Propriedades úteis e composição química da alcachofra de Jerusalém. Contra-indicações ao seu uso e possíveis danos. Receitas dos mais deliciosos primeiros e segundos pratos, acompanhamentos e drinks com esta verdura. A fibra de alcachofra de Jerusalém também é bastante popular, prevenindo a doença de Alzheimer, infarto do miocárdio e colite. As próprias raízes mantêm o tônus muscular e previnem a deficiência auditiva, são necessárias para a produção dos hormônios tireoidianos a fim de evitar o aparecimento de hipertireoidismo e bócio. Incluindo-os regularmente na dieta, você pode aliviar o curso da gota, tuberculose, cistite, urolitíase, pancreatite.
Importante! Para azia, vômitos, náuseas, constipação crônica associada a colite e gastrite, são usados suco de alcachofra de Jerusalém, infusões e decocções.
Danos e contra-indicações ao uso de alcachofra de Jerusalém
Listando as contra-indicações da alcachofra de Jerusalém, não se pode deixar de dizer que não é recomendável incluí-la no cardápio de inchaço, flatulência grave, colite na fase aguda, pois aumenta a formação de gases. Raízes cruas são inaceitáveis para uso em úlceras estomacais e duodenais, pois contêm muitas fibras dietéticas que irritam as paredes desses órgãos.
Com muito cuidado, você deve introduzir uma pêra de barro na dieta de crianças com menos de 3 anos de idade, pois elas costumam sofrer de alergias. Não é permitida a sua utilização por pessoas com hipersensibilidade às substâncias da composição e com intolerância individual.
Mas mesmo que esteja tudo em ordem com isso, você não deve abusar da alcachofra de Jerusalém, pois seu suco tem um efeito muito ativo no estômago e nos intestinos.
Receitas de alcachofra de Jerusalém
Os tubérculos podem ser usados em qualquer forma - fritos, cozidos, queijo, em conserva. Praticamente não perdem suas propriedades benéficas após o tratamento térmico. Eles fazem deliciosas saladas quentes e frias, primeiro e segundo pratos, sanduíches. No tratamento, tanto o suco quanto a polpa da fruta são amplamente utilizados. O principal é sempre lavar bem os vegetais e descascá-los antes de usar.
Aqui estão algumas receitas dos pratos mais deliciosos:
- Salada fria … Em primeiro lugar, trate dos tubérculos que precisam ser descascados e ralados em um ralador grosso, eles vão precisar de 2 a 3 peças. Em seguida, faça o mesmo trabalho com as cenouras (1 unid.) E raiz de gengibre (1 unid.). Depois, pique meio cacho de endro o menor possível, misture todos os ingredientes, salgue-os, tempere com suco de limão (10-20 gotas) e vinagre de maçã (5 gotas).
- Salada quente … Enxágüe 3 raminhos de rúcula e 0,5 xícaras de radichio, seque-os em uma toalha e despeje 0,5 litro de água fervente. Depois, deve ser feito o mesmo com a manga, que vai precisar de 2 peças. Quando a fruta estiver fria, descasque e corte em tiras. Misture com rúcula picada e radichio. Em seguida, ferva 200 g de lulas em água e sal e corte 3 fatias de pão branco em cubos. Em seguida, pique a cebola, novamente com tiras, misture todos os ingredientes, adicione 2-3 colheres de sopa. eu. creme de leite, pimenta e sal a gosto. As saladas prontas podem ser servidas à parte ou em sanduíches, para barrar no pão.
- Sanduíches … Você vai precisar de uma cebola esterlina branca média, 50g de creme de leite caseiro, 8 fatias finas de pão branco e 2 tubérculos grandes de alcachofra de Jerusalém. Este último deve ser descascado e ralado ou torcido em um moedor de carne. O mesmo deve ser feito com as cebolas, em seguida, misture todos os legumes. Em seguida, unte as fatias do pão com uma fina camada de creme de leite e polvilhe com polpa pré-salgada. Na gastrite, a massa pode ser cozida no vapor sob uma tampa em fogo baixo.
- Sopa cremosa … Despeje água fervente sobre e limpe as raízes da planta, 1-2 peças serão suficientes. Corte as cenouras e as cebolas em cubos 1 unid.e frite em óleo vegetal. Em seguida, pique um fruto de aipo, misture tudo e cubra com água fervida (1,5 l). Em seguida, coloque a mistura em fogo baixo e cozinhe por meia hora. Adicione o cream cheese ralado 1-2 minutos antes de desligar. No final, bata a sopa no liquidificador, transformando-a em um mingau homogêneo. Antes de servir, adicione algumas colheres de sopa de creme de leite e um raminho de salsa.
