor incrível. A receita não contém álcool, mas é suficientemente carregada com carboidratos.
Ingredientes:
- Carne - 600 g
- Cenouras - 800 g
- Passas - 200 g
- Manteiga - 50 g para fritar, 1 colher de sopa. para Kneidlach
- Açúcar - 4 colheres de sopa
- Sal a gosto
- Semolina - 0,25 colheres de sopa.
- Ovos - 1 pc.
- Pimenta a gosto
Cozinhar tsimmes de cenoura com carne e kneydlahs:
- Em um caldeirão na manteiga, frite a carne de tamanho médio até dourar levemente.
- Corte as cenouras descascadas em rodelas de 1 cm de espessura e leve ao caldeirão com a carne. Frite os alimentos em uma frigideira até dourar.
- Lave as passas e coloque-as no caldeirão. Tempere com sal, açúcar e mexa.
- Despeje a água para cobrir os alimentos e cozinhe em fogo baixo por 2 horas.
- Para fazer as Kneidlahs, ferva a semolina em água com manteiga para engrossar bem. Adicione os ovos ao mingau, mexa e deixe esfriar. Forme pequenas bolas com a massa resultante.
- Adicione o kneidlah 20 minutos antes de os tsimes de cenoura serem cozidos com carne.
