O que é uma planta exótica de quiabo. Propriedades úteis e composição química de quiabo, receitas e recursos culinários. Fatos interessantes sobre o vegetal termofílico. As sementes da planta contêm óleo, que lembra o azeite em termos de efeito benéfico e sabor. Os frutos contêm uma grande quantidade de substâncias mucosas e ácidos orgânicos.
Propriedades úteis de quiabo
Quiabo não é apenas uma cultura alimentar, mas também usada como planta medicinal. Suas propriedades benéficas são mais pronunciadas quando consumido cru, mas também persistem após um processamento culinário competente.
Os benefícios do quiabo para o corpo:
- Prevenção e tratamento de doenças gastrointestinais.
- Efeito laxante leve, aumentando a atividade dos lactobacilos que colonizam o intestino. Com a atonia intestinal, o uso de quiabo estimula o peristaltismo.
- Recuperação após esforços físicos extenuantes e doença grave.
- Reduzindo a frequência das crises de asma brônquica.
- Aumento da libido em homens, função reprodutiva e restauração da potência.
- Normalização dos níveis de glicose no sangue, estimulando a produção de insulina.
- Previne a malignidade a nível celular, inibe o desenvolvimento de câncer de cólon e de mama. Impede o desenvolvimento de catarata e diabetes mellitus, pois o quiabo tem efeito antioxidante.
- Ajuda a evitar a depressão, pois o complexo efeito da composição química contribui para a produção de serotonina.
- Fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, é usado para prevenir a aterosclerose.
É necessário refletir separadamente sobre os benefícios do quiabo durante a gravidez - em uma cultura vegetal, um alto teor de vitamina B9, folatos, na falta deles, o tubo neural fetal é formado com anomalias congênitas.
O valor energético do quiabo é tão baixo que, quando consumido, nenhuma camada de gordura é formada. Portanto, um prato com esse ingrediente pode ser introduzido com segurança na dieta de quem está perdendo peso para abafar a sensação constante de fome. É essa sensação que causa a quebra dos alimentos. Quiabo ajuda a manter o peso de forma consistente.
Danos e contra-indicações ao uso de quiabo
Não há contra-indicações para o uso de quiabo - este produto raramente causa reações alérgicas.
Mas o preparo de quiabo pode prejudicar uma pessoa - provocar irritação na pele. A superfície dos frutos é coberta por finos pêlos que contêm alérgenos. Eles agem na pele como urtiga, ou seja, queimam. Sintomas de queimaduras: coceira intensa, hiperemia, aparecimento de pequenos nódulos ou bolhas vermelhas. Se você descascar vegetais com luvas, poderá evitar ferimentos nas mãos.
As vagens grandes de quiabo têm mais uma característica - sua polpa tem gosto quente, irrita a mucosa oral e, mais tarde - o trato digestivo. Portanto, recomenda-se submeter grandes frutos a tratamento térmico - isso elimina a pungência e, na forma crua, use apenas frutas jovens.
Receitas de quiabo
A quiabo pode ser estufada, frita, fervida, colhida para o inverno por conservação ou congelamento. As vagens são um acompanhamento muito saboroso para carne ou peixe. Na boca, quiabo exótico é combinado com produtos tradicionais.
Receitas de quiabo:
- Congelar para o inverno … Para preparar o quiabo para o inverno, é melhor congelá-lo. Para isso, cada vagem é mergulhada em água fervente por um minuto, depois a pele é retirada junto com os pelos que recobrem a superfície, mergulhada em água fria e seca. Cada cápsula é cortada longitudinalmente em 2 partes, dobrada em sacos plásticos e colocada em um freezer. No futuro, na preparação de pratos, serão utilizadas as mesmas receitas dos vegetais crus.
- Salada quente … O bacon é cortado em quadrados, frito no azeite até dourar. Pedaços de vagem de quiabo jovem são adicionados a esta frigideira, mexendo sempre, frite por mais um minuto. O bacon e o quiabo são transferidos para o prato em que será servida a salada, acrescenta-se um pouco mais de azeite, temperado com vinagre de vinho, pimenta preta e branca moída e salgado. Decore o topo com alface e salsa. É melhor colher verduras com as mãos. Se você pretende servir salada em pratos separados, é aconselhável aquecê-los.
- Acompanhamento cremoso … As vagens de quiabo são preparadas para tratamento térmico da seguinte forma: são lavadas, os pelos são delicadamente descascados para não danificar a casca, as pontas são cortadas. Em termos de tecnologia, o processo é semelhante ao da preparação de pepinos para a decapagem. Em seguida, as vagens de quiabo - 350-400 g - são mergulhadas em água fervente e fervidas por 3 minutos. Corte a cebola em meias argolas, o presunto - 100 g - em cubos. Os ingredientes ficam prontos nesta ordem: as cebolas são fritas até ficarem transparentes em uma frigideira bem funda, acrescentando manteiga. Em seguida, coloque o bacon em uma frigideira, alguns - 6-8 folhas de sálvia - tempere com suco de limão, sal e pimenta. 1 minuto antes da preparação, quando os ingredientes da panela adquirem um sabor agradável e picante, ou seja, não será possível degustá-los separadamente, colocam-se no prato pedaços de quiabo e queijo parmesão, além de chantilly - cerca de metade um copo. Coloque por 1 minuto, retire do fogo e coloque imediatamente em pratos. Polvilhe com ervas em cada porção.
