Proponho-me a preparar um excelente prato francês - fricassé. Você pode prepará-lo com diferentes tipos de carne, mas quero lhe dizer como fazê-lo com frango.
Conteúdo da receita:
- Ingredientes
- Cozinhando passo a passo
- Receita de vídeo
Na cozinha francesa, existem muitos pratos deliciosos, mas simples de servir, que agora se tornaram um menu clássico de restaurante. Além disso, qualquer especialista em culinária pode preparar facilmente esses deliciosos pratos em casa. Quero dedicar este artigo a um dos grandes pratos com o lindo nome de fricassé, que significa "todo tipo de coisas". A própria palavra "fricassé" vem do verbo francês fricasser - "ensopar, fritar". A partir disso, podemos concluir que o fricassé é essencialmente um guisado (refogado, assado) com molho, que foi originalmente preparado a partir de carne branca. Hoje esse conceito é muito mais amplo e na culinária mundial existe toda uma série desse prato. É feito de coelho, cordeiro, vitela, frango, etc.
Mas não importa de que tipo de carne o fricassé é preparado, o principal aqui é observar a tecnologia de cozimento. Primeiro, o produto principal (carne, frango) é cortado em pequenos pedaços de qualquer forma arbitrária. Eles são levemente polvilhados com farinha e fritos, em seguida, cozidos em uma panela em um molho branco e temperados com especiarias. A carne acaba sempre arejada, leve e saborosa, com um final de boca bastante agradável.
Em princípio, este prato é barato de preparar. O principal de que você precisa é de tempo, já que a alta gastronomia não tolera rebuliço, que é o principal segredo de sua sofisticação. Portanto, faça um estoque na hora certa, de bom humor e vamos começar a cozinhar.
- Conteúdo calórico por 100 g - 141 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 50 minutos
Ingredientes:
- Quaisquer partes da carcaça de frango - 1 kg
- Cebola - 1 peça.
- Farinha de trigo - 2 colheres de sopa
- Creme - 100 g
- Molho de soja - 2 colheres de sopa
- Óleo vegetal - para fritar
- Noz-moscada moída - 1 colher de chá
- Pó de gengibre - 1 colher de chá
- Alho - 1 dente
- Sal - 1 colher de chá (gosto)
- Pimenta preta moída - 1/3 colher de chá (gosto)
Cozinhar fricassé francês
1. Lave a carcaça do frango ou suas partes individuais em água corrente e seque bem com papel toalha. Depois disso, polvilhe levemente cada pedaço com farinha em ambos os lados. Qualquer parte do frango para este prato pode ser usada - seios, coxas, asas, coxas.
2. Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou antiaderente com óleo vegetal. É aconselhável usar uma panela para preparar este prato, no qual você pode fritar e refogar ao mesmo tempo. Por exemplo, ferro fundido ou moderno com fundo e paredes grossas servem. Quando o óleo estiver bem aquecido e começar a soltar um pouco de fumaça, mande o frango para fritar. Cozinhe em fogo alto, mexendo de vez em quando, até que fique coberto com uma crosta dourada clara.
3. Enquanto isso, descasque e pique as cebolas.
4. Quando a carne estiver meio cozida, acrescente a cebola.
5. Continue a grelhar os alimentos até caramelizarem.
6. Nesse ínterim, prepare o molho. Numa tigela funda, coloque todos os ingredientes: molho de soja, creme de leite, gengibre em pó, noz-moscada moída, pimenta-do-reino e alho espremido em uma prensa.
7. Mexa bem o molho.
8. Despeje o molho na panela para a carne grelhada e a cebola.
9. Feche a panela com uma tampa, leve para ferver em fogo alto, reduza a temperatura e cozinhe o prato em fogo baixo por meia hora.
10. 5-7 minutos antes de cozinhar, tempere o frango a gosto com sal. Você pode servir fricassé sozinho com uma salada de legumes ou acompanhado de um prato de batata, mingau, arroz esfarelado, espaguete.
Veja também a receita em vídeo sobre como cozinhar fricassé de frango.
