Como você sabe, ervas e especiarias ajudam a enfatizar o sabor da carne. A carne de porco vai bem com várias frutas, nozes, ameixas, etc. Mas hoje vamos assá-lo com marinada de mel.
As receitas de carne de porco são conhecidas em todas as cozinhas do mundo. Muitos chefs e donas de casa comuns não se cansam de experimentar e aumentar o número de novas maneiras de prepará-lo. A carne de porco é um dos tipos de carne de maior sucesso, porque revela harmoniosamente o seu sabor em combinação com muitos outros produtos. Além disso, pode ser preparado de várias formas: ensopado, vapor, frito, sombra com vinho e outras bebidas. E você pode servir com uma variedade incrivelmente grande de molhos.
Uma das minhas receitas favoritas de porco é assar um bom pedaço de carne inteira. Tal prato é obtido com um sabor incrível, aroma delicado e facilmente se tornará a verdadeira decoração de qualquer mesa.
Segredos de cozinhar com mel
O mel é um dos alimentos mais saudáveis em nossa mesa (leia nosso artigo sobre os benefícios do mel para a saúde). Ele contém uma grande quantidade de frutose e glicose, que são tão necessárias para a nutrição do cérebro. Ao mesmo tempo, há muito pouca sacarose não muito útil no mel. O mel maduro contém muitos açúcares simples e monossacarídeos, dos quais este produto é absorvido muito rapidamente e sem gasto de energia. Além disso, o mel contém proteínas, vários ácidos, sais de cálcio, magnésio, sódio, ferro, enxofre, cloro e fósforo. Ele contém todos os oligoelementos e ainda mais vitamina C e grupo B.
- Se você marinar a carne no mel ou simplesmente untá-la com especiarias, o prato ficará coberto com uma crosta dourada durante a fritura e adquirirá um aroma delicioso.
- O mel acompanha bem as raspas de limão, coentro, alho, gengibre, cardamomo, laranja e limão. Todos esses temperos podem ser adicionados à marinada, vai ficar bem gostoso.
- Como o mel não gosta de altas temperaturas, a carne é assada no forno a no máximo 180 graus. Embora isso não ajude, já que quando o mel é aquecido acima de 60 graus, ele perde quase todas as suas propriedades benéficas. Portanto, haverá poucos benefícios com isso, mas tornará o sabor da carne especial!
- Pratos cobertos com esmalte de mel ficam marrom-escuros. Portanto, esteja preparado para carnes de cor mais escura.
- Conteúdo calórico por 100 g - 257 kcal.
- Porções - 6
- Tempo de cozimento - (10 minutos para preparar a marinada, 5 horas para marinar a carne, 2 horas para assar)
Ingredientes:
- Carne de porco - 2 kg (pescoço ou peito)
- Noz-moscada - 1 colher de chá
- Molho de soja - 3 colheres de sopa
- Mel - 1 colher de chá
- Sal a gosto
- Mistura de pimenta a gosto
Cozinhando carne de porco marinada com mel
1. Prepare a marinada. Para fazer isso, despeje o molho de soja em uma panela, coloque uma colher de mel, adicione a noz-moscada, sal e pimenta. Você também pode adicionar especiarias a gosto.
2. Mexa bem a marinada para dissolver completamente o mel.
3. Lave a carne e seque com uma toalha de papel. Em seguida, cubra bem por todos os lados com a marinada cozida e deixe marinar por 5 horas, ou melhor durante a noite. Para deixar a carne mais marinada, faça furos profundos ou injeções de marinada nela com uma faca afiada, então a marinada penetrará muito mais fundo.
4. Quando a carne estiver marinada, retire da marinada e embrulhe com papel alumínio ou uma manga de cozimento. Isso permitirá que a carne cozinhe por igual, sem secar por cima.
5. Aqueça o forno a 180 graus (não mais). Coloque a carne em uma assadeira e leve para assar por 1, 5-2 horas. O tempo de cozimento depende do tamanho do pedaço de carne. Cerca de 20 minutos antes do final do cozimento, desdobre a carne de porco assada na marinada de mel para que fique dourada sem papel alumínio e leve ao forno por mais 10 minutos. Em seguida, corte em porções e sirva.
E aqui está uma receita em vídeo sobre como cozinhar carne de porco no mel e mostarda em folha:
