Descrição do fruto dos monges budistas. Conteúdo calórico e propriedades úteis da fruta do monge. Quem não deve comer frutas doces. Receitas e bebidas da endemia chinesa, fatos interessantes. É o suficiente umedecer os lábios com suco de fruta de monge fresco após a insolação, e você pode continuar ativo. A bebida mata a sede e restaura rapidamente o equilíbrio hídrico e eletrolítico. Se os pacientes apresentarem constantemente uma temperatura subfebril, a introdução regular de frutas de monge na dieta ajudará a estabilizar a condição.
Os curandeiros tradicionais com a sua ajuda aliviam os pacientes da dependência do álcool ou das drogas, do tabagismo e, o que é muito importante, eliminam os sintomas que provocam a rejeição destes hábitos destrutivos.
Contra-indicações e danos ao monge
Nenhuma contra-indicação para o uso de Lo Han Guo foi identificada. No entanto, há uma categoria de pessoas para as quais os danos causados pelo monge superam os benefícios de sua introdução na dieta. São diabéticos, independente da forma da doença, gestantes, principalmente no terceiro trimestre, a fim de evitar o desenvolvimento da gestose, diabetes gestacional. A polpa da fruta é 300 vezes mais doce que o açúcar. Embora se acredite que seu uso não aumenta os níveis de açúcar no sangue, deve-se ter em mente que o experimento até agora foi realizado apenas em ratos. O possível desenvolvimento de intolerância individual também deve ser levado em consideração. Embora alérgico a fruta de monge é muito raro.
Se você for oferecido para comprar Lo Han Guo fresco, então você deve recusar categoricamente. Os frutos ficam armazenados, mesmo na geladeira, por não mais de uma semana, e durante a fermentação começam a ter gosto amargo e adquirem gosto podre. Esse produto pode ser envenenado.
Como os monges budistas comem frutas
Os frutos podem ser adquiridos secos ou secos. Eles são levados às lojas chinesas imediatamente após a colheita e preparados em fornos especiais. Isso ajuda a se livrar do odor azedo desagradável e amargo, que aumenta gradualmente com o armazenamento inadequado.
Arhat é comido como uma abóbora normal em sua forma crua, mas esse método está disponível apenas para aqueles que coletam ou cultivam frutas. Todos os outros usam um charque ou produto seco como adoçante para sopas e bebidas, a base da nutrição esportiva, e é adicionado às bebidas alcoólicas. Mas o verdadeiro mash momordica é muito caro - os monges guardam cuidadosamente os segredos de sua fabricação. Os camponeses, por outro lado, destilam os frutos dos cipós, que já começaram a se deteriorar, em luar.
Receitas de frutas de monge
A partir de momordica doce fresca, você pode cozinhar absolutamente os mesmos pratos da abóbora comum, apenas você deve cortar cuidadosamente a casca fina. É amargo.
Receitas de frutas de monge para pratos deliciosos:
- Sobremesa … As frutas são descascadas, as sementes retiradas, cortadas em pedaços e colocadas em uma panela. Você não precisa adicionar açúcar. Despeje as raspas de um limão para que a sobremesa não fique açucarada, misture bem. Se a fruta do monge não for muito fresca, você terá que usar açúcar - isso é necessário para estimular a produção de suco. Deixe o recipiente com a peça de trabalho por 3-4 horas. Ferva a calda até engrossar, deixe esfriar. Em seguida, retiram cada pedaço, deixam secar em uma peneira para que o excesso de xarope escorra. Mergulhe cada mordida em nozes trituradas e açúcar de confeiteiro. O creme é adicionado antes de servir.
- Fruta seca de monge … Em casa, o Luo Han Guo pode ser seco de várias maneiras. Verão: corte em rodelas finas e pendure sob um capuz ou à corrente de ar, em local escuro. Se houver uma secadora elétrica, primeiro as fatias são fervidas por 2 a 3 minutos, depois são jogadas em uma peneira para que a água fique em vidro, colocada em uma secadora elétrica. A temperatura é fixada em 55-60 ° C. O tempo de secagem no forno é estendido para 9 horas. A preparação é como em uma secadora elétrica. 6 horas são mantidas na temperatura especificada em um forno com um amortecedor ligeiramente aberto, então 2-3 horas a 80 ° C.
- Chips doces … Pedaços grandes de frutas de monge são colocados em uma assadeira em um forno pré-aquecido a 170 ° C por 25 minutos. Em seguida, a polpa “derretida” é transferida para paletes em secador elétrico, definir a modalidade - 55 ° C, mantida por 16 horas. Batatas fritas prontas podem ser comidas como estão ou moídas em pó e adicionadas como adoçante. Armazene em um recipiente de vidro seco e hermeticamente fechado.
- Fruta seca de monge … As sementes são retiradas da fruta, descascadas e cortadas em rodelas. Polvilhe com açúcar, embora a polpa seja doce, não será possível extrair o suco sem açúcar. Depois de 14-15 horas, o xarope é escorrido, fervido, as fatias de Lo Han Guo são colocadas em uma panela, despejadas com xarope fervente, mantido a 85 ° C por 8-10 minutos. Em seguida, a calda é escorrida e a assadeira volta ao forno por meia hora. Reduza a temperatura para 65 ° C, deixe por 40 minutos. Em seguida, os pedaços são jogados de volta em uma peneira de metal para drenar o excesso de líquido. Depois de mais uma hora, o secador elétrico é ajustado para 30 ° C e deixado por vários dias. A prontidão é determinada pelo gosto. Em climas quentes, as fatias são secas em temperatura ambiente, deixando em uma peneira.
