Quer preparar uma deliciosa salada clássica Olivier, como nos velhos tempos soviéticos? Apresento uma receita passo a passo simples com uma foto. Receita de vídeo.
A clássica salada Olivier é um símbolo do Ano Novo, que costumamos ver em uma festa festiva. Nos tempos soviéticos, era cozinhado exclusivamente com linguiça cozida, na maioria das vezes com diploma de doutor. Portanto, não vamos nos desviar das tradições e cozinhar Olivier de acordo com os cânones da gastronomia soviética. Mas primeiro, vamos lembrar algumas das sutilezas da culinária.
- Escolha apenas produtos de alta qualidade, frescos e de preferência caseiros para a receita.
- A receita usa linguiça cozida, que, se desejar, pode ser substituída por filé de frango cozido.
- Se quiser transformar a salada numa verdadeira iguaria, substitua a linguiça por língua de vitela cozida.
- Agora existe até uma receita de Olivier com camarão ou peixe, o que é bastante aceitável. Porque o autor da salada, Lucien Olivier, usou frutos do mar na receita original.
- A quantidade de produtos pode variar, coloque mais daqueles que você mais gosta. Embora normalmente as batatas e as cenouras devam ser maiores do que os outros componentes.
- Não cozinhe demais as batatas com as cenouras, caso contrário, você obterá purê de vegetais (batata ou cenoura) em vez de cubos.
- Olivier fica lindo com ovos rústicos com gemas brilhantes.
- Escolha pickles pequenos ou médios para a receita, caso contrário, as sementes vão acabar na salada.
- Retire a casca dos pepinos duros e o Olivier ficará macio e agradável ao paladar.
- Remova o excesso de líquido dos pepinos muito aguados. Para isso, coloque-os em rodelas em uma peneira e deixe a água ao copo.
- Substitua os picles por frutas em conserva ou frescas, às vezes vários tipos são misturados.
- Se você decidir adicionar cebola ao prato, despeje água fervente sobre ele depois de picar para remover o amargor, caso contrário, a salada ficará com um sabor forte.
- A maionese pode ser feita em casa. É saboroso e saudável.
- Conteúdo calórico por 100 g - 205 kcal.
- Porções - 4
- Tempo de cozimento - 30 minutos para fatiar alimentos, mais tempo para ferver e resfriar batatas com ovos
Ingredientes:
- Batatas - 2 unid.
- Maionese - 150-200 g para molho
- Cebolinha - cacho
- Pepinos - 3 unid.
- Sal - 1 colher de chá ou para provar
- Ervilhas em conserva - 200 g
- Cenouras - 1 peça.
- Salsicha Médica - 300 g
- Ovos - 4 peças.
Preparação passo a passo da salada Olivier de acordo com a receita clássica, receita com foto:
1. Ferva os ovos cozidos. Para isso, coloque-os em uma panela com água fria, ferva e cozinhe por 8 minutos. Em seguida, coloque-os em água gelada para esfriar, descasque e corte em cubos.
Retire a embalagem da salsicha e corte em cubos.
2. Pré-ferva as cenouras em uma casca em água salgada. Não cozinhe demais para que não vire purê de batata na salada. Em seguida, esfrie o vegetal, descasque e corte em cubos.
3. Com as batatas, faça exatamente o mesmo que com as cenouras: ferva (sem cozer demais), deixe esfriar, descasque e corte.
4. A receita usa pepinos frescos, mas você pode substituí-los por enlatados. Lave os pepinos selecionados, seque com papel toalha, corte as pontas e corte em cubos. Lave, seque e pique finamente as penas da cebolinha.
5. Incline as ervilhas em uma peneira para drenar a salmoura e enviar para todos os produtos. Tempere tudo com sal e acrescente a maionese.
6. Mexa a clássica salada Olivier, leve à geladeira e sirva.
Veja também uma receita em vídeo sobre como fazer uma salada Olivier.
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