- Salada de vegetais … Neste prato, o quiabo é picado, embora não só retenha todas as suas propriedades úteis, mas também adquira novas qualidades, sua composição química é enriquecida com os nutrientes dos componentes da marinada. 200 g de uva espremem-se sumo e picam-se finamente a pimenta malagueta, depois de limpar as membranas e retirar todos os grãos. Quiabo é cortado em rodelas, derramado com a marinada e refrigerado por 3 dias. Todos os produtos de salada podem ser consumidos em quantidades iguais ou o conteúdo de um ou outro componente pode ser aumentado ao seu gosto. Folhas de repolho à la Pequim sem haste grossa são rasgadas em várias partes à mão, grãos de uma espiga de milho de leite ou um produto enlatado são adicionados, cenouras cortadas em rodelas e rodelas - pimentão. Outro componente é o talo do aipo, que também é cortado em rodelas, após o descascamento. Todos os ingredientes, incluindo quiabo, são combinados, temperados com azeite, suco de uva fresco ou marinada em que o quiabo foi marinado e salgado.
- Quiabo frito … O mais bem-sucedido achado de especialistas em culinária é o quiabo frito na massa. Para prepará-lo, os grandes frutos de quiabo são lavados e cortados em vários pedaços. Para fazer a massa, bata os ovos, acrescente um pouco de farinha, alho em pó ou alho amassado, uma mistura de pimentão. Em outro recipiente, misture o parmesão ralado com a farinha de rosca. Pedaços de quiabo são mergulhados primeiro em uma tigela de massa, depois em uma mistura de queijo com tostas e fritos em uma frigideira quente em óleo de girassol. Depois que o marrom dourado estiver formado, espalhe o quiabo em uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.
- Caçarola … Os ingredientes principais são quiabo e tomate na mesma quantidade, por exemplo, 200 g cada, um pedaço de pão, um copo de leite. Para temperar: sal, tomilho, uma mistura de pimentão, 2 colheres de sopa de farinha, manteiga - manteiga e vegetais. Quiabo é fervido em água fervente por 2 minutos, depois espalhe e deixe esfriar. Os tomates são cortados em rodelas, as pontas do quiabo são cortadas e cortadas em rodelas, o pão esfarelado. Tomates, quiabo e pão ralado são misturados com tomilho picado e colocados em uma assadeira - de preferência silicone, untada com óleo de girassol. O molho para a caçarola é preparado em uma panela - a farinha é misturada com o leite e frita até que apareça uma bela cor dourada, reze e pimenta. Despeje a caçarola com o molho e leve ao forno, pré-aquecido a 180 graus, por 45 minutos. A superfície da caçarola acabada é coberta com uma crosta agradável e o molho engrossa completamente.
- Bebida de semente de quiabo … Sementes maduras são retiradas da vagem, fritas em uma frigideira seca e, em seguida, moídas em um moedor de café. A bebida é preparada da mesma forma que o café.
Quando o quiabo é fervido, o muco é liberado. Aumenta o sabor de sopas e purês, mas é melhor evitá-lo ao fritar e cozer. É fácil de fazer: basta adicionar um pouco de suco de limão ou tomate espremido na hora na frigideira.
Fatos interessantes sobre quiabo
Anton Pavlovich Chekhov, um maravilhoso escritor russo e médico de formação, não apenas recomendou o uso de quiabo aos pacientes, mas também cultivou a planta com sucesso em seu terreno pessoal, tentando desenvolver variedades resistentes à geada.
Os diretores de Hollywood anunciaram a planta com sucesso. Em um dos filmes populares para fãs de ficção científica - "Interestelar" - o quiabo permaneceu a única planta que permaneceu na terra. Todas as outras culturas alimentares foram extintas.
Em outro filme - "Bill, o herói da Galáxia, no planeta dos vampiros zumbis" - um astronauta embarca em uma espaçonave em que todos os membros da tripulação comem apenas quiabo.
Na Grécia Antiga e no Egito, seu caldo era usado não tanto para alimentação quanto para fins cosméticos. Senhoras nobres o usavam para fortalecer o cabelo e tratar a acne. A receita do cosmético é muito simples: as vagens são fervidas para se obter o máximo de muco. Essa massa é aplicada no cabelo e no rosto.
O que cozinhar de quiabo - assista ao vídeo:
Na culinária nacional, os povos do sul combinam quiabo com arroz, milho, frango e peixe. Por que não tentar combinar frutas exóticas com batatas ou ervilhas? Talvez o sabor do novo prato ofusque as já conhecidas obras-primas da culinária.
