Um bom chef caseiro sempre sabe preparar uma obra-prima gastronômica a partir de um simples produto. Pollock estufado com molho de cenoura é um prato saudável que vai diversificar o seu cardápio.
Conteúdo da receita:
- Escolhendo um produto de qualidade
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Pollock é um peixe barato e de sabor suave, o que o torna menos preferível do que o arenque, o salmão rosa e outros tipos de peixes. Por outro lado, é mais versátil na preparação. Graças a ele, você poderá preparar diversos pratos deliciosos com ele, combinando-o com todos os tipos de produtos e temperos.
O pollock pode ser frito em uma frigideira, em massa, empanado ou sem eles, ou você pode refogar com vegetais - cenoura, cebola, pimentão, tomate, abobrinha, etc. Esses pratos não só são saborosos, como também têm poucas calorias.
Pollock contém muitas substâncias úteis - proteínas de fácil digestão, minerais (cálcio, ferro, enxofre, iodo, fósforo, etc.) e vitaminas (A, grupo B, PP). Possui propriedades antioxidantes que normalizam a pressão arterial e os níveis de açúcar no sangue, protegem as células, melhoram o metabolismo celular, aumentam o estado de alerta mental e reduzem os níveis de colesterol.
Escolhendo um produto de qualidade
Deve-se comprar peixes com olhos claros, sem sangue encher e escurecer, com um agradável cheiro natural de peixe, com polpa elástica, após a prensagem, a superfície se restaura rapidamente. No entanto, o pollock é mais frequentemente comprado com sorvete, cuja qualidade é difícil de determinar. No entanto, ainda existem 2 segredos.
A carcaça descongelada é baixada para a água. Se o produto estiver velho, o peixe flutua rapidamente para a superfície. Você também pode furar a carcaça com uma faca quente. Se você ouvir o cheiro de podridão, o peixe está rançoso. Também indicará o frescor do peixe, a dificuldade de cortá-lo. Se o produto for fresco, será difícil separar a carne do osso. Em peixes podres, a carne esfolia dos ossos por conta própria.
- Conteúdo calórico por 100 g - 122 kcal.
- Porções - 15 fatias
- Tempo de cozimento - 1 hora e 20 minutos
Ingredientes:
- Pollock - 3 unid.
- Cenouras - 3 unid.
- Alho - 3 cravos
- Pasta de tomate - 3 colheres de sopa
- Tempero para peixe - 1 colher de chá
- Ervilhas da pimenta da Jamaica - 5 unid.
- Raiz de aipo seco - 1/2 colher de chá
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída - a gosto
- Óleo vegetal refinado - para fritar
Cozinhar juliana estufada com molho de cenoura
1. Descongele o pollock naturalmente, sem usar um forno de micro-ondas. Lave as carcaças em água corrente e seque bem com papel toalha. Em seguida, corte o peixe em pedaços iguais, com cerca de 3-4 cm cada.
2. Leve a panela ao lume, despeje o óleo vegetal refinado, bem aquecido. Envie pedaços de peixe para fritar. Frite-os primeiro por 2-3 minutos em fogo alto e, em seguida, reduza a temperatura para média. Cozinhe o pollock até o marrom dourado claro.
3. Coloque o peixe frito em uma panela para estufar. É aconselhável que a panela tenha paredes grossas e fundo, então o peixe vai cozer uniformemente e não vai queimar.
4. Enquanto o peixe cozinha, descasque as cenouras e rale-as num ralador grosso. Um processador de alimentos pode ser usado para esse processo.
5. Frite as cenouras até dourar e acrescente a pasta de tomate, o alho picado, a folha de louro, a pimenta, o aipo seco, o sal, o tempero para peixes e a pimenta-do-reino.
6. Encha tudo com água e cozinhe as cenouras com especiarias por cerca de 5-7 minutos.
7. Em seguida, despeje o peixe no molho de cenoura, tampe a panela e cozinhe o juliana em fogo baixo por 35-40 minutos.
Veja também uma receita em vídeo sobre como cozinhar pescada com molho de tomate e vegetais.