- Ensopado … Para preparar 4 porções, você precisará descascar e ralar a terceira parte de uma abóbora pequena, picar 1 pimentão e 2-3 talos de aipo. Em seguida, a berinjela (2-3 peças) é lavada e torcida em um moedor de carne. Em seguida, pique uma cebola e 2 dentes de alho. Em seguida, salga-se a massa a gosto, adiciona-se pimenta, uma pitada de açafrão e manjericão seco. O último passo é colocar azeite de oliva prensado a frio (0,2 L) na panela e despejar todos os ingredientes. Eles são fritos até dourar, despejados com água fervente (0,4 l) e tomate (5 colheres de sopa. L.). Tudo isso é levado à fervura, transferido para uma panela funda de esmalte e cozido em fogo baixo por cerca de 30 minutos. Se desejar, o prato acabado é decorado com endro picado e salsa bem no prato.
- Suflê … Rale o queijo duro com sal (250 g) e as natas batidas 35% de gordura (80 ml). Então você precisa fazer o mesmo com 3 gemas e descascar 2-3 tubérculos. Em seguida, devem ser torcidos em um moedor de carne ou picados no liquidificador e fritos em óleo. Em seguida, todos os ingredientes são combinados, salgados e dispostos em uma assadeira (o queijo em último lugar), que é levada ao forno por 30 minutos. Durante esse tempo, o suflê deve assar bem e adquirir uma crosta dourada. Você pode despejar creme de leite sobre o prato acabado e polvilhar com endro picado.
- Alcachofra de Jerusalém enlatada … Lave as raízes (2-3 unid.) E descasque, corte em cubos e transfira para um frasco esterilizado de 3 litros. Em seguida, adicione 3 dentes de alho, meia pimenta vermelha, 3 folhas de louro, um guarda-chuva de endro seco e um pequeno raminho de groselha. Em seguida, encha os potes com água fervente até o topo e adicione 1 colher de sopa. eu. sal e enrole. Coloque-os de cabeça para baixo e cubra com um cobertor que precisará ser removido após 2 a 3 dias.
- Café … Tubérculos (2 unid.) São descascados, cortados em tiras e fritos por 2-3 minutos. Em seguida, são despejados em água fervente (0,8 l) e deixados por 20 minutos. Em seguida, o líquido é drenado e a infusão é utilizada em forma de poção - é diluída em 50% com água.
- Kvass … É uma ótima bebida de verão! Para prepará-lo, é necessário lavar bem os tubérculos, cortar em rodelas, adicionar água e deixar fermentar 2-3 dias com tampa. Após um determinado tempo, o líquido é drenado e consumido à vontade.
Observação! A alcachofra de Jerusalém pode ser armazenada fora da geladeira por mais de 2-3 meses, as condições ideais para isso são baixa umidade, falta de luz natural e temperaturas de 10 a 20 graus Celsius. Para o inverno, você pode congelar um vegetal com segurança cortando-o em cubos - todos os nutrientes são preservados nele.
Fatos interessantes sobre alcachofra de Jerusalém
Este vegetal é usado não só para tratar as pessoas, mas também para melhorar a produção da horta. Para fazer isso, ele é plantado perto dos canteiros, após o que começa a se espalhar de forma ativa e independente. Graças aos longos caules da planta, pode ser utilizada com segurança como sebe. Devido às suas raízes profundas, impede o crescimento de ervas daninhas. Os tubérculos de alcachofra de Jerusalém também são úteis para galinhas, pois são usados como ração para acelerar a produção de ovos.
Até o século 18, essas raízes eram confundidas com a batata, por serem semelhantes em sua composição química. Seu consumo diminuiu apenas com a aquisição de popularidade por seus semelhantes. Na Rússia czarista, não era conhecido como um vegetal, mas como uma planta medicinal, usada para tratar doenças cardíacas.
Na medicina, a alcachofra de Jerusalém serve como fonte de inulina, necessária para quem sofre de diabetes mellitus. Os frutos fritos têm um sabor muito semelhante ao de batatas fritas, razão pela qual são frequentemente preparados a partir deste produto nos EUA. Os americanos foram ainda mais longe e já oferecem um café dietético à base dessa raiz.
Estudando receitas cosméticas de alcachofra de Jerusalém, é necessário observar decocções medicinais, máscaras, infusões e tinturas. Para fazer um facial, rale 1 vegetal, acrescente 3 colheres de sopa de azeite e espalhe a mistura na pele. Após 15 minutos, retire e lave com água fria. Repita o procedimento uma vez por semana e, em seguida, aplique um hidratante.
Para o tratamento de diabetes mellitus e outras doenças, eles usam suco de vegetais de raiz, que pode ser obtido torcendo-os em um moedor de carne e espremendo o líquido em um pano de algodão.
Como cozinhar alcachofra de Jerusalém - assista ao vídeo:
Considerando o quão rica é a composição da alcachofra de Jerusalém, ao escolhê-la, você definitivamente não se arrependerá. Os pratos preparados com ela revelam-se muito tenros, suaves e agradáveis ao paladar. Para ser honesto, não está totalmente claro por que eles começaram a ignorá-lo na vastidão da CEI, mudando maciçamente para as batatas.