- Acompanhamento rápido … Corte 600 g de polpa de fruta do monge em pequenos pedaços e pique uma cebola grande. Frito em azeite. Os tomates são salteados - 400 g, descascados, picados e adicionados à frigideira. Frite por 15 minutos, temperando com sal marinho, manjericão, alho amassado, uma mistura de pimentão e ervas provençais. O sabor será adocicado. Pedaços de frutas de monge são mergulhados em água fervente com sal por 6-7 minutos, depois jogados em uma peneira para secar um pouco, tempere com azeitona ou manteiga e polvilhe com queijo ralado.
Ao preparar qualquer sobremesa com pó de fruta seca, você pode substituir o açúcar. Nesse caso, é necessário usar 2 a 2,5 vezes menos adoçante do que o indicado na receita. Ao cozinhar caçarolas de coalhada e bolos de coalhada, a taxa de adoçante é reduzida em 1/3. A coalhada neutralizará a doçura de Lo Han Guo. O chá pode ser preparado com folhas de videira secas, polpa seca e frutas maduras. Para preparar uma bebida deliciosa, a cabeça da abóbora é colocada em um saco de linho, amassada com um martelo para que a polpa e o caroço se misturem, e depois mergulhada em água fervente. Ferva por 30-40 minutos.
Outro método de fermentação de Lo Han Guo: a fruta inteira é derramada com água fervente - 1 litro, vários furos são perfurados na casca amolecida, coberta com uma tampa, isolada, deixada por uma hora, água decantada, provada. Tão logo a doçura desejada seja obtida e o açúcar desapareça, é diluído com leite quente.
A bebida para a tosse também é um tônico e restaura as forças após o exercício. A fruta madura é cortada em rodelas finas, todas as sementes são retiradas, secas na estufa a 60 ° C, abrindo ligeiramente o forno. Em seguida, é triturado em pó, que é fermentado, previamente colocado em um saco de gaze. Insista 2-3 horas. A fortaleza é determinada de acordo com o seu gosto.
Você pode determinar se as bebidas foram preparadas corretamente. Se tudo for feito corretamente, é caramelo. Se superexposta ao fogo, então uma amargura aparecerá. Nesse caso, as propriedades medicinais não são perdidas, mas será necessário adicionar açúcar ou mel. As bebidas amargas são desagradáveis de consumir e a boca seca ocorre como efeito colateral.
Fatos interessantes sobre Lo Han Guo
Arhat é considerado fruto dos monges budistas e recebeu esse nome justamente por ter crescido na área onde ainda existem muitos templos budistas. É assim que os monges que alcançaram a iluminação são chamados.
As primeiras menções datam do século XIII. No entanto, para fins alimentares, os frutos foram usados de forma limitada - a planta foi cultivada nas províncias de Hainan, Hunan, Guizhou e Jiangxi, ao longo das encostas das montanhas Guangdong e Guangxi. Por causa disso, surgiram dificuldades no uso da liana de cura na medicina tradicional, mas ela é descrita por um fitoterapeuta chinês.
Os monges acreditavam que se você comer um arhat regularmente, pode viver por mais de 100 anos. É por isso que o feto foi introduzido apenas na dieta de alguns poucos selecionados.
Os europeus foram apresentados às frutas doces em 1938. Primeiro, de acordo com a descrição dos cientistas chineses Hoh Hin Chung e do inglês Professor Groff. Ao mesmo tempo, as sementes foram trazidas para os Estados Unidos, onde começaram a cultivá-las ativamente. Os primeiros estudos são atribuídos aos cientistas chineses Tsunematzu e S. H. Lee. Atualmente, continua o estudo, extratos com propriedades curativas são extraídos dos frutos.
O conteúdo calórico dos extratos, que são posteriormente introduzidos na nutrição esportiva, é de 2,3 kcal. Os frutos de uma planta plantada no peitoril de uma janela retêm todas as propriedades benéficas, embora se assemelhem a uvas grandes. Liana é caprichosa. Para germinar, é necessário proporcionar quedas de temperatura: + 20-22 ° C durante o dia e + 8-12 ° C à noite. Freqüentemente, é necessário regar, mas não permite que a água fique estagnada. O solo deve estar constantemente úmido, alimentação regular com húmus.
As sementes são embebidas primeiro por 3-4 dias, a água é trocada regularmente. Em seguida, é adicionado gota a gota no solo úmido. Você não deve ficar chateado se a semente não germinar dentro de 2-3 meses. Esse processo às vezes leva de 7 a 9 meses. Todo esse tempo, a superfície do pote de turfa fica coberta com um filme.
O esforço compensa. Cerca de 3-4 kg de fruta podem ser removidos de uma videira. Para quem está perdendo peso, uma colheita generosa é um tesouro valioso. Ao consumir polpa seca em vez de açúcar, você pode se livrar de 3-5 kg de peso em um mês. Um ano de tal dieta - e você pode esquecer o excesso de peso para sempre.
No entanto, ao fazer um adoçante caseiro, você terá que lidar com um cheiro não muito agradável. Se tal produto fosse colocado à venda, dificilmente haveria alguém disposto a comprá-lo.
A Procter & Gamble patenteou um processo para fazer um adoçante em 1995. O arhat é colhido esverdeado e o processamento começa na época do amadurecimento final. Este produto semiacabado pode ser utilizado não só como concentrado de frutas, mas também como matéria-prima para purê infantil. Qual é a aparência de um monge - assista ao vídeo:
